Nasi Minyak, Makanan Enak Khas Palembang yang Populer

MerahPutih Kuliner - Nasi Minyak adalah makanan khas Kota Palembang, selain Pempek yang harus Anda cicipi. Di Provinsi Jambi juga ada Nasi Minyak.

Bedanya, kalau nasi minyak khas Jambi disantap dengan menggunakan kuah kari. Sedangkan nasi minyak khas Sumatera Selatan hanya dimakan begitu saja dengan lauk pauknya.

Sebenarnya nasi minyak adalah nasi yang diolah dengan menggunakan minyak samin. Kalau disebut nasi minyak samin, jadinya panjang. Makanya, orang-orang Palembang hanya menyebutnya nasi minyak saja. Namun jika anda tidak memiliki minyak samin bisa menggantinya dengan mentega.

Dulu nasi minyak hanya disediakan setiap hari Jumat saja. Konon, Sultan Palembang sering menyantap nasi minyak ini setiap hari Jumat setelah ibadah shalat Jumat dan pada saat-saat tertentu, seperti hajatan atau pesta perayaan lain di kesultanan.

Pada masa itu, nasi minyak termasuk makanan mewah, jadi tidak dikonsumsi untuk makanan sehari-hari. Hanya keluarga sultan atau tamu-tamu agung saja yang bisa mencicipi kenikmatan nasi minyak.

Untuk memilih lauk untuk dimakan dengan nasi minyak adalah malbi. Malbi adalah daging sapi yang tampilannya mirip dengan rendang Padang yang rasa rempah-rempahnya sangat terasa. Daging malbi ini dimasak manis dengan bumbu bawang merah, bawang putih, kecap dan rempah-rempah.

Nasi minyak ini mirip dengan nasi kebuli atau nasi biryani, hanya pada pengolahan dan bumbunya sedikit berbeda. Sesuai dengan namanya yakni resep nasi minyak tentunya nasi ini berminyak. Resep nasi minyak khas palembang yang enak berikut ini.

Bahan:
500 gram beras basmati, cuci dan rendam 1 jam
200 ml susu tawar
150 gram mentega/margarin
100 gram bawang bombay, cincnag halus
100 gram tomat kaleng, cincang
1/2 liter air kaldu

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/2 bawang bombay
1/3 sdt pala bubuk
2 sdm jintan
2 sdm adas manis
2 sdm ketumbar
2 sdt gula
2 sdt garam
1 sdm jahe parut
1 sdt kari bubuk
1 sdm kapulaga bubuk

Bumbu rempah:
100 gram kismis
5 buah pekak
3 biji kapulaga hijau
3 cm kayu manis
1 sdt adas
1 sdm cengkeh
2 lembar daun salam (bay leaf)

Cara Membuat Nasi Minyak Palembang :
1. Panaskan mentega atau minyak samin jika ada hingga betul-betul panas
2. Lalu masukkan bumbu rempah, goreng untuk beberapa menit, 1 hingga 2 menit sampai minyak berbau harum
3. Masukkan bawang bombay iris, goreng hingga lembut dan transparan
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi
5. Masukkan tomat, lalu masak hingga tomat matang serta minyak terpisah dari bumbu, kira-kira 10 menit
6. Masukkan susu dan dan air kaldu juga sisa bumbu lainnya, didihkan
7. Masukkan beras, aduk-aduk hingga air agak terserap. Lalu taburi atasnya dengan kismis
8. Kecilkan api hingga level paling rendah dan tutup panci dengan aluminium foil atau serbet yang bersih, tutup
9. Masak hingga nasai matang, sekitar 30 menit
10. Hidangkan hangat dengan lauk pelengkapnya

 

BACA JUGA:

  1. Resep Ayam Tuturuga Asli Manado
  2. Resep Sambal Dabu-Dabu Asli Manado
  3. Sate Klopo Khas Surabaya yang Wajib Dicoba!
  4. Resep Spesial Tahu Pong Khas Semarang
  5. Cara Mudah Bikin Lumpia Khas Semarang


Widi Hatmoko

LAINNYA DARI MERAH PUTIH