Kuliner
Menu Populer Negara Kumaha Aing: Sambalado Tanak Jariang (Jengkol) asal Padang Sambalado Tanak Jariang yang mengundang selera. (Foto instagram@gallery_delia)

KULINER khas Nusantara memang tidak jauh-jauh dari cabai, cabai, dan cabai. Dari setiap daerah, rasanya pasti ada setidaknya satu menu andalan yang melibatkan rasa pedas yang bisa menggugah selera. Kali ini, sobat MerahPutih.com akan dibuat ngiler dengan hidangan khas Sumbar, Sumatera Barat, Sambalado Tanak Jariang (jengkol).

Sesungguhnya, hidangan ini pun pembuatannya menyerupai proses pembuatan gulai karena menggunakan bumbu yang hampir sama. Meski begitu, hidangan ini lebih menonjolkan rasa pedas.

Baca juga:

KULINERAN DI NEGERI AING

Jangan takut. Kamu enggak harus mengunjungi Sumatera Barat atau pergi ke restoran Minang di tengah pandemi begini kok untuk mencicipi Sambalado Tanak Jariang.

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan menyiapkan satu buah kelapa tua, setengah kilogram cabai rawit, 15 siung bawang merah, tujuh siung bawang putih, jahe berukuran setengah jempol, dan kunyit berukuran setengah jari tengah.

Selanjutnya, siapkan juga lengkuas sebesar jempol, daun sereh dua lembar, daun jeruk dan daun salam masing-masing delapan lembar, ketumbar halus satu sendok teh, serta gula putih dua sendok teh.

Last but not least, siapkan bahan baku utama yaitu jengkol sebanyak satu kilogram dan teri Medan halus sebanyak dua genggam.

Baca juga:

Hanya Cewek Indonesia yang Auto Enggak Jadi Ngambek Jika Sudah Diajak Pelesiran Beli Seblak

Setelah bahan disiapkan, kamu bisa mulai memasak dengan cara mencampurkan jengkol dengan tiga lembar daun salam dan dua lembar daun jeruk, rebus hingga matang. Kemudian, buang dedaunan dan iris jengkol menjadi dua sampai tiga bagian.

Buat bumbu dengan bahan baku jahe, cabe rawit, bawang putih, dan garam yang diblender hingga halus. Kemudian haluskan kunyit dengan cara diulek, dan memarkan lengkuas dan serai.

Peras kelapa sampai menjadi santan. Buatlah santen pekat (santan pertama) dan santan encer (santan perasan kedua dan seterusnya), pisahkan.

Masukkan olahan jengkol, bumbu, kunyi, lengkuas dan serai menjadi satu, dan tambahkan santan encer kedalam kuali. Nyalakan api sedang dan panaskan sambil diaduk hingga mendidih.

Ketika sudah mendidih, masukkan teri Medan dan santan pekat, aduk sampai merata. Terakhir, masukkan gula putih dan tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya.

Setelah diaduk selama 15 menit, Sambalado Tanak Jariang porsi keluarga (4 orang) siap dihidangkan.

Baca Juga:

Kuliner Negeri Aing, Bubur Ase Bercita Rasa 3 Budaya

Jengkol sendiri merupakan jenis tanaman khas Asia Tenggara. Di Indonesia sendiri, jengkol memiliki banyak sebutan seperti lubi (Sulawesi), jariang (Minangkabau), jaring (Lampung), dan erring (Jawa).

Jengkol pun tidak hanya menjadi bahan makanan untuk berbagai masakan khas Indonesia yang nikmat. Menurut buku Sejarah Keraton Yogyakarta yang ditulis oleh Ki Sabdacarakatama, pohon erring atau jengkol pernah digunakan sebagai patok cikal bakal calon kota Yogyakarta oleh Sultan Hamengku Buwono I.

Alih-alih populer di tengah masyarakat Jawa, jengkol malah lebih disukai oleh masyarakat Sumatera dan Pasundan.

Walau disukai oleh sebagian orang, jengkol pun sering dianggap sebagai makanan murahan. Ini disebabkan karena biji jengkol bisa menimbulkan aroma mulut dan sisa pencernaan yang sangat tidak sedap. (SHN)

Baca juga:

Ada Ucapan Syukur ke Sang Pencipta di Balik Sajian Tumpeng

Penulis : shenna shenna
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Jangan Sampai Kain Songke Manggarai Punah
Tradisi
Jangan Sampai Kain Songke Manggarai Punah

Kain songke Manggarai menjadi tradisi nenek moyang yang terancam punah

GWK Cultural Park Bali akan Kembali Ditutup
Travel
GWK Cultural Park Bali akan Kembali Ditutup

Penutupan ini akan berlaku mulai Senin 1 Februari

Toko Roti Sidodadi, Legenda Kuliner Kota Bandung
Kuliner
Toko Roti Sidodadi, Legenda Kuliner Kota Bandung

Roti yang dijual di Toko Roti Sidodadi tanpa bahan pengawet.

Kolaborasi Bangun Engagement antara Kemenparekraf dan BPJS
Travel
Kolaborasi Bangun Engagement antara Kemenparekraf dan BPJS

Pandemi COVID-19 dapat dijadikan momentum untuk tetap membangun engagement dengan pelanggan hingga wisatawan.

Minuman Persahabatan Orang Flores
Kuliner
Minuman Persahabatan Orang Flores

Moke jadi ciri khas pulau di Provinsi Nusa Tenggara Timur itu.

Sukarno-Hatta Sempat Dikira Diculik Angkatan Darat Jepang
Indonesiaku
Sukarno-Hatta Sempat Dikira Diculik Angkatan Darat Jepang

Desas-desus Sukarno-Hatta diculik Angkatan Darat Jepang sampai di telinga Soebardjo.

5 Makanan Khas Indonesia yang Jarang Diketahui di ICN Food Exhibition 2021
Kuliner
5 Makanan Khas Indonesia yang Jarang Diketahui di ICN Food Exhibition 2021

Wajib dicoba dan tidak kalah lezat dengan kuliner lainnya.

Dendeng Lambok Nikmat Khas Minang
Kuliner
Dendeng Lambok Nikmat Khas Minang

Pedasnya dijamin bikin kamu makan banyak deh.

5 Destinasi Wisata Indonesia Cocok Jadi Pilihan untuk Remote Working
Travel
5 Destinasi Wisata Indonesia Cocok Jadi Pilihan untuk Remote Working

Pilihan destinasi wisata Indonesia untuk remote working.

Kue Ku, Si Camilan Merah Pembawa Panjang Umur
Kuliner
Kue Ku, Si Camilan Merah Pembawa Panjang Umur

Seperti kura-kura yang hidup mencapai 80 hingga 100 tahun.