Febrian Adi
SEMERBAK aroma roasted turkey tercium sejak kali pertama kaki melangkah ke dalam Mangan All Day Dining yang berada di lantai 2 JHL Solitaire Hotel Gading Serpong pada Minggu (27/11).
Bersamaan dengan aroma nan memikat tersebut, terdengar obrolan dari beberapa keluarga yang tengah menikmati hidangan khas Thanksgiving.
Baca juga:
Nikmatnya Menu Spesial Chef Vindex Tengker untuk Thanksgiving Brunch
Di sudut sebelah kanan terlihat Chef Vindex Tengker memakai baju koki lengkap dengan cook hat serta apron warna hitam bergaris putih. Dengan ramah, ia melayani para pengunjung yang datang sembari memotong irisan daging turkey untuk dinikmati para tamu.
Suasana hangat begitu terasa di acara Thanksgiving Brunch with Chef Vindex Tengker hari itu. Sesi brunch berlangsung pada pukul 12.00-15.00 WIB. Acara ini merupakan cara Mangan All Day Dining mengangkat tema kekeluargaan sebagai branding.
Persiapan yang dilakukan pihak JHL Solitaire tak main-main, Chef Bernard Johnson dari Mangan All Day Dining menuturkan butuh seharian penuh untuk mempersiapkan acara istimewa ini.
“Kita mulai persiapan untuk masak dan lain-lain itu dari Sabtu sore sampai Minggu pagi, mulai dari makanan, hingga tata meja dan hiasan lainnya,” ucapnya kepada Merahputih.com.
BACA JUGA:
Menu andalan roasted turkey hadir sebagai menu carving yang dipotong dan disajikan langsung saat ada yang memesan. Menu wajib Thanksgiving ini akan disajikan bersama roasted vegetables, pumpkin puree, giblet gravy, cornbread stuffing, dan tentunya saus cranberry.
Saus cranberry, menurut Chef Vindex, wajib ditambahkan sebagai penyeimbang dengan rasa asam. “Daging kalkun ini sebenarnya lebih sehat ketimbang ayam negeri loh. Selain itu, rasanya pun lebih tasty,” ujar chef Vindex berbagi rahasia.
Benar saja. Daging kalkun yang disajikan benar-benar empuk. Ayam kalkun seukuran 1,2-1,4 kilogram itu, menurutnya, dimarinasi lalu dimasak selama 2,5 jam agar matang merata. Di sampingnya, disajikan stuffing yang dibuat dari cornbread. “Cornbread ini dimasak dengan kaldu kalkun lalu diisi buah apel dan aprikot,” jelasnya.
Baca juga: Makan Siang Berseni di Mangan All Day Dining JHL Solitaire
Setelah menyajikan berbagai menu lezat nan berkualitas, chef Vindex terlihat mendatangi para tamu ke meja masing-masing serta mengajak berbicang para tamu yang datang. Hadir juga dalam acara tersebut Chef Juna yang dikenal karena menjadi juri di Masterchef Indonesia. Ia terlihat menikmati sajian yang disuguhkan.
“Saat melihat Chef Vindex mengadakan Thanksgiving Brunch sekalian saja, karena makanan Thanksgiving ini sangat spesifik dan jarang sekali di Indonesia yang menyajikan makanan ini, jadi kenapa tidak,” ungkap Juna.
Kemudian untuk main course, Chef Vindex menyajikan lamb chop. Potongan iga domba dimarinasi lalu dibakar dan disajikan dengan saus chimichurri nan segar.
Saus khas Argentina dengan cita rasa asam dan aroma peterseli melembutkan rasa lamb chop nan berbumbu. Dagingnya empuk dan terasa juicy ketika disantap. Selain saus chimichurri, ada pula puree pumpkin dan roasted vegetables sebagai teman makan lamb chop.
Adapun pada sesi dessert, Chef Vindex berkolaborasi dengan pastry chef JHL Solitaire. Kolaborasi itu menghasilkan sajian kue-kue manis nan cantik menggoda. “Untuk kue-kue ini, saya puas dengan hasil akhirnya. Saya kasih ide, dan teman-teman di sini yang eksekusi. They came out nicely,” jelas Chef Vindex.
Kue-kue dengan tampilan cantik menutup sesi makan dengan rasa manis nan sempurna. Pumpkin pie dengan pugasan kacang almond juara banget deh. Rasa labunya manis berpadu dengan base pastry yang crumbly.
“Menurut saya, ini salah satu hal yang bisa kita apresiasi. Kalau kita lihat di luar, perayaan ini merupakan waktunya untuk kumpul dengan keluarga. Nah, budaya ini yang kemudian JHL Solitaire coba perkenalkan di sini,” tutup CEO JHL Solitaire Venny Hermawan Lo. (far)
Baca juga: Mengintip Kemewahan JHL Solitaire Gading Serpong, a D Varee Collection
