PIRING makan berlis melingkar emas tersaji di meja. Satu piring berisi roasted turkey dengan berbagai pelengkap, lainnya berisikan lamb chop dengan siraman saus chimichurri. Di bagian tengah, semangkuk sup hangat dengan pugasan foie grass dan truffle oil terlihat menggoda di tengah cuaca Tangerang Selatan nan berangin.
Selasa (22/11), Hotel JHL Solitaire Gading Serpong menggelar konferensi pers untuk ajang Thanksgiving Brunch with Chef Vindex Tengker. Sajian-sajian nikmat olahan chef ternama Indonesia itu ditampilkan. Merahputih.com berkesempatan mencicip kenikmatan sajian spesial Thanksgiving tersebut.
Baca juga:
1. Roasted turkey
Sembari mengiris daging kalkun nan mengepul, Chef Vindex mengungkap bahwa roasted turkey merupakan sajian tipikal setiap acara Thanksgiving.
Roasted turkey akan hadir sebagai menu carving yang akan dipotong dan disajikan langsung saat ada yang memesan. Menu wajib Thanksgiving ini akan disajikan bersama roasted vegetables, pumpkin puree, giblet gravy, cornbread stuffing, dan tentunya saus cranberry.
Saus cranberry, menurutnya, wajib ditambahkan sebagai penyeimbang dengan rasa asam. “Daging kalkun ini sebenarnya lebih sehat ketimbang ayam negeri loh. Selain itu, rasanya pun lebih tasty,” ujarnya berbagi rahasia.
Benar saja. Daging kalkun yang disajikan benar-benar empuk. Ayam kalkun seukuran 1,2-1,4 kilogram itu, menurutnya, dimarinasi lalu dimasak selama 2,5 jam agar matang merata. Di sampingnya, disajikan stuffing yang dibuat dari cornbread. “Cornbread ini dimasak dengan kaldu kalkun lalu diisi buah apel dan aprikot,” jelasnya.
Rasa manis stuffing berpadu sempurna dengan gurihnya giblet gravy. Saus cranberry yang sedikit asam menyapa lidah dengan sensasi nan segar. Nikmat.
2. Lamb chop
Untuk main course, Chef Vindex menyajikan lamb chop. Potongan iga domba dimarinasi lalu dibakar dan disajikan dengan saus chimichurri nan segar.
Saus khas Argentina dengan cita rasa asam dan aroma peterseli melembutkan rasa lamb chop nan berbumbu. Dagingnya empuk dan terasa juicy ketika disantap. Selain saus chimichurri, ada pula puree pumpkin dan roasted vegetables sebagai teman makan lamb chop.
Baca juga:
3. Red snapper papillote
Bagi kamu pencinta ikan, tersedia red snapper papillote. “Ini ikan kakap merah seberat 5 kilogram, kami kasi lemon dan sayuran lalu dibungkus dalam baking paper dan dimasak dalam oven,” jelas Executive Chef of Mangan All Day Dining Chef Bernard kepada Merahputih.com. Dengan cara memasak yang sedemikian rupa, tampilan ikan jadi cantik. Ikan red snapper ini akan disajikan dengan saus krim dill.
Meskipun terlihat sederhana, sajian ikan ini juara. Saat Chef Vindex memotong baking paper yang membungkus, ikan terlihat amat menggiurkan. Ia segera menambahkan green olive ke atas ikan.Tak tercium amis dagingnya pun padat nikmat. Tambahan saus krim dill membuat sajian ikan ini terasa makin manis.
“Ikan red snapper kita pilih sebagai ganti salmon. Ikan ini, di Barat sana, merupakan ikan primadona,” jelas Chef Vindex.
4. Sup dengan base kastanye
Sup hangat tak lupa disajikan sebagai teman makan. Sup berwarna cokelat ini dibuat dengan base kacang kastanye. Dengan cita rasa kacang nan kental, sup ini memberikan dimensi lain dalam keseluruhan menu Thanksgiving yang disajikan.
Pugasan roasted foie grass (jantung angsa) terasa gurih dengan aroma smoky nan nikmat. Kucuran truffle oil membuat sajian sup ini makin menarik.
5. Dessert bertema Thanksgiving
Untuk sesi dessert, Chef Vindex berkolaborasi dengan pastry chef JHL Solitaire. Kolaborasi itu menghasilkan sajian kue-kue manis nan cantik menggoda. “Untuk kue-kue ini, tema yang kami tampilkan ialah pumpkin. Mulai dari pecan pie, pumpkin cupcake, hingga bolu gulung pumpkin,” jelas Chef Vindex.
Kue-kue dengan tampilan cantik itu menutup sesi makan dengan rasa manis nan sempurna. Pumpkin pie dengan pugasan kacang almond juara banget deh. Rasa labunya manis berpadu dengan base pastry yang crumbly. Meleleh di mulut.
Kamu tergoda untuk mencicipi? Thanksgiving Brunch with Chef Vindex Tengker akan digelar di Mangan All Day Dining lantai 2 Hotel JHL Solitaire, Tangerang Selatan, Banten, Minggu (27/11) pukul 12.00-15.00 WIB. Dengan harga Rp 498.000/pax, kamu bisa bertemu dan menikmati sajian nikmat ramuan Chef Vindex.
“Karena konsep brunch kami ialah melayani keluarga, ada berbagai aktivitas lain yang kami siapkan untuk anak-anak, seperti face painting, coloring, hingga origami,” ujar Assistant F&B Manager of JHL Solitaire Ryan. Selain itu, kata Ryan, jangan lewatkan berbagai promo dengan bank-bank yang ikut bekerja sama. (dwi)
Baca juga:
