REBUNG merupakan batang bambu yang bisa dimakan. Sayuran ini adalah makanan musiman di kawasan Asia Timur, terutama di Cina, Taiwan, Jepang, dan negara-negara di Asia Tenggara lainnya.
Tanaman bambu adalah anggota keluarga rumput. Setelah sekitar 3-4 tahun implantasi, tunas baru muncul dari sistem akar di bawahnya yang kemudian di kumpulkan, dan di makan sebagai sayuran.
Baca Juga:
Beberapa spesies penting yang dapat dimakan secara luas lazim adalah Bambusa Bambos, Bambusa tulda, B. Polymorpha atau B. Balcooa.Rebung mulai muncul di atas permukaan tanah pada musim yang berbeda tergantung jenis spesiesnya.
Pada bagian luar, terdapat beberapa lapis selubung daun kokoh, yang dililitkan dengan warna putih krem (daging). Daging berharga ini adalah bagian dari rebung yang paling banyak dicari. Teksturnya renyah dan memiliki rasa yang ringan namun khas.
Rebung merupakan salah satu sayuran yang sangat rendah kalori. Dalam 100 gram rebung segar hanya terdapat 27 kalori dan 2,3 gram serat. Serat makanan membantu mengendalikan kondisi sembelit, menurunkan kadar kolestrol jahat dengan mengikatnya di usus.
Baca Juga:
Dilansir dari nutrition-and-you, penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi serat dapat membantu mengurangi risiko kanker usus-dubur dengan melindungi organ pencernaan dari senyawa beracun dalam makanan. Hati rebung juga kaya akan kelompok vitamin B kompleks seperti tiamin, riboflavin, niasin dan vitamin B-6 (piridoksin). Kemudian asam pantotenat yang penting untuk fungsi enzimatik dan metabolisme seluler yang optimal.
Rebung mengandung mineral pula, terutama mangan dan tembaga. Juga mengandung sejumlah kecil mineral esensial dan elektrolit seperti kalsium, zat besi, dan fosfor. Mangan dimanfaatkan oleh tubuh manusia untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Tembaga digunakan dalam produksi sel darah merah. Zat besi sangat penting untuk respirasi sel dan pembentukan sel darah merah.
Rebung menghasilkan komposisi kalium yang sangat baik. Dalam 100 gram tunas segar mengandung 533 mg atau 11 % dari kadar potasium harian yang dibutuhkan. Kalium adalah komponen penting dari cairan sel dan tubuh yang membantu mengendalikan detak jantung dan tekanan darah dengan melawan efek natrium. (nic)
Baca Juga:
