Ternyata Begini Cara Membuat Gudeg

MerahPutih Kuliner - Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta yang sudah terkenal hingga mancanegara. Namun, tahukah Anda bahwa membuat gudeg membutuhkan proses yang cukup lama?

Dalam prosesnya, dari awal sampai matang, memasak gudeg bisa membutuhkan waktu 4-5 jam. "Wah, masaknya lama. Bisa 5 jam, tergantung banyaknya sama bahannya juga," kata Mas Kabul, salah satu pedagang gudeg di Wijilan, Kota Yogyakarta, saat berbincang dengan merahputih.com, Senin (21/3).

Umumnya, gudeg berbahan utama nangka muda. Namun ada pula yang menggunakan bahan lain, seperti bambu muda atau rebung. Mas Kabul menjelaskan, untuk membuat gudeg nangka muda, terlebih dahulu nangka muda direbus sebentar. Lalu campurkan santan beserta bumbu halus.

"Bumbu halusnya beda-beda, tergantung mau kayak apa rasanya. Tapi utamanya itu ada bawang merah, bawang putih, ketumbar, sama garam," imbuhnya.

Selanjutnya, aduk seluruh bahan hingga mengering. Di sinilah proses terlama membuat gudeg. Agar masakan tidak gosong, gunakan daun penutup. Bisa menggunakan daun jati atau daun salam. Daun diletakkan di atas alat pemasak, dibentuk sedemikian rupa agar menutupi seluruh sisi atas alat pemasaknya.(fre)

BACA JUGA:

1. Yuk Intip Asal Usul Gudeg
2. Mencicipi Lezatnya Tiga Varian Rasa Gudeg
3. Menengok Warung Gudeg Tertua di Wijilan
4. Jalan-jalan ke Wijilan, Pusatnya Gudeg di Yogyakarta
5. Menu Khas Gudeg Kendil Bu Djuminten