Menengok Warung Gudeg Tertua di Wijilan
Luhung Sapto - Senin, 21 Maret 2016
Gudeg Yu Djum di Jalan Wijilan, Kota Yogyakarta, Senin (21/3). (MerahPutih/Fredy Wansyah)
MerahPutih Kuliner - Tak lengkap rasanya ke Yogyakarta tanpa mencicipi gudeg. Makanan yang terbuat dari nangka muda atau biasa disebut gori ini mengandung cita rasa manis khas Yogyakarta.
Di Yogyakarta telah banyak pembuat dan pedagang gudeg. Selain di Wijilan, pedagang gudeg dapat ditemui di berbagai sudut pusat keramaian Kota Yogyakarta. Ada banyak pula merek dagangan gudeg yang menawarkan rasa khasnya masing-masing. Namun, hanya ada satu warung gudeg yang terkenal karena telah membuka lapak dagangannya sejak tahun 1946.
"Kalau yang benar-benar pertama buka Bu Slamet. Tapi tahunnya sama, tahun 1946," kata Mas Kabul, pelayan utama Gudeg Yu Djum di Jalan Wijilan No 167, Kota Yogyakarta, Senin (21/3).
Gudeg Yu Djum telah memiliki banyak cabang warung gudeg di Yogyakarta. Pusatnya berada di Jalan Kaliurang.
"Di kami, semua warung Yu Djum, semua masak di pusatnya, Jalan Kaliurang sana. Setelah masak, baru bahan-bahannya dianter ke warung. Mbah Djum juga di sana (Jalan Kaliurang)," kata Mas Kabul.
(Mbah) Yu Djum, pemilik Gudeg Yu Djum, sesekali masih memberikan masukan terhadap bisnis kulinernya ini. Meski usianya telah mencapai 80-an, ia masih perhatian akan cita rasa gudeg yang ditawarkan kepada pembelinya.
Gudeg Yu Djum tidak sembarang memilih bahan utama. Demi menjaga kualitas rasa, Gudeg Yu Djum selalu menggunakan gori dari daerah Prembun. Gori Prembun tidak mudah hancur meski dimasak dalam waktu yang cukup lama.
Penyajian gudeg Yu Djum disajikan bersama nasi, sambal krecek, areh kental, dan variasi lauk-pauk. Mulai dari telur, daging ayam, ati ampela, tahu dan tempe. Harga untuk porsi paling sederhana Rp9.000. Sementara, bila pembeli ingin membawa pulang dengan kemasan khusus agar gudeg awet, diharga Rp45.000 s.d Rp125.000 per porsinya. (Fre)
BACA JUGA:
Bagikan
