Resep Sambal Goreng Ati Kentang Khas Lebaran

MerahPutih Kuliner - Selain ketupat, sayur ketupat dan opor ayam, sambel ati kentang adalah salah satu makanan khas di hari lebaran.

Biasanya sambel ati kentang disantap berbarengan dengan ketupat juga opor ayam, buat bunda yang belum tahu resepnya yuk coba dibuat:

Bahan membuat sambal goreng kentang
300 gram kentang (potong dadu kecil)
3 pasang ati ampela ayam
Asam jawa secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk bumbu halus
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
1 buah tomat
½ sdt terasi matang
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir

Bumbu sambal goreng ati ampela
1 kembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, digeprek
1 batang serai, digeprek
3 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris halus
100 ml santan
Petai secukupnya dan iris kecil

Cara membuat sambal goreng kentang ati ampela
Rebus ati ampela ayam dan jangan lupa tambahkan asam jawa. Lalu setelah matang dan empuk tiriskan kemudian potong dadu kecil.
Goreng kentang yang sudah anda potong dadu kecil hingga warnanya kecoklatan.
Goreng ati ampela yang sudah anda rebus dan anda potong tadi hingga kecoklatan dan agak kering.
Tumis bumbun halus hingga wangi pada minyak yang sudah panas.
Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan isiran cabai merah hingga harum dan layu.
Masukkan juga irisan petai dan ati ampela ayam sambil aduk pelan.
Tuangkan santan lalu tunggu hingga mendidih. Jika sudah, masukkan kentang goreng dan aduk sampai merata.
Diamkan sebentar hingga bumbu meresap kemudian anda angkat dan sajikan.

BACA JUGA:

1. Ini Dia 3 Takjil Tradisional Favorit Khas Yogyakarta
2. Nikmatnya Takjil Kue Lemper Khas Yogyakarta
3. Ngabuburit dan Berburu Takjil di Jalur Gaza Yogyakarta
4. Sosialisasi Gerakan Bandung Disiplin Bagikan Takjil di Jalan
5. Pemburu Takjil Menyemut di Pasar Lama Tangerang