Resep Maknyus Ayam Bakar Kluak Jogja

MerahPutih Kuliner - Kepayang atau Keluak merupakan tumbuhan berbentuk pohon yang tumbuh liar atau setengah liar. Kebanyakan orang Sunda sering menyebut Kluek dengan sebutan Picung dan di Toraja disebut dengan pamarrasan.

Biji Kluek seringkali dijadikan sebagai bumbu dapur masakan khas Indonesia untuk memberikan warna hitam pada beberapa jenis makanan seperti rawon, daging bumbu keluak, brongkos, serta sup konro.

Namun tak hanya sampai disitu, ternyata Kluek juga bisa dipadukan dalam jenis makanan nailnnya yang tak berkuah seperti Ayam Bakar Kluak Jogja satu ini. Penasaran bagaimana rasanya, yuk langsung aja bikin Ayam Bakar Kluak Jogja di rumah untuk menu santap Anda di akhir pekan ini bersama keluarga.

Bahan:

1 ekor ayam potong, potong 4 bagian
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 sendok makan Kecap Manis Bango
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar, disangrai
4 buah keluak, ambil daging buahnya, seduh air panas
4 buah cabai merah
8 butir bawang merah
1 cm kencur
1 cm jahe

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk hinggaberubah warna.
3. Masukkan Kecap Manis Bango, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang. Bakar hingga kecokelatan.

BACA JUGA:

1. Resep Ayam Kecap Pedas Manis Buatan Rumah
2. Kulik Resep Tumis Tutut Khas Jawa Barat
3. Resep Enak Soto Ayam Daun Jeruk Jogja
4. Resep Sambal Goreng Ati Kentang Khas Lebaran
5. Video Resep Lezat dan Ikon Kuliner Nusantara yang Mendunia