Menu Ketupat Sayur Betawi untuk Hari Lebaran

MerahPutih Kuliner - Tidak terasa lebaran sebentar lagi, di Hari Raya Idul Fitri belum lengkap rasanya bila Anda juga tidak menyiapkan hidangan spesial untuk teman berkumpul Anda bersama keluarga besar di hari kemenangan nanti.

Ketupat menjadi salah satu icon yang tidak pernah ketinggalan di Hari Raya Idul Fitri, tak heran jika menjelang hari lebaran hampir seluruh umat muslim pasti membuat ketupat dirumahnya masing-masing. Ketupat tak lengkap rasanya bila tidak dihidangkan bersama dengan sayur ketupat, salah satunya seperti Ketupat Sayur Betawi ini.

Bahan dan cara membuatnya juga tidak jauh berbeda dari sayur ketupat pada umumnya seperti berikut ini.

Bahan:

200 gram kacang panjang, potong 3 cm
100 gram labu siam, potong korek api
2 buah wortel, iris miring
200 gram udang ukuran kecil, buang kepala
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
5 buah cabai hijau, potong bulat tebal 1 cm
1 buah tomat, potong-potong
3 sendok makan Kecap Manis Bango
4 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah sisir
2.000 ml santan dari 2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1/2 sendok makan ebi sangrai
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
3 buah cabai merah besar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuatnya:

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Masukan cabai dan tomat. Tumis sampai layu. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
4. Masukan labu siam, wortel, kacang panjang, dan santan. Masak sambil diaduk sampai matang. Tuang air asam jawa. Aduk rata.

BACA JUGA:

1. Tips Mengolah Daging Kambing Agar Cepat Empuk
2. Opor Ayam Jamur Jogja, Sajian Berbeda di Hari Raya Nanti
3. Bola Coklat Meises, Kue Lebaran Favorit Si Kecil
4. Resep Rengginang Gurih Renyah Pas Buat Lebaran
5. Resep Seblak Bandung Kuah Kuning Buatan Rumah