Kuliner
Olahan Ikan Oleh-Oleh Favorit Olahan ikan jadi oleh-oleh favorit sejumlah daerah. (foto: resepmasakanindonesia)

SEBAGAI negara kepulauan dengan perairan yang luas, Indonesia jadi penghasil besar ikan. Selain ikan segar, hasil laut juga diawetkan sehingga bisa disimpan lebih lama. Beberapa olahan ikan bahkan jadi oleh-oleh primadona dari berbagai daerah di Indonesia.

1. Ikan Asin

ikan asin jambal roti
Ikan jambal roti, oleh-oleh favorit. (foto: Instagram @kemayur.id)

Dari sekian banyak olahan ikan, jenis ikan asin bisa ditemukan hampir di seluruh Indonesia. Hampir semua jenis ikan bisa diasinkan. Caranya ialah dengan mengeringkan ikan lalu menambahkan garam dalam jumlah yang sangat banyak. Garam akan mengawetkan ikan.

Di berbagai jenis ikan asin, ikan jambal roti dan ikan peda menjadi dua varian terfavorit. Ikan jambal roti dikenal sebagai ikan asin paling mahal. Harganya yang mahal karena jumlah permintaan tidak sebanding dengan bahan baku yang tersedia. Hanya ikan manyung yang bisa diolah menjadi jambal roti. Bentuknya ikan asin ini mirip roti dengan rasa yang sangat gurih.

Kamu bisa membawa oleh-oleh ikan asin jambal roti dari daerah pantai utara Jawa. Pangandaran merupakan penghasil ikan jambal roti yang terkenal.

BACA JUGA:

Celimpungan Hangat Khas Palembang

2. Cakalang Fufu

cakalang fufu

Cakalang fufu khas Manado. (foto: Instagram @eriwijaya)

Dari daerah Manado, ada ikan cakalang yang jadi favorit. Saking enaknya, ikan ini sampai diekspor ke luar negeri. Ikan cakalang paling banyak diproses menjadi ikan cakalang fufu yaitu ikan cakalang yang dibakar atau diasap.

Pemprosesan dengan diasap bertujuan agar ikan cakalang lebih awet. Setelah diproses menjadi fufu, ikan cakalang tinggal digoreng atau dibuat kuah asam atau kuah santan.

3. Iwak Pe

iwak pe
Iwak pe, potongan ikan pari yang diasap. (foto: Instagram @ikanasapbandung)

Tak hanya di Manado, di Jawa Tengah juga mengenal proses pengasapan untuk ikan. Namun, bahan bakunya bukan ikan cakalang, melainkan ikan pari. Ikan yang memiliki penampang tubuh sangat lebar itu memiliki cita rasa yang gurih dan unik.

Daging pari dipotong-potong dengan bentuk segi empat lalu ditusuk dengan lidi, ikan pari kemudian dibakar atau diasapi agar lebih tahan lama di pasaran. Iwak pe bisa diolah menjadi berbagai masakan. Yang paling terkenal ialah dibuat sayur mangut.

Selain disayur mangut, iwak pe juga bisa dinikmati dengan cara digoreng lalu dipenyet di atas sambal bawang.

4. Bandeng Presto

bandeng presto
Bandeng presto, oleh-oleh wajib dari Semarang. (foto: Instagram @presto.ema)

Ikan bandeng yang punya duri halus juga enak dijadikan oleh-oleh. Di Semarang, olahan bandeng presto jadi oleh-oleh wajib.

Bandeng presto tulang lunak ini dibuat dengan cara dipresto atau dimasak dengan uap air bertekanan tinggi. Tidak lupa ditambahkan bumbu dasar bandeng presto, yakni bawang putih, kunyit, dan garam.

Bandeng presto bisa tahan kurang lebih tiga hari pada suhu ruangan. Disajikannya juga mudah. Cukup digoreng lalu dicocol dengan sambal yang sudah disediakan dalam kotak kemasannya.

5. Rusip

rusip
Rusip juga nikmat dijadikan sambal cocolan. (foto: Instagram @mister_bangka_food)

Selain diasap dan diasin, ikan fermentasi juga bisa dijadikan oleh-oleh. Rusip namanya. Olahan ikan ini berasal dari Bangka. Rusip merupakan hasil fermentasi ikan seluang, atau yang lebih dikenal sebagai ikan bilis atau ikan teri.

Ikan yang dipilih memang sengaja ikan yang ukurannya kecil agar mudah empuk. Proses fermentasinya sendiri membutuhkan waktu berkisar antara dua minggu hingga tiga bulan. Rusip biasa dikemas dalam botol.

Rusip punya aroma yang sangat menyengat. Buat kamu yang baru pertama kali mengenal rusip biasanya akan merasa tidak kuat dengan aromanya. Rusip akan terasa nikmat ketika diolah menjadi gulai tumis.(dwi)

BACA JUGA:

Protein Nabati, Asupan Wajib untuk Si Kecil

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Viral di TikTok, Yuk Bikin ‘Hot Chocolate Bombs’
Kuliner
Viral di TikTok, Yuk Bikin ‘Hot Chocolate Bombs’

Banyak yang terinspirasi untuk membuat camilan yang satu ini.

5 Makanan Khas Indonesia yang Jarang Diketahui di ICN Food Exhibition 2021
Kuliner
5 Makanan Khas Indonesia yang Jarang Diketahui di ICN Food Exhibition 2021

Wajib dicoba dan tidak kalah lezat dengan kuliner lainnya.

Jamu, Khasiat Kearifan Lokal
Kuliner
Jamu, Khasiat Kearifan Lokal

Jamu terbuat dari tanaman herbal yang sarinya diekstrak.

Lawan Kumpeni Melalui Tari Gandrung Lanang Banyuwangi
Indonesiaku
Lawan Kumpeni Melalui Tari Gandrung Lanang Banyuwangi

Tari Gandrunf Lanang Banyuwangi di masa lalu jadi alat perjuangan

Wisata Sejarah Kota Tua Cirebon di Sekitar Gedung BAT
Travel
Wisata Sejarah Kota Tua Cirebon di Sekitar Gedung BAT

Pengunjung dijamin bakal betah di lokasi “kota tua” Cirebon ini.

Kisah di Balik Tahu Gejrot Khas Cirebon 
Kuliner
Kisah di Balik Tahu Gejrot Khas Cirebon 

Biasanya tahu gejrot menggunakan tahu kopong.

Wisatawan Lokal Didorong Traveling
Travel
Wisatawan Lokal Didorong Traveling

Destinasi wisata Labuan Bajo paling siap menerima wisatawan.

Si Manis Kue Bugis untuk Menu Berbuka
Kuliner
Si Manis Kue Bugis untuk Menu Berbuka

Kue bugis dikenal di beberapa daerah di Indonesia dengan berbagai nama.

Menapak Tilas Indekos para Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda
Indonesiaku
Menapak Tilas Indekos para Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda

Terdapat sejumlah kenangan Indekos Pemuda Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda

Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai
Travel
Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai

Dari atas bukit itu wisatawan dapat melihat panorama deretan gunung dan pepohonan hijau.