Kuliner
Olahan Ikan Oleh-Oleh Favorit Olahan ikan jadi oleh-oleh favorit sejumlah daerah. (foto: resepmasakanindonesia)

SEBAGAI negara kepulauan dengan perairan yang luas, Indonesia jadi penghasil besar ikan. Selain ikan segar, hasil laut juga diawetkan sehingga bisa disimpan lebih lama. Beberapa olahan ikan bahkan jadi oleh-oleh primadona dari berbagai daerah di Indonesia.

1. Ikan Asin

ikan asin jambal roti
Ikan jambal roti, oleh-oleh favorit. (foto: Instagram @kemayur.id)

Dari sekian banyak olahan ikan, jenis ikan asin bisa ditemukan hampir di seluruh Indonesia. Hampir semua jenis ikan bisa diasinkan. Caranya ialah dengan mengeringkan ikan lalu menambahkan garam dalam jumlah yang sangat banyak. Garam akan mengawetkan ikan.

Di berbagai jenis ikan asin, ikan jambal roti dan ikan peda menjadi dua varian terfavorit. Ikan jambal roti dikenal sebagai ikan asin paling mahal. Harganya yang mahal karena jumlah permintaan tidak sebanding dengan bahan baku yang tersedia. Hanya ikan manyung yang bisa diolah menjadi jambal roti. Bentuknya ikan asin ini mirip roti dengan rasa yang sangat gurih.

Kamu bisa membawa oleh-oleh ikan asin jambal roti dari daerah pantai utara Jawa. Pangandaran merupakan penghasil ikan jambal roti yang terkenal.

BACA JUGA:

Celimpungan Hangat Khas Palembang

2. Cakalang Fufu

cakalang fufu

Cakalang fufu khas Manado. (foto: Instagram @eriwijaya)

Dari daerah Manado, ada ikan cakalang yang jadi favorit. Saking enaknya, ikan ini sampai diekspor ke luar negeri. Ikan cakalang paling banyak diproses menjadi ikan cakalang fufu yaitu ikan cakalang yang dibakar atau diasap.

Pemprosesan dengan diasap bertujuan agar ikan cakalang lebih awet. Setelah diproses menjadi fufu, ikan cakalang tinggal digoreng atau dibuat kuah asam atau kuah santan.

3. Iwak Pe

iwak pe
Iwak pe, potongan ikan pari yang diasap. (foto: Instagram @ikanasapbandung)

Tak hanya di Manado, di Jawa Tengah juga mengenal proses pengasapan untuk ikan. Namun, bahan bakunya bukan ikan cakalang, melainkan ikan pari. Ikan yang memiliki penampang tubuh sangat lebar itu memiliki cita rasa yang gurih dan unik.

Daging pari dipotong-potong dengan bentuk segi empat lalu ditusuk dengan lidi, ikan pari kemudian dibakar atau diasapi agar lebih tahan lama di pasaran. Iwak pe bisa diolah menjadi berbagai masakan. Yang paling terkenal ialah dibuat sayur mangut.

Selain disayur mangut, iwak pe juga bisa dinikmati dengan cara digoreng lalu dipenyet di atas sambal bawang.

4. Bandeng Presto

bandeng presto
Bandeng presto, oleh-oleh wajib dari Semarang. (foto: Instagram @presto.ema)

Ikan bandeng yang punya duri halus juga enak dijadikan oleh-oleh. Di Semarang, olahan bandeng presto jadi oleh-oleh wajib.

Bandeng presto tulang lunak ini dibuat dengan cara dipresto atau dimasak dengan uap air bertekanan tinggi. Tidak lupa ditambahkan bumbu dasar bandeng presto, yakni bawang putih, kunyit, dan garam.

Bandeng presto bisa tahan kurang lebih tiga hari pada suhu ruangan. Disajikannya juga mudah. Cukup digoreng lalu dicocol dengan sambal yang sudah disediakan dalam kotak kemasannya.

5. Rusip

rusip
Rusip juga nikmat dijadikan sambal cocolan. (foto: Instagram @mister_bangka_food)

Selain diasap dan diasin, ikan fermentasi juga bisa dijadikan oleh-oleh. Rusip namanya. Olahan ikan ini berasal dari Bangka. Rusip merupakan hasil fermentasi ikan seluang, atau yang lebih dikenal sebagai ikan bilis atau ikan teri.

Ikan yang dipilih memang sengaja ikan yang ukurannya kecil agar mudah empuk. Proses fermentasinya sendiri membutuhkan waktu berkisar antara dua minggu hingga tiga bulan. Rusip biasa dikemas dalam botol.

Rusip punya aroma yang sangat menyengat. Buat kamu yang baru pertama kali mengenal rusip biasanya akan merasa tidak kuat dengan aromanya. Rusip akan terasa nikmat ketika diolah menjadi gulai tumis.(dwi)

BACA JUGA:

Protein Nabati, Asupan Wajib untuk Si Kecil

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
4 Sajian Khas Nusantara yang Cocok Dinikmati saat Musim Hujan
Kuliner
4 Sajian Khas Nusantara yang Cocok Dinikmati saat Musim Hujan

Saat musim hujan tiba, makanan-makanan ini jadi buruan.

Ke Bandung Jangan Lupa Bertualang di Sanghyang Kenit
Travel
Ke Bandung Jangan Lupa Bertualang di Sanghyang Kenit

Sanghyang Kenit menawarkan aktivitas luar ruangan yang seru.

Ademnya Wisata Hutan Bambu
Travel
Ademnya Wisata Hutan Bambu

Semilir angin dan rindangnya bambu membuat wisata hutan bambu amat menyejukkan.

Tempat Nongkrong Seru di Surabaya
Kuliner
Tempat Nongkrong Seru di Surabaya

Surabaya punya tempat nongkrong seru dan asyik.

Bali Masih Melarang Pelancong Internasional Hingga 2021
Travel
Bali Masih Melarang Pelancong Internasional Hingga 2021

Awalnya berencana dibuka kembali pada bulan September.

Perayaan Imlek, Ribuan Lampion Hiasi Solo
Travel
Perayaan Imlek, Ribuan Lampion Hiasi Solo

5.000 lampion terpasang di kawasan Pasar Gegede di Jalan Urip Sumoharjo dan mulai dinyalakan

Pemda DIY Batasi Pembukaan Destinasi Wisata
Travel
Pemda DIY Batasi Pembukaan Destinasi Wisata

Sultan mengimbau kepada pemimpin daerah untuk membuka bertahap destinasi wisata agar kasus COVID-19 di wilayahnya tetap terkontrol.

Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai
Travel
Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai

Dari atas bukit itu wisatawan dapat melihat panorama deretan gunung dan pepohonan hijau.

Sukarno-Hatta Sempat Dikira Diculik Angkatan Darat Jepang
Indonesiaku
Sukarno-Hatta Sempat Dikira Diculik Angkatan Darat Jepang

Desas-desus Sukarno-Hatta diculik Angkatan Darat Jepang sampai di telinga Soebardjo.

Gegara Corona, Yogyakarta Sepi!
Travel
Gegara Corona, Yogyakarta Sepi!

Okupansi hotel bintang hanya dikisaran 10 sampai 30 persen per hari