Kuliner
Celimpungan Hangat Khas Palembang Celimpungan, bakso unik khas Palembang. (foto: Instagram @lentsujonoputri)

MAKANAN berkuah memang pasnya dinikmati saat hari dingin. Jika bakso sudah terlalu biasa buat kamu, cobain deh celimpungan. Sajian berkuah ini merupakan kuliner unik dari Palembang.

Sajian olahan ikan ini mendapat nama uniknya dari proses memasaknya yang dicemplungkan ke dalam air mendidih. Saat dimasak, memang olahan ikan berbentuk bakso ini menimbulkan suara 'plung'. Sejak itulah, bakso ikan berkuah santan kental ini dinamai 'celimpungan'.

BACA JUGA:

Enaknya Nasi Goreng Rendang

Konon, celimpungan ini merupakan cara orang zaman dulu untuk menikmati pempek tanpa menggunakan saus cuka. Oleh karena itu, adonan pempek dibuat bulat-bulat seperti bakso lalau dimasak dalam kuah santan kental yang telah dicampur rempah-rempah. Hasilnya, sajian bakso unik dengan rasa gurih ikan dan santan yang creamy.

celimpungan
Celimpungan bercitarasa gurih dan creamy. (foto: instagram @dapurwakkampus)

Sama seperti pempek dan tekwan, tak sulit menemukan celimpungan di Kota Palembang. Biasanya celimpungan dijual di kedai yang sama dengan kedai pempek. Hal itu lantaran bahan pembuat dan adonan celimpungan hampir sama dengan pempek.

Penasaran? Yuk, coba bikin sendiri di rumah. Yang pasti, resep celimpungan ini enggak bakal bikin kamu kelimpungan masaknya.

RESEP CELIMPUNGAN

BAHAN-BAHAN

1 kg ikan tenggiri, haluskan800 ml air500 gr tepung sagu tani1 sdm garam(tergantung selera)1/2 sdt gula( sesuai selera masing-masing)BAHAN KUAH

3 ptg ikan bandeng3000 ml santan cair300 mlsantan kental4 lbr daun salam3 lmr daun jeruk3 btg serai4 iris lengkuas3 iris jahe1 1/2 sdm garam1/2 sdt gula250 gr bawang merah125 gr bawang putih8 cm kunyit2 btr kapulaga1/8 sdt jintan

CARA MEMBUAT1. Aduk ikan tenggiri, sambil dituangi air sedikit demi sedikit, sampai halus. Buat lubang di tengah adonan, beri garam, lalu tuangi sisa air. Aduk rata sambil diuleni.

2. Beri tepung sagu sedikit demi sedikit, lalu aduk rata. Gunakan sistem aduk balik, seperti saat mengaduk adonan kue. Bentuk adonan menyerupai bola-bola.

3. Didihkan santan cair, masukan adonan yang suah dibentuk, rebus sampai matang, lalu angkat.

KUAH1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kapulaga, dan jintan

2. Didihkan kembali santan bekas rebusan celimpungan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe.

3. Masukkan ikan bandeng, rebus sampai ikan bandeng matang.

4. Ikan bandeng yang sudah matang diangkat, haluskan (buang duri halusnya) lalu masukkan lagi ke kuah. Masak sampai harum.

5. Beri gula dan garam secukupnya. Tambahkan santan kental ke kuah lalu aduk terus.

7. Masukkan celimpungan, aduk sampai kuah meresap. Siap disajikan.(dwi)

Kanal
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Iklan Jadul Biskuit Selalu Melekat  di Hati Pemirsa
Kuliner
Iklan Jadul Biskuit Selalu Melekat di Hati Pemirsa

Di era 90-an iklan merek biskuit sangat unik dan melekat di hati pemirsa sampai sekarang.

Minuman Persahabatan Orang Flores
Kuliner
Minuman Persahabatan Orang Flores

Moke jadi ciri khas pulau di Provinsi Nusa Tenggara Timur itu.

Naniura, Sajian Ikan Berempah Favorit Raja Batak di Negeri Aing
Kuliner
Naniura, Sajian Ikan Berempah Favorit Raja Batak di Negeri Aing

Sajian ikan mentah khas Batak ini dibuat dengan gaya ceviche.

Kue Moho yang Mengandung Makna Rezeki yang Melimpah
Kuliner
Kue Moho yang Mengandung Makna Rezeki yang Melimpah

memiliki filosofi mendalam, yakni rezeki melimpah dan kebahagiaan.

Mengenang Pemilik Gudeg Legendaris di Yogyakarta
Indonesiaku
Mengenang Pemilik Gudeg Legendaris di Yogyakarta

Mbah Lindu telah berjualan sejak umur 13 tahun di mana negara Indonesia belum merdeka.

Wisata Batik di Kampung Laweyan
Travel
Wisata Batik di Kampung Laweyan

Salah satu sentra batik ternama di Jawa.

Meski Kondisi Sulit, Riri Mestika Tetap Dukung Barista Asuh untuk Bangkitkan Semangat Para Barista
Kuliner
Meski Kondisi Sulit, Riri Mestika Tetap Dukung Barista Asuh untuk Bangkitkan Semangat Para Barista

Riri sangat antusias untuk terlibat dalam program Barista Asuh.

Makanan Nasi Kentut, Khas Negeri Aing
Kuliner
Makanan Nasi Kentut, Khas Negeri Aing

Nasa kentut hanyalah penamaan saja yang memperkaya khazanah penyebutan kuliner Indonesia.

Tradisi Ngisis Keraton Kasepuhan Cirebon, Bersihkan Wayang Kulit Berusia Ratusan Tahun
Tradisi
Tradisi Ngisis Keraton Kasepuhan Cirebon, Bersihkan Wayang Kulit Berusia Ratusan Tahun

Tradisi ini biasanya dilaksanakan setiap hari Jumat kliwon.

Sengit Sukarno-Pemuda Berujung "Penculikan".
Indonesiaku
Sengit Sukarno-Pemuda Berujung "Penculikan".

Mukanya kecut, pucat, dan terbata-bata melaporkan para pemuda telah menculik "keduanya".