Kuliner
Lambai, Salad Sehat Khas Ramadan di Aceh Warga Aceh punya lambai sebagai makanan khas Ramadan. (foto: Instagram @febrisilaen)

BANYAK yang khas di Aceh saat bulan Ramadan. Dimulai dengan tradisi meugang, warga Aceh kemudian menjalankan puasa Ramadan sebulan penuh. Di masa Ramadan, 'Serambi Mekah' juga punya sajian khas nan unik. Ada bubur kanji rumbi yang ternama dan lambai.

Bubur kanji rumbi bisa kamu jumpai di wilayah Kabupaten Pidie, Aceh. Di sana, saat Ramadan, bubur kanji rumbi disediakan gratis di sejumlah masjid sebagai pembuka puasa. Selain bubur khas itu, Aceh juga punya lambai. Pernah dengar?

BACA JUGA: Favorit, Es Tebak Segar untuk Berbuka Puasa

bubur kanji rumbi
Bubur kanji rumbi khas Aceh. (foto: Santhi Serad)

Lambai atau dikenal juga dengan sambai empat puluh empat merupakan sajian sejenis urap. "Biasanya lambai dimakan bersama bubur kanji rumbi," kata Ketua Aku Cinta Makanan Indonesia (ACMI) Santhi Serad saat dihubungi Merahputih.com.

Seperti urap di Jawa, lambai ini terbuat dari sayur-mayur dan bumbu. Yang unik, lambai memakai 44 jenis dedaunan sebagai bahan pembuatnya. Setiap daun punya khasiat tersendiri. Kata Santhi, dulunya daun-daun yang dibuat lambai bisa dengan mudah didapat di pekarangan rumah atau hutan sekitar. Namun, sekarang sudah semakin sulit menemukan ke-44 jenis dedaunan tersebut. "Kalau zaman dulu sih ada sekitar 40 jenis hijau-hijaun. Yang biasanya ada ialah daun peugaga (daun pegagan) lalu ada tapak liman. Selain itu, daun jeruk purut juga harus ada," katanya.

daun pegagan
Daun pegagan selalu ada dalam sajian lambai. (foto: MP/dwi astarini)

Semua daun hijau untuk membuat lambai diiris halus sekali. Setelah itu, daun-daunan dicampur bumbu-bumbu. "Bumbunya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, asam sunti, udang rebus, sereh, jeruk nipis, dan cabai merah," jelas Santhi.

Semua bahan dan bumbu kemudian diaduk seperti membuat urap. Hasilnya, sayuran segar dengan citarasa asam segar, gurih, dan sedikit pedas. "Rasa asam segar ini karena ada tambahan asam sunti dan jeruk purut di dalamnya," kata chef yang juga penulis buku kuliner ini.

Di saat Ramadan, lambai dijual di kedai untuk makanan buka. Namun, kata Santhi, biasanya di pasar tradisional juga dijual sayuran atau dedaunan hijau yang sudah diiris tipis-tipis untuk bahan lambai. "Kita bisa beli dan campur dengan bumbu yang kita siapkan di rumah," imbuhnya.

lambai
Lambai punya citarasa asam segar, gurih, dan pedas. (foto: MP/dwi astarini)

Bagi warga Aceh, lambai enggak sekadar makanan buka puasa. Khasiat dedaunan hijau di dalamnya diyakini baik untuk kesehatan. Bahkan dipercaya, daun-daun hijau itu akan bersaksi di hadapan Tuhan pada hari akhirat kelak.(dwi)

BACA JUGA: Pangan di Masa Sulit ala Indonesia

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
5 Pantai Tersembunyi di Lombok, Sungguh Mempesona
Travel
5 Pantai Tersembunyi di Lombok, Sungguh Mempesona

Lombok masih menyimpan pesonanya yang menunggu untuk didatangi.

Foto: Bertahan ala Kupu-Kupu Malam
Tradisi
Foto: Bertahan ala Kupu-Kupu Malam

Pandemi Covid-19 membuat para pekerja seks komersial harus mengisolasi diri guna menghindari penyebaran virus. Seperti yang dialami salah satu pekerja seks komersial di Jakarta

Mandeh, Cita Rasa Asli Padang di JHL Solitaire
Kuliner
Mandeh, Cita Rasa Asli Padang di JHL Solitaire

Sensasi merasakan makanan khas Minang di hotel bintang lima.

Menjelajah Wisata Kawah Putih di Era New Normal Bersama Travel Trip
Travel
Tahu Telur, Menu Sederhana untuk Berbuka #DiRumahAja
Kuliner
4 Aktivitas Wisata Ini Kudu Masuk 'Bucket List' saat Mengunjungi Kepulauan Riau
Travel
4 Aktivitas Wisata Ini Kudu Masuk 'Bucket List' saat Mengunjungi Kepulauan Riau

Hanya 40 menit dari Singapura, Kepulauan Riau juga punya aktivitas wisata menarik untuk pelancong.

Ketika Laut Meninggalkan Nelayan Pulau Bangka
Tradisi
Ketika Laut Meninggalkan Nelayan Pulau Bangka

Nelayan memang menjadi salah satu yang terdampak, tetapi lebih dari itu, biota laut lah yang paling merasakan dampaknya

Tersembunyi, 4 Pantai Cantik di Indonesia Pantang Dilewatkan
Travel
Wisata Taman Bunga Nusantara, Cianjur, Jawa Barat Dibuka Kembali
Travel
Wisata Taman Bunga Nusantara, Cianjur, Jawa Barat Dibuka Kembali

Setelah perbup selesai taman bunga ini akan segera dibuka kembali pada minggu ini (5/6).

Melancong ke Sabang? Jangan Lewatkan 4 Spot Diving Terkenal di Pulau Weh
Travel
Melancong ke Sabang? Jangan Lewatkan 4 Spot Diving Terkenal di Pulau Weh

Spot diving dengan panorama bawah laut luar biasa di sekitar Pulau Weh.