Kuliner
Lambai, Salad Sehat Khas Ramadan di Aceh Warga Aceh punya lambai sebagai makanan khas Ramadan. (foto: Instagram @febrisilaen)

BANYAK yang khas di Aceh saat bulan Ramadan. Dimulai dengan tradisi meugang, warga Aceh kemudian menjalankan puasa Ramadan sebulan penuh. Di masa Ramadan, 'Serambi Mekah' juga punya sajian khas nan unik. Ada bubur kanji rumbi yang ternama dan lambai.

Bubur kanji rumbi bisa kamu jumpai di wilayah Kabupaten Pidie, Aceh. Di sana, saat Ramadan, bubur kanji rumbi disediakan gratis di sejumlah masjid sebagai pembuka puasa. Selain bubur khas itu, Aceh juga punya lambai. Pernah dengar?

BACA JUGA: Favorit, Es Tebak Segar untuk Berbuka Puasa

bubur kanji rumbi
Bubur kanji rumbi khas Aceh. (foto: Santhi Serad)

Lambai atau dikenal juga dengan sambai empat puluh empat merupakan sajian sejenis urap. "Biasanya lambai dimakan bersama bubur kanji rumbi," kata Ketua Aku Cinta Makanan Indonesia (ACMI) Santhi Serad saat dihubungi Merahputih.com.

Seperti urap di Jawa, lambai ini terbuat dari sayur-mayur dan bumbu. Yang unik, lambai memakai 44 jenis dedaunan sebagai bahan pembuatnya. Setiap daun punya khasiat tersendiri. Kata Santhi, dulunya daun-daun yang dibuat lambai bisa dengan mudah didapat di pekarangan rumah atau hutan sekitar. Namun, sekarang sudah semakin sulit menemukan ke-44 jenis dedaunan tersebut. "Kalau zaman dulu sih ada sekitar 40 jenis hijau-hijaun. Yang biasanya ada ialah daun peugaga (daun pegagan) lalu ada tapak liman. Selain itu, daun jeruk purut juga harus ada," katanya.

daun pegagan
Daun pegagan selalu ada dalam sajian lambai. (foto: MP/dwi astarini)

Semua daun hijau untuk membuat lambai diiris halus sekali. Setelah itu, daun-daunan dicampur bumbu-bumbu. "Bumbunya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, asam sunti, udang rebus, sereh, jeruk nipis, dan cabai merah," jelas Santhi.

Semua bahan dan bumbu kemudian diaduk seperti membuat urap. Hasilnya, sayuran segar dengan citarasa asam segar, gurih, dan sedikit pedas. "Rasa asam segar ini karena ada tambahan asam sunti dan jeruk purut di dalamnya," kata chef yang juga penulis buku kuliner ini.

Di saat Ramadan, lambai dijual di kedai untuk makanan buka. Namun, kata Santhi, biasanya di pasar tradisional juga dijual sayuran atau dedaunan hijau yang sudah diiris tipis-tipis untuk bahan lambai. "Kita bisa beli dan campur dengan bumbu yang kita siapkan di rumah," imbuhnya.

lambai
Lambai punya citarasa asam segar, gurih, dan pedas. (foto: MP/dwi astarini)

Bagi warga Aceh, lambai enggak sekadar makanan buka puasa. Khasiat dedaunan hijau di dalamnya diyakini baik untuk kesehatan. Bahkan dipercaya, daun-daun hijau itu akan bersaksi di hadapan Tuhan pada hari akhirat kelak.(dwi)

BACA JUGA: Pangan di Masa Sulit ala Indonesia

Mengungkap Mitos Makan Kelapa Bikin Kremian
Fun
Kata Siapa Makan Kacang Bikin Jerawatan?
Fun
Mengungkap Mitos Makan Kelapa Bikin Kremian
Fun
Kata Siapa Makan Kacang Bikin Jerawatan?
Fun
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Rasakan Kesegaran 3 Minuman Khas Pontianak
Kuliner
Rasakan Kesegaran 3 Minuman Khas Pontianak

Kekayaan kuliner Indonesia datang pula dari Pontianak.

Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang
Kuliner
Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang

Kaya aroma udang dan telur.

Foto: Tanjung Binga, Surga Ikan Asin Ada di Sana
Tradisi
Foto: Tanjung Binga, Surga Ikan Asin Ada di Sana

Tampak Udara kapal bagan yang digunakan nelayan Desa Tanjung Binga untuk melaut pada 27 Juli 2020.

Usaha Kuliner Online Punya Prospek Bagus Hadirkan Cuan
Kuliner
Usaha Kuliner Online Punya Prospek Bagus Hadirkan Cuan

Selain itu bisnis perlengkapan kesehatan pencegahan COVID-19 secara online diprediksi tetap menjanjikan.

Ada Museum Pisang di Lumajang
Travel
Ada Museum Pisang di Lumajang

Memiliki koleksi pisang terlengkap di Jawa Timur.

Bali, Satu Dari 4 Pilihan Wisata Indonesia untuk Menjauh dari Keramaian
Travel
Bali, Satu Dari 4 Pilihan Wisata Indonesia untuk Menjauh dari Keramaian

Tempat wisata yang jauh dari keramaian sangat direkomendasikan di tengah pandemi ini.

Jelang Imlek, Kendaraan Yang Keluar Masuk Yogyakarta Wajib Tunjukan Surat Bebas COVID
Travel
Jelang Imlek, Kendaraan Yang Keluar Masuk Yogyakarta Wajib Tunjukan Surat Bebas COVID

para pengendara dari luar DIY akan dimintai surat keterangan negatif hasil rapid test antigen.

Disangka Pasukan Angkatan Udara Inggris, Arek Suroboyo Malah Menembaki Pesawat Sukarno
Indonesiaku
Rengginang Kini Punya kaleng Sendiri
Kuliner
Rengginang Kini Punya kaleng Sendiri

Jika selama ini rengginang identik dengan makan yang menjamur di saat Lebaran, kini ....

Cocok Buat Ngopi Cantik, Rekomendasi 5 Kafe Instagramable di Tangerang Selatan
Kuliner
Cocok Buat Ngopi Cantik, Rekomendasi 5 Kafe Instagramable di Tangerang Selatan

Tangerang Selatan termasuk wilayah yang terkenal memiliki banyak tempat nongkrong hits yang enggak kalah keren dengan Jakarta.