Sulitnya Membuat Dodol Depok Khas Betawi

MerahPutih Kuliner - Meski terlihat biasa, namun pembuatan Dodol Depok khas Betawi tidak bisa sembarangan. Salah seorang penjual Dodol Depok dari tahun 80-an, Karimudin mengatakan butuh peralatan yang mendukung serta pengalaman yang cukup.

Bahkan, meski sudah menjual dodol sejak dulu, dirinya pun hingga saat ini tidak bisa membuat makanan yang berbahan dasar beras ketan, santan kelapa, gula merah, dan daun pandan.

"Ada khas tersendiri. Kalau dodol Depok khas Betawi untuk mengaduknya saja 8 jam di kuali. Harus benar-benar matang biar enak. Ada juga yang mengaduknya menggunakan teplon. Tapi, kalau buatnya di teplon tidak kuat lama lagi kurang enak," ucap Karimudin (61) di rumahnya Gg Irih Sirah, Beji, Depok, Senin (28/3).

Selain itu, Karimudin juga mengatakan untuk sekali pengadukan dodol minimal 20 kilogram, harus menggunakan kuali besar, api dari areng batang pohon, dan memakai tiga pongkol kedobong pisang yang dipaku dengan kayu agar tidak bergeser.

Ihwal demikian, tambah Karimudin, akan memengaruhi kelezatan daripada dodol Depok itu sendiri. "Kalau pakai teplon, jelas perbedaan rasa akan kentara. Kalau mau enak, ya pakai kuali. Untuk kayu juga tidak sembarang. Harus pakai batang pohon jambu, rambutan, atau nangka. Areng untuk pengapian sangat bagus," tambah. (Ard)

BACA JUGA:

1. Dodol Legit Asli Betawi di Festival Lebak Bulus
2. Saat Imlek harus Makan Bersama dan Lahap Dodol
3. Syahdu, Lantunan Ayat Suci Alquran Terdengar di Taman Lembah Gurame Depok
4. Taman Lembah Gurame, Taman Kotanya Orang Depok
5. Taman Lembah Gurame Oase Bagi Warga Depok