Rahasia Bumbu Lezatnya Mangut Lele Mbah Marto

MerahPutih Kuliner - Mangut lele Mbah Marto memang terkenal citarasanya yang khas. Bumbunya juga begitu lezat. Tak ayal, warung yang berada di gang sempit di Dusun Nengahan, Panggungharjo, Sewon, Bantul, ini selalu diburu pelancong dari luar Yogyakarta.

Pariman, anak Mbah Marto, membeberkan rahasia di balik citarasanya yang khas. Menurutnya, ada dua hal penting yang membuat mangut lele racikan orangtuanya itu memiliki rasa yang istimewa. "Ada di cara masaknya sama bumbunya," katanya saat ditemui merahputih.com, Kamis (11/8).

Cara memasak mangut lele ini tidak menggunakan kompor, melainkan di atas tungku api. Cara memasak tradisional ini, menurut Pariman, justru membuat sensasi asapnya terasa. Getir asapnya begitu terasa di lidah saat mengunyah lele ini.

"Bumbunya, brambang (bawang), kemiri, kencur, dan cabai. Cabainya paling utama, paling banyak. Terus nanti dikasih santan encer aja," katanya sambil memasak.

Bagi Anda yang ingin mencoba mangut lele Mbah Marto sesuai rasanya yang khas tentu akan sulit. Anda harus mencobanya di atas tungku. Darioada repot, memang pilihannya hanya mencoba langsung di Warung Mangut Lele Mbah Marto. (Fre)

BACA JUGA:

1. Yuk, Icip-Icip Ikan Lele Tongseng Bu Kun di Jogja
2. Rumah Makan Pecel Lele Pak Jo Serpong ini Ajib Banget
3. Pedagang Pecel Lele Cabuli Bocah Perempuan dan Laki-Laki
4. Resep Botok Lele Belimbing Sayur yang Menggugah Selera
5. Resep Ikan Kuah Kuning Khas Papua Maknyus