Kuliner Abon Ikan Cakalang Khas Manado

MerahPutih Kuliner - Abon ikan cakalang merupakan salah satu makanan daerah khas Manado, Sulawesi Utara. Menu ini terbuat dari ikan cakalang segar pilihan, diracik dengan bumbu bumbu khas Nusantara menghasilkan abon ikan kering yang gurih dan renyah .

Menurut Linda A Syahli, produsen abon ikan cakalang Lemoh, jajanan kuliner ini sangat cocok sebagai menu tambahan pada makanan, baik dengan nasi panas, topping bubur, topping mie, topping roti, campuran nasi goreng, maupun aneka kreasi makanan lainnya.

"Dikemas dalam botol plastik yang aman dan dapat tahan selama kurang lebih 2 bulan, dalam suhu ruangan atau 1 tahun dalam pendingin atau kulkas. Perbedaan abon ikan cakalang Lemoh dengan Abon lainnya adalah warnanya yang Kuning kecoklatan atau kemerahan (aplikasi antara warna kunyit+cabai merah), serta teksturnya yang kasar disertai rasanya yang gurih dan renyah serta pedas. Produk kami tidak memakai pewarna makanan, pengawet, maupun Gula. Jadi sangat aman untuk dikonsumsi oleh semua umur," jelas kepada merahputih.com saat pameran UKM di Gedung Smesco, Jakarta Selatan, Minggu (20/3).

(Produk abon ikan cakalang Lemoh. Foto: MerahPutih/John Abimanyu)

Abon ikan cakalang Lemoh dibuat dengan tiga variasi rasa yakni original, bawang goreng, dan pedas. Linda mengaku, penyajian abon ikan cakalang lebih baik jika langsung dikonsumsi, atau simpan dalam wadah tertutup untuk menjaga ketahanan abon serta rasanya.

"Gunakan peralatan yang bersih pada saat mengambil abon dari wadah yang tertutup, hindari kontaminasi yang mengakibatkan perubahan warna dan rasa, serta tekstur abonnya, karenakan produk kami tidak memakai bahan pengawet," terangnya.

Komposisi bahan baku yang digunakan untuk membuat abon ikan cakalang yakni 500 gram ikan cakalang segar, 250 ml santan kental, 10 lembar daun jeruk (diiris tipis), 10 lembar cabe merah besar (buang biji dan diiris serong), 2 buat jeruk nipis, 2 batang serai di geprek.

Sedangkan untuk bumbu halus, 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 ruas jari jahe, 10 buah cabai rawit merah, 3 ruas kunyit, 1 sendok makan (sdm) minyak  sayur, 2 sendok teh lada bubuk, 1 sdm ketumbar, 1 sendok teh (sdt) garam.

Langkah-langkah untuk proses pengolahannya, pertama cuci ikan cakalang suwir hingga bersih. Kemudian panaskan minyak goreng. Tumis bahan bumbu halus, kemudian masukan air jeruk nipis hingga harum. Setelah itu, masukan cabai merah, lalu serai kemudian daun jeruk, lalu aduk hingga merata. Setelah itu, baru masukan ikan cakalang dan juga santan kental, aduk terus menggunakan api kecil hingga mengering. Angkat dan siap dihidangkan. (Abi)


BACA JUGA:

1. Jatuh Bangun Usaha Kuliner Abon Ikan Cakalang Lemoh
2. Sulitnya Membuat Dodol Depok Khas Betawi
3. Menikmati Laksa Betawi di Setu Babakan
4. Menyantap Ikan Mas Na Niura Tanpa Dimasak
5. 6 Resep Kuliner Nusantara