Tahu Walik, Menu Street Food Paling Kreatif di Banyuwangi Tahu walik. (Foto: instagram.com/doyantahu)

BANYUWANGI kini tumbuh sebagai daerah tujuan wisata. Kabupaten paling timur di Pulau Jawa itu punya modal kekayaan alam dan budaya sebagai penarik pelancong baik lokal maupun mancanegara.

Selain alam dan budayanya, Bumi Blambangan juga memiliki warisan kuliner tradisional yang melimpah, mulai dari olahan nasi, daging, penganan, hingga minuman. Banyuwangi menjadi destinasi wajib bagi para food traveller di Jawa Timur.

Salah satu makanan tradisionalnya yang terkenal yaitu tahu walik. Tahu walik merupakan menu street food terkenal yang diolah dari tahu yang dibalik dan diolah kembali menjadi makanan maknyus. "Walik" dalam bahasa setempat berarti balik, artinya tahu yang dibalik.

Tahu walik sebetulnya dibuat dengan sederhana. Tahu putih yang telah digoreng disayat bagian tengahnya dan dibalik hingga bagian lembutnya yang putih ada di luar. Bagian kantong ini kemudian diberi isian. Isian tahu walik yaitu adonan tepung campuran cincang daging ayam atau sapi yang dibumbui. Tahu isi adonan daging ini kemudian digoreng kembali.

Meski hanya dengan dibalik tahu ini menjadi makanan istimewa. Semua bagian tahu kemudian menjadi lebih renyah, ditambah dengan campuran adonan daging menambah citarasanya

Tahu walik. (Foto: instagram.com/liayulia88)
Tahu walik. (Foto: instagram.com/liayulia88)

Tahu walik mudah ditemukan sebagai jajanan jalanan dengan harga pada umumnya jenis gorengan. Tahu walik disajikan dengan sambal petis atau kacang. Bahkan, tahu walik tetap nikmat dimakan hanya dengan cabai rawit.

Kamu juga bisa bikin tawu walik di rumah dengan resep sederhana. Berikut merahputih.com sajikan resepnya seperti dikutip dari Cookpad;

Bahan:

- 20 buah tahu goreng/kulit

- 150 gram daging ayam tanpa kulit

- 5 batang daun bawang, iris2

- 100 gram tepung tapioka

- 100 gram tepung terigu

- 1 sdm bawang putih goreng

Tahu walik. (Foto: https://www.instagram.com/hobimasakmasak/)
Tahu walik. (Foto: instagram.com/hobimasakmasak)

- 1 sdm bawang merah goreng

- Kaldu bubuk

- Garam secukupnya

- Es batu secukupnya

- Air secukupnya


Langkah:

1. Belah jadi dua tahu (bentuk segitiga). Balik (walik) bagian dalamnya keluar. Sisihkan

2. Fillet daging ayam, sisihkan kulitnya. Cuci bersih

3. Blender daging ayam dengan es batu, bawang putih dan merah goreng. Tambahkan sedikit air agar adonan cepat halus dan tidak merusak blender

https://www.instagram.com/aprilianakuntoro/
Tahu walik. (Foto: instagram.com/aprilianakuntoro)

4. Campur adonan diatas dengan irisan daun bawang, tepung, kaldu bubuk dan garam. Campur hingga rata (teksturnya jangan terlalu lembek ya, lebih seperti adonan bakso). Koreksi rasa

5. Masukkan adonan dalam tahu secukupnya. Lakukan hingga tahu habis

6. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan dengan api sedang (jangan terlalu besar agar adonan matang sempurna)

7. Matang, angkat. Tiriskan dan sajikan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Cuma Banyuwangi yang Punya Ayam Pedas Genteng

Kredit : zulfikar


Zulfikar Sy

LAINNYA DARI MERAH PUTIH