Tahu Gimbal dengan Saus Petis, Maknyusss... Tahu gimbal. (Instagram/ kuliner_jlebbanget)

JALAN-jalan ke Semarang tak lengkap kalau belum berburu kuliner khasnya. Salah satu makanan yang kudu dicoba saat berkunjung ke kota terbesar kelima di Indonesia ini adalah tahu gimbal.

Tahu gimbal mudah ditemui di jalanan Semarang baik di warung-warung maupun di pedagang kaki lima. Tahu gimbal masih sejenis dengan makanan pecel atau petis dengan perbedaan bahan-bahan tambahannya.

Nama gimbal karena salah satu bahan bernama "gimbal". Gimbal yaitu udang yang digoreng dengan tempung atau di tempat lain disebut bakwan udang. Inilah salah satu kekhasan tahu gimbal. Tahu gimbal dibuat dari lontong, tahu goreng, kol mentah, taoge, telur, dan gimbal.

Campuran bahan-bahan kemudian diguyur bumbu kacang dan saus petis udang. Saus ini yang membedakan tahu gimbal dengan beberapa makanan sejenis. Sementara itu, bumbu kacangnya juga merupakan campuran beragam rempah. Terdiri dari kencur, daun jeruk, daun pandan, serai, salam, dan lengkuas.

Tahu Gimbal Pak Yono, di Jalan Tentara Plajar, Klitren, DIY. (Instargram/ riderkulineran)
Gimbal atau bakwan udang di Tahu Gimbal Pak Yono, di Jalan Tentara Plajar, Klitren, DIY. (Instargram/ riderkulineran)

Jika kamu jalan-jalan ke Semarang, tahu gimbal bisa menjadi salah satu kuliner buruan di ibu kota Jawa Tengah ini. Apabila ingin coba membuatnya di rumah, kamu bisa ikuti resep lengkapnya berikut:

Bahan-bahan:

1 tahu putih, rendam dalam air garam, goreng sampai kering, potong kecil-kecil

125 gram taoge, bersihkan dan buang akarnya

150 gram kol, iris tipis

minyak goreng untuk mengoreng gimbal secukupnya

bawang goreng secukupnya

Bahan untuk gimbal udang

150 gram udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan

1 butir telur ayam

100 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

1 batang bawang daun, iris tipis

1 batang seledri, iris kecil-kecil

150 ml air bersih

1/2 sendok teh lada

1 sendok teh garam

Tahu gimbal khas Kota Semarang, Jawa Tengah. (Instagram/ prassbudi)
Tahu gimbal khas Kota Semarang, Jawa Tengah. (Instagram/ prassbudi)

Bahan bumbu kacang

200 gram kacang tanah, goreng l

6 siung bawang putih, iris tipis, goreng

10 buah cabai rawit merah, haluskan

2 sendok makan gula merah yang sudah diserut

8 sendok makan kecap manis

100 ml air hangat


Cara memasak

1. Semua bahan untuk gimbal udang dicampur, aduk hingga merata lalu goreng dalam minyak panas sesendok demi sesendok (sendok sayur), hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan

2. Untuk membuat bumbu kacang encer, tumbuk kacang dan irisan bawang putih yang telah digoreng, cabe rawit merah, dan gula merah. Encerkan dengan air hangat, lalu tambahkan kecap manis

3. Tahu goreng, gimbal, dan bumbu kacang encer sudah siap, sekarang tinggal menyajikan. Caranya dengan menaruh potongan tahu dan potongan gimbal dalam piring, beri diatasnya taoge dan irisan kol, lalu siram dengan bumbu acang encer, taburkan bawang goreng

4. Tahu gimbal asli khas semarang siap disantap. (zul)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Sate Kuah Pontianak Kuliner Andalan Kota Khatulistiwa

Kredit : zulfikar


Zulfikar Sy

LAINNYA DARI MERAH PUTIH