Kuliner
Semur Daging Khas Betawi, Olahan Sedap di Hari Raya Idul Adha Semur daging Betawi bercitarasa manis dan gurih. (foto: Instagram @dapur_mama_pink63)

PUNYA daging sapi kurban? Olah saja menjadi semur daging khas Betawi yang punya cita rasa manis gurih yang lezat. Selain rasanya yang enak, salah satu variasi olahan daging sapi ini juga punya cita rasa yang khas dengan bumbu semur daging khusus sehingga beda dengan resep semur dari daerah lain.

Pada umumnya, semur merupakan hidangan daging yang menggunakan teknik memasak slow cooking. Kuahnya khas berwarna cokelat yang didapat dari campuran kecap manis, pala, cengkih, juga rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.

BACA JUGA:

Serbadaging, Sajian Idul Adha Khas Berbagai Daerah Nusantara

Semur disajikan dengan daging sapi. Namun, ada juga daging lain yang diolah semur, seperti ayam, ikan, tahu, tempe, dan telur. Orang Betawi juga kerap mengolah jengkol jadi semur yang lezat.

semur
Semur daging ternyata punya sejarah panjang. (foto: youtube)

Sajian semur, meskipun sederhana, ternyata punya sejarah panjang. Awalnya masyarakat Indonesia tidak punya nama khusus untuk hidangan ini. Namun pada 1900-an, orang Belanda datang ke Indonesia dan mulai mengenal hidangan ini. Mereka sangat menyukainya dan menyebut hidangan ini sebagai smoor yang berarti masakan yang direbus dengan bawang dan tomat secara perlahan. Kata smoor itulah yang diserap ke bahasa Indonesia menjadi semur. Hingga saat ini, semur jadi hidangan favorit seluruh kalangan masyarakat, termasuk semur daging khas Betawi ini.

RESEP SEMUR DAGING BETAWI

BAHAN-BAHAN

500 gram daging sengkel, potong-potong200 gram kentang, potong 8 bagian, goreng berkulit5 butir bawang merah, iris tipis1 lembar daun salam1/2 sendok teh pala bubuk4 butir cengkih3 cm kayumanis75 ml kecap manis1 sendok teh garam1.750 ml air2 sendok makan margarin untuk menumis2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

BUMBU HALUS

7 siung bawang putih2 cm jahe5 butir kemiri, sangrai1 1/2 sendok teh ketumbar1/8 sendok teh jinten

CARA MEMASAK1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

3. Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis, dan garam. Aduk sampai daging terbalut bumbu. Masukkan kentang. Aduk rata.

4. Tuang air secara bertahap. Masak daging sampai empuk. Sajikan bersama taburan bawang goreng.(*)

Penulis : Dwi Astarini Dwi Astarini
Tag
Sate Bulayak Nikmat Khas NTB
Kuliner
Sajian Tempe Enak untuk Berbuka
Kuliner
Sate Bulayak Nikmat Khas NTB
Kuliner
Sajian Tempe Enak untuk Berbuka
Kuliner
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Jajan Malam di Payakumbuh, Nikmati Martabak Mesir nan Sedap
Kuliner
“Forbidden City” dirancang di Ubud, Bali
Travel
“Forbidden City” dirancang di Ubud, Bali

menawarkan wisata budaya yang lebih eksklusif atau lebih terbatas kepada para wisatawan.

Jalur Pendakian Gunung Semeru Dibuka Kembali mulai 1 April 2021
Travel
Jalur Pendakian Gunung Semeru Dibuka Kembali mulai 1 April 2021

Keputusan tersebut berdasarkan dari pengumuman Balai Besar Taman Nasional Bromo Tengger Semeru nomor PG.08/T.8/BIDTEK/BIDTEK.1/KSA/3/2021.

Ada Ucapan Syukur ke Sang Pencipta di Balik Sajian Tumpeng
Tradisi
Ada Ucapan Syukur ke Sang Pencipta di Balik Sajian Tumpeng

Pemilihan lauk pun memiliki makna kehidupan tersendiri.

Kupi Khop, Sajian Kopi dengan Gelas Terbalik Khas Aceh
Kuliner
Kupi Khop, Sajian Kopi dengan Gelas Terbalik Khas Aceh

Kopi yang satu ini berasal dari Kota Meulaboh, Kabupaten Aceh Barat, Provinsi Aceh.

Cegah Pemudik Masuk, Polda DIY Tutup Jalur Masuk diperbatasan DIY-Jateng
Travel
Cegah Pemudik Masuk, Polda DIY Tutup Jalur Masuk diperbatasan DIY-Jateng

Polisi mendirikan 10 pos penyekatan di jalur perbatasan di lima kabupaten/kota.

Kudus Kota Toleransi, Tidak Ada Sapi yang Disembelih
Kuliner
Kudus Kota Toleransi, Tidak Ada Sapi yang Disembelih

Toleransi sangat kuat di Kudus bahkan sampai bahan pembuatannya.

Salah Satu Terenak di Asia, Sayur Asem Segar khas Betawi
Kuliner
Salah Satu Terenak di Asia, Sayur Asem Segar khas Betawi

Sayur asem di Tanah Air banyak versinya.

Anti gagal! Buat Martabak Manis Pakai Teflon di Rumah
Kuliner
Sandal Jepit, Bawaan Wajib Orang Indonesia saat Pelesiran
Travel
Sandal Jepit, Bawaan Wajib Orang Indonesia saat Pelesiran

Sandal jepit sudah menjadi elemen penting bagi orang Indonesia saat pelesiran.