Kuliner
Serbadaging, Sajian Idul Adha Khas Berbagai Daerah Nusantara Sajian serbadaging saat Idul Adha. (foto: Unsplash/haryo setyadi)

SAJIAN daging jadi ciri khas santapan Idul Adha. Daging sapi atau kambing ialah bahan yang umum disantap saat hari raya itu. Meskipun sama-sama menggunakan bahan dasar daging, sajian dari berbagai daerah di Indonesia punya ciri khas masing-masing. Ada yang unik, ada juga yang legendaris. Satu hal yang pasti, semuanya nikmat.

BACA JUGA:

Yuk, Olah Daging Kambing Jadi Tongseng

1. Gulai kambing (Aceh dan Sumatra Barat)

gulai kambing
Daging dimasak dalam bumbu khas yang nikmat. (foto: Instagram @misshotrodqueen)

Hidangan ini umumnya terbuat dari daging kambing dan bagian tulang. Daging dan tulang itu dimasak bersama bumbu kari (gulai).

Di Aceh, gulai kambing disebut juga dengan nama kuah sie kameng. Menu ini dimasak dengan rempah yang berlimpah, lalu disantap bersama nasi panas, ketupat, atau roti canai.

Lain lagi gulai di Sumatra Barat. Hidangan gulai khas Ranah Minang memakai bagian daging sapi dengan banyak lemak. Daging kemudian dimasak dalam bumbu dengan cabai melimpah. Gulai pedas berbumbu ini disebut gulai cancang.

2. Krengseng (Jawa Timur)

krengsengan daging
Punya aroma khas petis. (foto: Instagram @everiedfood)

Krengseng adalah olahan daging kambing yang populer di daerah Jawa Timur. Masakan ini memiliki aroma khas petis.

Warna cokelat pekat didapat dari pemakaian kecap manis. Di beberapa tempat, kecap manis bisa juga diganti dengan sari kurma.

Krengseng memiliki rasa gurih dan manis, sedap disantap dengan nasi putih atau ketupat nasi. Jika tak terlalu menyukai daging kambing, Anda juga dapat menggantinya dengan ayam atau sapi.

3. Rabeg (Banten)

rabeg
Sajian rabeg berbahan dasar jeroan. (foto: Instagram @swissbellinpekanbaru)

Hidangan satu ini merupakan makanan khas Jazirah Arab yang dibawa ke Indonesia dan menjadi favorit di Banten. Namanya rabeg.

Rabeg memanfaatkan jeroan kambing sebagai bahan utama. Nyaris semua jeroan kambing bisa dipakai sebagai bahan untuk rabeg.

Memasak rabeg memang sedikit lebih sulit daripada sajian lain.Jika salah olah, daging bisa menjadi berbau prengus yang kurang sedap.

4. Balanga (Sulawesi)

balanga
Seperti satai tapi tanpa tusuk. (foto: masakapahariini.com)

Balanga merupakan kambing muda yang diolah dengan cara dibakar, mirip satai. Dahulu, masakan ini dibawa bangsa Arab ke Sulawesi.

Seiring berjalannya waktu, makanan ini dimodifikasi dari segi bahan dan cara memasaknya hingga menjadi balanga. Di Sulawesi, khususnya Gorontalo, makanan ini biasa disantap ketika Idul Adha datang.(dwi)

BACA JUGA:

Cara Mudah Bikin Tongseng Daging Kambing di Rumah

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Mengenal Tombolotutu, Calon Pahlawan Nasional Asal Sulawesi Tengah
Tradisi
Mengenal Tombolotutu, Calon Pahlawan Nasional Asal Sulawesi Tengah

Tombolotutu akan dianugerahi pahlawan nasional tepat pada 10 November 2021.

Memaknai Laksa, Semangkuk Cinta Peranakan Tionghoa-Melayu
Kuliner
Memaknai Laksa, Semangkuk Cinta Peranakan Tionghoa-Melayu

Kini menjadi kuliner yang dicari-cari.

Pasar Bekonang Kliwon, Pasar Tumpah Kalender Jawa Negeri Aing
Travel
Pasar Bekonang Kliwon, Pasar Tumpah Kalender Jawa Negeri Aing

Ada pasar tumpah harian yang dibuka berdasarkan dengan patokan kalender Jawa.

Kemenparekraf Gandeng ‘Ride Hailing’ untuk Pulihkan Wisata Bali
Travel
Kemenparekraf Gandeng ‘Ride Hailing’ untuk Pulihkan Wisata Bali

Ride hailing diharapkan dapat membantu UMKM dari wisata Bali.

Terancam Punah, Sultan HB X Ajak Masyarakat Gunakan Aksara dan Bahasa Jawa
Tradisi
Terancam Punah, Sultan HB X Ajak Masyarakat Gunakan Aksara dan Bahasa Jawa

aksara jawa terancam punah digerus modernitas jaman.

Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang
Kuliner
Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang

Kaya aroma udang dan telur.

Panduan Memahami Sebutan Kain Nusantara Kala Lampau
Tradisi
Panduan Memahami Sebutan Kain Nusantara Kala Lampau

Berita tentang pemberian hadiah berupa kain tersebut telah berlangsung sejak masa dinasti Sung berkuasa (960-1279).

Intip Kapal Selam KRI Pasopati 410 di Monumen Kapal Selam Surabaya
Travel
Intip Kapal Selam KRI Pasopati 410 di Monumen Kapal Selam Surabaya

Jadi jejak sejarah kejayaan maritim Indonesia.

Lokasi Syuting Film Negeri Aing Jadi Tempat Wisata
Travel
Lokasi Syuting Film Negeri Aing Jadi Tempat Wisata

Lokasi syuting ini jadi ramai dikunjungi pencinta film.

Wisatawan "Serbu" Pantai Selatan Yogyakarta Selama Libur Imlek 2021
Travel
Wisatawan "Serbu" Pantai Selatan Yogyakarta Selama Libur Imlek 2021

21.984 wisatawan mengunjungi objek wisata di Kabupaten Gunung Kidul, Daerah Istimewa Yogyakarta selama libur Tahun Baru Imlek 2021.