Kuliner
Sate Bulayak Nikmat Khas NTB Sate bulayak khas NTB. (foto: instagram @info.sate)

SAJIAN sate di Indonesia beragam macamnya. Mulai dari sate ayam hingga sate khas Padang. Ada yang berbahan dasar ayam, ikan, juga daging sapi.

Vivienne Kruger dalam buku Balinese Food: The Traditional Cuisine and Food Culture of Bali mengatakan sate berasal dari bahasa Tamil, sathai, yang berarti daging. Kata sathai merujuk pada potongan daging berbumbu yang dipanggang di atas tusuk kayu dan dicelupkan ke saus khusus sebelum dimakan.

BACA JUGA:

Si Manis Bingka Barandam Menu Incaran untuk Berbuka

Rupanya, orang-orang Tamil terinspirasi pengolahan daging kebab khas Turki dan Arab yang dibawa saudagar Arab ke Asia Selatan. Mereka membawa budaya menyajikan daging itu ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia, selama era perdagangan , sekitar abad ke-7 hingga abad ke-14 dan saat gelombang terbesar terjadi pada abad ke-19. Sejalan dengan perjalanan dagang orang Tamil di wilayah Nusantara, budaya mengolah daging menjadi sate pun menyebar.

Di daerah Lombok, Nusa Tenggara Barat, sajian sate tampil khas. Sate bulayak namanya. Berbahan dasar daging ayam, jeroan, dan daging sapi, sate bulayak sekilas tak begitu berbeda dengan sate kebanyakan. Namun, keunikan sate ini justru terdapat pada bulayak.

Bulayak adalah lontong yang dibuat dengan bungkus lilitan daun aren atau enau. Daun dililit secara spiral. Tujuannya, agar saat dibuka, bulayak akan terbuka secara memutar sehingga mudah menyantapnya. Ukuran bulayak lebih kecil ketimbang lontong biasa. Hal itu membuat tekstur bulayak lembut dengan aroma khas daun aren.

Membuka bulayak harus dengan gerakan memutar. Bulayak memiliki tekstur lembut dan rasa gurih yang didapat dari penggunaan daun enau sebagai pembungkusnya. Baunya pun harum. Begitu menggoda selera.

sate bulayak
Bulayak, lontong berbungkus daun aren, jadi ciri khas sate bulayak. (foto: Instagram @daniela_itu_eci)

Ciri khas lain sate bulayak ialah bumbu kacang yang menjadi saus sate. Bumbu kacang sate bulayak terbuat dari kacang tanah yang telah disangrai, ditumbuk, lalu direbus bersama santan juga bumbu-bumbu, seperti ketumbar, jintan, bawang, dan cabai. Hasilnya, saus kacang legit, dengan rasa yang pedas. Citarasa bumbu sate bulayak sedikit mirip kari. Sedap.

Dulunya, sate bulayak disajikan saat hari odalan (upacara adat). Sate unik ini disajiakn bersama kacang, urap, dan serundeng dalam dulang dan tutup khas Lombok yang disebut tabolaq. Pada tutup makanan terdapat cermin dan hiasan kerang. Keduanya punya filosofi. Cermin sebagai pengingat agar makan tak sampai kekenyangan. Sementara itu, kerang sebagai pengingat akan kematian.

Kini, sate bulayak tak lagi hanya muncul saat hari raya. Sate ini mudah ditemukan di penjuru Kota Lombok. Penyajiannya juga berbeda. tak lagi lengkap dengan kacang, serundeng, dan urap. Meski demikian, kenikmatannya jangan kamu lewatkan deh.

sate bulayak
Sate bulayak disajikan dengan bumbu mirip kari. (foto: Instagram @sasmitaedo)

RESEP SATE BULAYAK KHAS LOMBOK

BAHAN-BAHAN

350 gr daging sapi, tumbuk kasar, potong kecil1 sdm air jeruk nipis100 gr kelapa setengah tua, parut kasar100 gr kacang tanah goreng, tumbuk halus1 sdm gula merah, serut200 ml santan kental dari 1 butir kelapa25 buah tusuk sate10 buah bulayak/ lontong khas Lombok

BUMBU HALUS

15 buah cabai rawit merah6 butir bawang merah4 siung bawang putih3/4 sdt merica sangrai3/4 sdt garam

CARA MEMASAK

1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.

2. Campur daging dengan setengah bagian bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata

3. Tusuk daging ke tusuk sate, kukus 20 menit hingga matang. Bakar sate hingga kecokelatan.

4. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah, gula merah, dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental.

5. Siapkan piring saji, lalu taruh sate, bulayak, dan sambal kacang di piring. Siap disajikan.(*)

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Jangan Paksa Anak Makan
Fun
Jangan Paksa Anak Makan

Memaksa anak makan tidak baik untuk kebiasaan makannya.

Lagu 'Tears & Blood' Ras Muhamad Sarat akan Pesan Harapan
ShowBiz
Lagu 'Tears & Blood' Ras Muhamad Sarat akan Pesan Harapan

Lagi, Ras Muhamad rilis lagu terbaru.

Dianggap Sehat, Padahal Buah dan Sayur Ini Mengandung Pestisida
Fun
Dianggap Sehat, Padahal Buah dan Sayur Ini Mengandung Pestisida

Beberapa jenis buah dan sayuran dianggap sangat kotor karena memiliki tingkat residu pestisida yang relatif tinggi.

Game Jadi Tempat Pamer Fesyen
Fashion
Game Jadi Tempat Pamer Fesyen

Karakter pada game tampil dengan gaya berbusana yang fashionable.

Pencuri Pasir di Pantai Sardinia Didenda Rp 52 Juta
Travel
Pencuri Pasir di Pantai Sardinia Didenda Rp 52 Juta

Ada yang mencoba menjual pasir itu kembali secara daring.

Spotify Patenkan Kurasi Lagu Berdasarkan Emosi
Fun
Spotify Patenkan Kurasi Lagu Berdasarkan Emosi

Teknologi itu dapat mendeteksi tingkat stres pengguna.

Game 'Sonic' PS5 Buatan Dreams Dinilai Lebih Baik dari Sega 3D
Fun
Game 'Sonic' PS5 Buatan Dreams Dinilai Lebih Baik dari Sega 3D

Penggemar game 'Sonic' yang mengatakan hal ini.

Rey Mysterio Perbarui Kontraknya di WWE
Fun
Rey Mysterio Perbarui Kontraknya di WWE

Rey Mysterio siap kembali bersaing dengan pegulat lainnya.

Pangeran Harry dan Meghan Markle Merasa Bahagia Meski Mundur dari Kerajaan
Hiburan & Gaya Hidup
Pangeran Harry dan Meghan Markle Merasa Bahagia Meski Mundur dari Kerajaan

Mereka mundur dari kerajaan sejak Januari 2020.

Youtube Uji Coba Sembunyikan Dislikes untuk Lindungi Pembuat Konten
Fun
Youtube Uji Coba Sembunyikan Dislikes untuk Lindungi Pembuat Konten

Dislikes sangat berpengaruh terhadap kualitas si kreator.