Kuliner
Rusip, Olahan Ikan Teri Oleh-oleh Khas Bangka yang Merdesa Rusip adalah fermentasi ikan teri yang khas dari Bangka Belitung. (Foto: Kebudayaan.kemdikbud.go.id)

SELAIN dengan keindahan pantainya, Bangka Belitung terkenal pula dengan kelezatan makanan khasnya. Mayoritas makanan khas provinsi kepulauan itu terbuat dari ikan. Hal ini wajar, mengingat nelayan adalah mata pencarian utama masyarakat di sana. Salah satu makanan khas yang terbuat dari ikan adalah rusip, makanan khas Bangka yang diolah dari ikan teri. Rusip merdesa lantaran sudah menjadi buah tangan khas dari provinsi ini.

Pembuatan rusip melewati beberapa tahapan. Ikan-ikan teri segar ini awalnya dipisahkan terlebih dahulu dari kotoran-kotoran yang menempel. Setelah itu, ikannya dicuci lalu dikeringkan. Jika sudah, ikan teri kering tadi akan dicampur bersama garam dan diaduk merata. Jumlah garamnya harus banyak dan sesuai dengan jumlah terinya. Jika garamnya terlalu sedikit, pembuatan rusip bisa berpotensi gagal. Kemudian, campuran ikan teri dan garam tadi disimpan dan ditutup rapat dalam toples selama tujuh hari. Proses inilah yang disebut sebagai fermentasi.

Baca Juga:

5 Kuliner Legendaris Jakarta

Namun, proses fermentasi tak berhenti sampai di situ saja. Pada hari ketujuh, adonan tadi harus dicampurkan dengan gula merah. Lalu adonan tersebut ditutup lagi selama tujuh hari. Meski nampaknya mudah, tetapi pembuatan rusip harus hati-hati. Sebab, jika prosesnya salah atau toplesnya terbuka serta kotor, maka rusip akan gagal diolah. Toples dan bahan yang kotor dapat membuat ikan teri jadi busuk.

Rusip dibuat dari campuran ikan teri, garam, gula merah, bawang merah, dan perasan jeruk. (Foto: Pexels/Rachel Loughman)

Pada tahap akhir, rusip yang telah berhasil dibuat akan dicampur dan diaduk bersama bawang merah dan perasan jeruk. Karena dibuat dengan teknik tersebut, rusip memiliki campuran rasa yang unik. Ada asin, manis, dan asam. Bahkan, ada pula yang terasa agak pedas, loh. Biasanya pembuat rusip menambahkan cabai rawit supaya semakin sedap.

Baca Juga:

Wow Bandung Dinobatkan sebagai Salah Satu Kota Kuliner Terbaik di Asia

Rusip biasanya dinikmati sebagai lalapan. Masyarakat Bangka sering mencampurnya bersama nasi putih hangat dan ditemani oleh lauk lain, seperti ikan bakar dan sayur rebus. Selain itu, rusip juga cocok menjadi teman dari ubi rebus dan daun singkong.

Rusip kini jadi oleh-oleh khas Bangka yang banyak dijual per toples. (Foto: Pexels/Kim Stiver)

Makanan ini awalnya terbentuk karena ide dari para nelayan. Dulu di Bangka, jumlah ikan sangat melimpah, tetapi harganya murah. Para nelayan yang sumber pendapatannya hanya dari ikan pun mencoba mencari cara supaya ikan yang banyak ini tidak cepat busuk dan bisa tahan lama.

Akhirnya, terbentuklah rusip yang bisa dijual maupun dikonsumsi sendiri. Saat ini, kamu bisa menemukan olahan rusip di banyak toko oleh-oleh Bangka Belitung. Harganya pun beragam, mulai dari Rp 15 ribu untuk toples kecil, dan Rp 25 ribu untuk toples besar. (mcl)

Baca Juga:

Mih Kocok Mang Dadeng, Legenda Kuliner di Kota Bandung

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Namanya Gantikan Jalan Senen Raya, Kenal Lebih Dalam Sosok Bang Pi`ie
Indonesiaku
Namanya Gantikan Jalan Senen Raya, Kenal Lebih Dalam Sosok Bang Pi`ie

Lantas, siapa dan apa hubungannya dengan daerah Senen?

GELAR Cetak 100 Pegiat Literasi Perkuat Ekosistem Literasi Nasional
Hiburan & Gaya Hidup
GELAR Cetak 100 Pegiat Literasi Perkuat Ekosistem Literasi Nasional

Bertujuan mencetak 100 penggiat literasi serta meningkatkan keterampilan dan kemampuan membaca anak-anak.

Pentingnya Promosi Pariwisata Berbasis Teknologi
Travel
Pentingnya Promosi Pariwisata Berbasis Teknologi

Wakil Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Wamenparekraf) Angela Herliani Tanoesoedibjo mendukung promosi pariwisata berbasis teknologi

Festival Air 2021 Kota Cimahi Tentang Kelestarian Air dan Budaya
Tradisi
Festival Air 2021 Kota Cimahi Tentang Kelestarian Air dan Budaya

Festival Air 2021 bentuk rasa syukur pada Tuhan atas karunia air.

Tradisi Ekstrem Suku Dani Papua Ketika Bersedih
Tradisi
Tradisi Ekstrem Suku Dani Papua Ketika Bersedih

Iki Palek, sebuah bentuk hormat dan cinta akan saudara yang sudah meninggal.

Kekayaan Ragam Motif Kain Tenun Flores
Tradisi
Kekayaan Ragam Motif Kain Tenun Flores

Di Flores umumnya mewarisi motif tenun tersendiri yang tidak dapat ditemukan pada kain tenun ikat dari daerah lainnya.

Desa Ngelanggeran Raih Predikat Desa Wisata Terbaik Dunia 2021
Travel
Desa Ngelanggeran Raih Predikat Desa Wisata Terbaik Dunia 2021

Keindahan alam pegunungan andesit kuno ini sangat memukau hingga membuat siapapun yang berkunjung.

Jelang MotoGP Mandalika 2022, Cek Rekomendasi Hotel Dekat Sirkuit Mandalika
Travel
Jelang MotoGP Mandalika 2022, Cek Rekomendasi Hotel Dekat Sirkuit Mandalika

Tempat menginap di dekat Sirkuit Mandalika menyajikan pemandangan epik.

Asal Muasal Lagu ‘Citra’ Sebagai Pembuka Festival Film Indonesia
Indonesiaku
Asal Muasal Lagu ‘Citra’ Sebagai Pembuka Festival Film Indonesia

Lagu Citra (Tjitra) sebentar lagi berkumandang di penyelenggaraan Festival Film Indonesia (FFI) 2021.

International Mask Festival Solo Tampilkan Adi Budaya Leluhur
Tradisi
International Mask Festival Solo Tampilkan Adi Budaya Leluhur

Agenda rutin yang ditujukan menghidupkan budaya lokal.