Kuliner
Jajanan Pasar Negeri Aing yang Bikin Semar Mabuk Semar mendem khas Semarang. (foto: Instagram @dapur.shanty_6)

DALAM dunia pewayangan, nama Semar selalu muncul sebagai punakawan. Namun, dalam dunia kuliner negeri aing, nama Semar hadir dalam bentuk kue dadar cantik. Apa hubungannya punakawan dalam pewayangan dengan jajanan pasar khas Solo, semar mendem? Hubungannya amat filosofis ternyata.

Nama semar mendem terdiri dari kata 'semar' yang mengacu pada punakawan Semar dan 'mendem' yang merupakan bahasa Jawa untuk 'mabuk'. Jadi secara harfiah, semar mendem berarti Semar mabuk. Dinamai demikian konon karena jajanan ini amat enak sehingga seorang Semar yang doyan makan pun dibuat mabuk.

BACA JUGA:

Bakso, Memang Tidak Ada Matinya di Negeri Aing

Selain itu, ada juga yang menyebut dinamai begitu karena bentuk semar mendem yang gemuk memang mirip dengan perawakan Semar yang gempal.

Namun, secara filosofi, Semar merupakan simbol kekuasaan. Oleh karena itu, lewat jajanan semar mendem, para pemegang kekuasaan diingatkan untuk tidak 'mendem' alias mabuk kekuasaan. Mereka haruslah amanah dan mengayomi rakyat. Wah, siapa sangka kan jajanan pasar sederhana seperti semar mendem ini punya makna yang amat mendalam.

Semar mendem sendiri terbuat dari ketan dengan isian ayam yang kemudian dibalut kulit dadar tipis. Tambahan saus santan yang manis-gurih membuat makanan ini makin lezat memabukkan.

RESEP SEMAR MENDEM

semar mendem
Semar mendem disebut membuat Semar mabuk. (foto: Instagram @resep_masakan_enak)

BAHAN-BAHAN

BAHAN DADAR

Telur - 4 butirTerigu - 2 sdmAir - 300 mlGaram - 1/2 sdtMinyak goreng - 1 sdt

BAHAN KETAN

Ketan, rendam minimal selama 1 jam - 300 gramSantan - 150 mlGaram - 1 sdmDaun pandan - 1 lembar

BAHAN ISIAN

Daging dada ayam, giling - 250 gramSantan - 100 mlDaun salam - 2 lembarLengkuas - 3 cmMinyak, untuk menumis - 3 sdm

BUMBU HALUS UNTUK ISIAN

Bawang merah - 4 butirBawang putih - 2 siungKemiri - 2 butirKetumbar - 1/4 sdtJinten - 1/4 sdtGaram - 1 sdtGula - 1 sdmSaus / Fla:Tepung beras - 2 sdmGula pasir - 4 sdmGaram - 1 sdtSantan - 200 ml

CARA MEMBUAT

PEMBUATAN DADAR1. Kocok lepas telur. Tuangkan santan. Aduk.

2. Masukkan tepung terigu dan garam. Aduk.

3. Tuang minyak. Aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.

4. Panaskan teflon lalu kecilkan apinya.

5. Tuang adonan dan buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan.

PEMBUATAN KETAN

1. Tiriskan ketan yang sudah direndam. Kukus ketan selama 15 menit.

2. Sembari itu, masak santan, garam, dan daun pandan dalam panci atau wajan hingga matang/mendidih. Matikan api.

3. Angkat ketan kukus dan masukkan ke rebusan santan. Aduk-aduk hingga santan meresap semua ke ketan.

4. Kukus ketan kembali hingga matang selama 30 menit. Angkat dan sisihkan.

PEMBUATAN ISIAN

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam giling. Aduk rata.

2. Tuang santan. Aduk rata dan masak hingga santan meresap dan jadi kering. Angkat dan sisihkan.

PEMBUATAN SAUS SANTAN

1. Dalam panci, campur semua bahan jadi satu. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Angkat dan sisihkan.

PENYAJIAN

1. Kepal ketan jadi 10 buah. Ambil 1 kepal ketan kemudian pipihkan. Beri 1 sdt isian.Kepalkan lagi hingga membentuk segi empat pipih. Taruh di atas 1 lembar dadar. Lipat jadi bentuk amplop. Sisihkan. Lakukan hingga semua bahan habis.

2. Semar mendem siap disajikan dengan siraman saus/fla.(dwi)

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Spot Wisata Sejarah Menarik di Kota Gudeg Yogyakarta
Travel
Spot Wisata Sejarah Menarik di Kota Gudeg Yogyakarta

Selain kebudayaan, kuliner, dan wisata alam. Kota Gudeg Yogyakarta juga memiliki spot wisata sejarah yang menarik.

Sejarah Orde Baru Larang Pelajar Islam Berhijab!
Indonesiaku
Sejarah Orde Baru Larang Pelajar Islam Berhijab!

Pangkal Tri dikeluarkan pihak sekolah tak lain lantaran menggunakan hijab selama pelaksanaan belajar-mengajar.

Tank Arek Surabaya Sempat Mundur Gara-Gara Salah Amunisi
Indonesiaku
Tank Arek Surabaya Sempat Mundur Gara-Gara Salah Amunisi

Banyak di antara para pejuang cuma modal berani

Cirebon Perkuat Potensi Wisata Religi Melalui Masjid Kuno
Travel
Cirebon Perkuat Potensi Wisata Religi Melalui Masjid Kuno

masjid kuno yang ada di Kota Cirebon memiliki keunikan

Super Sejuk dan Instagrammable, 5 Penginapan Rumah Bambu di Bali
Travel
Memotret Bekas Dendam Damai di Aceh
Tradisi
Memotret Bekas Dendam Damai di Aceh

Dalam kisruh antara pemerintah Indonesia dengan Gerakan Aceh Merdeka (GAM), penyiksaan yang diterima oleh warga sipil yakni dari kedua belah pihak yang bertikai

Enak Maksimal, 5 Makanan Khas Surabaya yang Bikin Ketagihan
Kuliner
Enak Maksimal, 5 Makanan Khas Surabaya yang Bikin Ketagihan

Kota Pahlawan ini punya cita rasa beragam.

Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai
Travel
Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai

Dari atas bukit itu wisatawan dapat melihat panorama deretan gunung dan pepohonan hijau.

Menapak Tilas Indekos para Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda
Indonesiaku
Menapak Tilas Indekos para Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda

Terdapat sejumlah kenangan Indekos Pemuda Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda

Sarapan Kenyang Maksimal di Negeri Aing
Kuliner
Sarapan Kenyang Maksimal di Negeri Aing

Ya, karena sarapan roti kayaknya 'enggak negeri aing' banget.