Kuliner
Escamol, Kuliner Khas Meksiko Sejak Zaman Aztec Escamol, kuliner kuno nan lezat asal meksiko (foto: CVMontuy/wikimediacommons)

BICARA soal kuliner memang seakan tidak ada habisnya. Namun, belakangan ada sebuah kuliner kuno yang berbahan dasar dari serangga.

Kuliner tersebut ialah Escamol, yang merupakan hidangan kuno berbahan dari larva, dan kepompong dari dua spesies semut yang bisa dimakan. Hidangan kuno yag terbilang cukup ekstrem ini, telah dikonsumsi di meksiko sejak zaman Aztec

Baca Juga:

Teknik Ahli Kuliner Merebus Telur, Dijamin Enak dan Pas

Umumnya hidangan tersebut dikenal sebagai 'Kaviar Meksiko', karena kemiripannya dengan telur ikan. Escamol terdiri dari larva dan kepompong semut Liometopum apiculatum dan L. occidentale, dua spesies yang berasal dari Meksiko dan Amerika Serikat bagian selatan.

Seperti yang dilansir dari laman odditycentral, asal-usul kuliner unik tersebut berasal dari ratusan tahun lalu, yakni di zaman Azctec, ketika serangga umum dikonsumsi sebagai makanan.

Kabarnya Escamol dianggap makanan lezat oleh suku Aztec (Foto: alexleat_meat)

Escamol dianggap makanan lezat oleh suku Aztec, yang akan menukarnya dengan suku nomaden seperti Otomis, karena sulit didapat.

Menariknya Escamol hingga kini masih bisa kamu dapati di sejumlah restoran di Meksiko, dan cukup diminati banyak orang.

Menurut Slow Food Foundation, harga escamol di pasar Meksiko berkisar antara USD 35 dan USD 100 atau sekitar Rp1,4 juta. Namun, harga escamol di restoran kelas atas bisa lebih mahal.

Kaviar serangga itu dipanen dari sarang semut yang biasanya bisa di bebatuan atau di bawah tanah. Letaknya beberapa meter dari sumber makanan, yang terdiri dari berbagai spesies kaktus dan pohon. seperti pohon lada, oak maupun agave.

Baca Juga:

Foodies! Wajib Icip 4 Kuliner Nikmat ini saat Liburan di Jakarta

Escamol hanya dapat ditemukan selama 10-12 minggu antara bulan Februari dan April. Meski cuaca sangat memengaruhi ketersediaan hidangan lezat tersebut, semut umumnya menyimpan telur tiga sampai lima kali dalam satu musim.

Setelah sarang ditemukan, pengumpul escamol mencari trabekula (tempat semut dewasa menyimpan dan merawat telur), dan hanya sekitar 70% escamol yang bisa dipanen.

Sayangnya, tidak semua pengumpul mengetahui cara memanen telur dengan benar, hingga menyebabkan hancurnya seluruh koloni semut, atau relokasi sarang mereka ke daerah yang sulit dijangkau.

Setelah dipanen, kemudian kaviar serangga itu di cuci dan disajikan menurut resep tradisional. Seperti dengan cabe hijau, bawang cincang halus, serta daun epazote. Lalu dimasak sebentar selama sekitar lima menit, atau sampai warna berubha menjadi putih, dan disajikan dengan taco atau tortilla jagung.

Escamol dikabarkan memiliki cita rasa mentega dan sedikit seperti kacang. Sementara teksturnya mirip dengan keju cottage. (Ryn)

Baca Juga:

4 Kuliner Khas Penajam Paser Utara yang Super Lezat

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Edwin Cokelat Ungkap Alasan Pilih Astrid Jadi Vokalis Sementara
ShowBiz
Edwin Cokelat Ungkap Alasan Pilih Astrid Jadi Vokalis Sementara

Astrid sementara mengisi posisi vokalis untuk Cokelat.

V BTS Dirumorkan Berkencan dengan Putri Konglomerat
ShowBiz
V BTS Dirumorkan Berkencan dengan Putri Konglomerat

Namun, mendengar kabar tersebut pihak agensi, HYBE menepis rumor ini dengan sebuah pernyataan.

5 Barang yang Tidak Boleh Disimpan di Bagasi Motor
Hiburan & Gaya Hidup
5 Barang yang Tidak Boleh Disimpan di Bagasi Motor

Barang-barang ini tak boleh disimpan di bagasi motor. Penyebabnya adalah dapat mempengaruhi kualitas dan memicu ledakan.

Korea Selatan Blokir Gim Seluler Play-To-Earn
Fun
Korea Selatan Blokir Gim Seluler Play-To-Earn

Dianggap sama dengan perjudian.

Motor Mogok Akibat Busi Bermasalah? Ini Solusinya
Fun
Motor Mogok Akibat Busi Bermasalah? Ini Solusinya

Motor yang sering mogok biasanya disebabkan oleh busi bermasalah. Lantas, bagaimana memperbaiki busi yang bermasalah?

Jangan Lakukan, Ide Melamar yang Buruk
Hiburan & Gaya Hidup
Jangan Lakukan, Ide Melamar yang Buruk

Kamu perlu tahu beberapa hal tabu saat kamu berniat melamar pasanganmu.

Alasan Jeon Somi Pindah ke THE BLACK LABEL
ShowBiz
Alasan Jeon Somi Pindah ke THE BLACK LABEL

Jeon Somi akhirnya ungkap alasannya hengkang dari JYP Entertainment.

Milky Chance Rilis Album Perdana 'Sadnecessary' Versi Akustik
Fun
Milky Chance Rilis Album Perdana 'Sadnecessary' Versi Akustik

Mewujud dimensi baru namun tetap terasa nostalgik.

Kecanduan Hingga Faktor Keturunan, Ketahui Penyebab Gangguan Kleptomania
Fun
Kecanduan Hingga Faktor Keturunan, Ketahui Penyebab Gangguan Kleptomania

Seorang kleptomania tahu betul bahwa perilaku mencuri ini salah tetapi tidak bisa berhenti melakukannya

Cafe Dangdut Resmi Dibuka di New York
Fun
Cafe Dangdut Resmi Dibuka di New York

Cafe Dangdut jadi medium untuk memperkenalkan dangdut ke dunia.