Kuliner
Biji Ganja dalam Gulai Beulangong Kuah beulangong yang nikmat dari Aceh. (foto: aceh.net)

MASAKAN dengan bumbu ganja dari Aceh telah lama jadi kisah menarik. Salah satu olahan yang memanfaatkan daun ganja ialah gulai. Gulai berbumbu ganja bahkan jadi salah satu ikon kuliner dari Aceh. Namanya kuah beulangong.

Sajian ini selalu hadir dalam hajatan, semisal dalam pesta pernikahan. Nama beulangong diambil dari cara memasak sajian gulai ini, yakni dalam kuali besar yang disebut beulangong dalam bahasa setempat.

BACA JUGA:

Olahan Ikan Oleh-Oleh Favorit

Beulangong berbahan dasar daging baik itu dari daging sapi atau kambing yang di campur dengan rempah-rempah yang sangat khas. Salah satu rempah yang bikin nama beulangong kontroversial ialah penggunaan biji ganja di dalamnya.

Penggunaan biji ataupun daun ganja dalam masakan Aceh memang sudah menjadi tradisi turun-temurun. Tidak mengherannkan jika tanaman tersebut lazim ditemukan di halaman rumah penduduk. Biji ganja digunakan untuk membuat daging mudah empuk juga menambah rasa nikmat pada gulai.

beulangong
Beulangong dimasak dalam kuali besar. (foto: sportourism)

Namun, karena adanya aturan yang makin ketat, kini biji ganja tak lagi banyak digunakan dalam masakan khas Serambi Mekah. Meskipun demikian, sajian beulangong tetap juara nikmatnya.

RESEP BEULANGONG

BAHAN-BAHAN

700-1000 gram daging sapi/kambing1 butir kelapa tua (diambil sarinya/ santan)3 lembar daun salam2 batang serai yang sudah ditumbuk atau memarkan batang bawah yang berwarna putih

BUMBU HALUS

1 sdt lada hitam17 cabai kering (rawit)10 cabai merah3 sdt jintan ikan4 butir cengkeh di sangrai2 ½ cm kayu manis6 butir kemiri6 buah bawang merah3 bbuah bawang putih2 sdt ketumbar (di sangrai)1 buah butir kapulaga1 ruas jahe ukuran 2cm di cacag1 ruas kunyit ukuran 2cm ci cacagGaram secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan daging sapi/kambing dengan air bersih. Potong daging sesuai selera, bisa juga kotak-kotak.

2. Haluskan bumbu-bumbu lalu campur bumbu dengan daging. Aduk sampai rata dan diamkan kurang lebih 10 menit.

3. Tumis bawang sampai tercium harum. Masukkan daging, seraim dan daun salam ke tumisan aduk sampai rata.

4. Masukkan santan, lalu aduk-aduk terus sampai bumbu dan santan bercampur dengan baik.

5. Tunggu sampai matang untuk disajikan.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Enaknya Nasi Goreng Rendang
Kuliner
Enaknya Nasi Goreng Rendang

Gordon Ramsay pernah masak nasi goreng rendang ini.

Menikmati Libur Akhir Pekan Coutage Cirebon Waterland yang Instagramable
Travel
Menikmati Libur Akhir Pekan Coutage Cirebon Waterland yang Instagramable

Tempat wisata ini kerap dikunjungi warga Kota Cirebon maupun luar Cirebon.

Surga Ikan Asin di Tanjung Binga
Tradisi
Surga Ikan Asin di Tanjung Binga

Tak tanggung-tanggung, ikan asin yang dihasilkan oleh desa di Belitung ini memiliki pamor tersendiri. Bahkan sampai dieksport ke mancanegara

Mengunjungi Candi Prambanan dengan Protokol Kesehatan Covid-19
Travel
Mengunjungi Candi Prambanan dengan Protokol Kesehatan Covid-19

Wisatawan mengenakan masker saat melakukan swafoto di komplek wisata Candi Prambanan, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta,

Aksi Love Light Heart Untuk Pejuang Medis COVID-19
Tradisi
Aksi Love Light Heart Untuk Pejuang Medis COVID-19

Lampu kamar berbentuk hati dalam aksi "Love Light Heart" di hotel JHL Solitaire Gading Serpong, Tangerang, Banten

Bukan Cuma Bali, Nih 3 Spot 'Surfing' Terkenal di Indonesia dengan Ombak Terbaik
Travel
Bukan Cuma Bali, Nih 3 Spot 'Surfing' Terkenal di Indonesia dengan Ombak Terbaik

3 Pantai ini juga memiliki reputasi ombak yang terkenal sampai mancanegara.

Svarga Bumi, Destinasi Wisata Magelang Bernuansa Pedesaan Nan Asri
Travel
Svarga Bumi, Destinasi Wisata Magelang Bernuansa Pedesaan Nan Asri

Tempat wisata di Magelang ini bikin kamu gak mau pulang ke kota.

Menu Sahur Sukarno-Hatta Jelang Proklamasi Kemerdekaan Republik Indonesia
Indonesiaku
Menu Sahur Sukarno-Hatta Jelang Proklamasi Kemerdekaan Republik Indonesia

Bukan sepi, kediaman Laksamana Muda Tadashi Maeda justru berkerumun banyak pemuda Indonesia.

Mau Melancong ke Kalimantan Timur? Ini 4 Spot Wisata yang Rekomen
Travel
Mau Melancong ke Kalimantan Timur? Ini 4 Spot Wisata yang Rekomen

Sungguh mempesona alam di Kalimantan Timur.

Yuk Bikin Odadingnya Mang Oleh di Rumah
Kuliner
Yuk Bikin Odadingnya Mang Oleh di Rumah

Odading mudah untuk membuatnya di dapur rumahan.