Kuliner
Biji Ganja dalam Gulai Beulangong Kuah beulangong yang nikmat dari Aceh. (foto: aceh.net)

MASAKAN dengan bumbu ganja dari Aceh telah lama jadi kisah menarik. Salah satu olahan yang memanfaatkan daun ganja ialah gulai. Gulai berbumbu ganja bahkan jadi salah satu ikon kuliner dari Aceh. Namanya kuah beulangong.

Sajian ini selalu hadir dalam hajatan, semisal dalam pesta pernikahan. Nama beulangong diambil dari cara memasak sajian gulai ini, yakni dalam kuali besar yang disebut beulangong dalam bahasa setempat.

BACA JUGA:

Olahan Ikan Oleh-Oleh Favorit

Beulangong berbahan dasar daging baik itu dari daging sapi atau kambing yang di campur dengan rempah-rempah yang sangat khas. Salah satu rempah yang bikin nama beulangong kontroversial ialah penggunaan biji ganja di dalamnya.

Penggunaan biji ataupun daun ganja dalam masakan Aceh memang sudah menjadi tradisi turun-temurun. Tidak mengherannkan jika tanaman tersebut lazim ditemukan di halaman rumah penduduk. Biji ganja digunakan untuk membuat daging mudah empuk juga menambah rasa nikmat pada gulai.

beulangong
Beulangong dimasak dalam kuali besar. (foto: sportourism)

Namun, karena adanya aturan yang makin ketat, kini biji ganja tak lagi banyak digunakan dalam masakan khas Serambi Mekah. Meskipun demikian, sajian beulangong tetap juara nikmatnya.

RESEP BEULANGONG

BAHAN-BAHAN

700-1000 gram daging sapi/kambing1 butir kelapa tua (diambil sarinya/ santan)3 lembar daun salam2 batang serai yang sudah ditumbuk atau memarkan batang bawah yang berwarna putih

BUMBU HALUS

1 sdt lada hitam17 cabai kering (rawit)10 cabai merah3 sdt jintan ikan4 butir cengkeh di sangrai2 ½ cm kayu manis6 butir kemiri6 buah bawang merah3 bbuah bawang putih2 sdt ketumbar (di sangrai)1 buah butir kapulaga1 ruas jahe ukuran 2cm di cacag1 ruas kunyit ukuran 2cm ci cacagGaram secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan daging sapi/kambing dengan air bersih. Potong daging sesuai selera, bisa juga kotak-kotak.

2. Haluskan bumbu-bumbu lalu campur bumbu dengan daging. Aduk sampai rata dan diamkan kurang lebih 10 menit.

3. Tumis bawang sampai tercium harum. Masukkan daging, seraim dan daun salam ke tumisan aduk sampai rata.

4. Masukkan santan, lalu aduk-aduk terus sampai bumbu dan santan bercampur dengan baik.

5. Tunggu sampai matang untuk disajikan.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Meski Seram, Destinasi ini Amat Diminati
Travel
Meski Seram, Destinasi ini Amat Diminati

Beberapa cukup instagramable dan jadi spot favorit untuk berfoto.

Foto: Tanjung Binga, Surga Ikan Asin Ada di Sana
Tradisi
Foto: Tanjung Binga, Surga Ikan Asin Ada di Sana

Tampak Udara kapal bagan yang digunakan nelayan Desa Tanjung Binga untuk melaut pada 27 Juli 2020.

Kajoetangan, Sisi Lain Sejarah di Malang
Travel
Kajoetangan, Sisi Lain Sejarah di Malang

Kajoetangan, rekam sejarah kota Malang.

Makanan ini Dianggap Ekstrim di Luar Negeri
Kuliner
Makanan ini Dianggap Ekstrim di Luar Negeri

ak sedikit wisatawan mancanegara memasukan menu kuliner Indonesia ke dalam kategori makanan ‘ekstrim’.

Haul Sultan Agung, Kasunan Surakarta Adakan Upacara Adat Wilujengan
Tradisi
Haul Sultan Agung, Kasunan Surakarta Adakan Upacara Adat Wilujengan

Haul Sultan Agung dilakukan sebagai bentuk penghargaan akan sosok pendiri Kerajaan Mataram Islam.

Tak Seperti Bali, Wisman ke Yogyakarta Hanya Bawa Hasil Rapid Test
Travel
Tak Seperti Bali, Wisman ke Yogyakarta Hanya Bawa Hasil Rapid Test

mengharuskan setiap wisatawan wajib menyertakan surat keterangan sehat.

Alun-Alun Kidul Keraton Kasunanan Surakarta, Tempat Nongkrong Sambil Melihat Kerbau Bule
Travel
Alun-Alun Kidul Keraton Kasunanan Surakarta, Tempat Nongkrong Sambil Melihat Kerbau Bule

Di Keraton Surakarta terdapat dua alun-alun atau ruang terbuka hijau (RTH) yang asik buat nongkrong di negeri aing.

Sambal Sempurnakan Hidangan
Kuliner
Sambal Sempurnakan Hidangan

Tak ada sambal di meja, selera makan bisa menurun.

Gaya Indah Istana Raja di Nusantara
Travel
Gaya Indah Istana Raja di Nusantara

Keindahan arsitektur tampak pada megahnya bangunan istana raja.

Sajian Tempe Enak untuk Berbuka
Kuliner
Sajian Tempe Enak untuk Berbuka

Dari hanya digoreng, dijadikan sambal, hingga diolah jadi camilan, tempe enggak pernah ngebosenin.