Mengenal Babi Guling Kuliner Khas Pulau Dewata

MerahPutih Kuliner - Babi guling salah satu makanan khas dari Pulau Dewata. Kuliner babi guling Bali merupakan menu makanan dengan sajian irisan daging babi guling dengan beberapa makanan khas Bali lain untuk pendamping nasi.

Salah satu tempat makan khusus menyajikan babi guling khas Bali yaitu Warung Pradnyani. Di Tangerang Selatan, mungkin ini satu-satunya babi guling khas Bali seperti dikatakan pengelola Warung Pradnyani. Warung ini terletak di Ruko Moscow A-8, Jalan Gading Serpong Boulevard, Gading Serpong, Tangerang Selatan, Banten.

Warung Pradnyani menyajikan menu babi guling khas Bali lebih khusus lagi babi guling dari Tabanan. Pengelola atau kokinya langsung belajar langsung dari Tabanan sebelum berani membuka warung dengan embel-embel khas Bali. Restaurant Manager yang merupakan dua rekan yang bersemangat, Thomas Raymond dan Yosep Aryo. Berasal dari Bali, keduanya mantap membuka warung babi guling khas Bali setelah mendapat bekal keahlian memasak dari Tabanan.

(Sate babi di Warung Pradnyana. Foto MerahPutih/Venan Fortunatus)

Di Bali, makanan babi guling terdapat bermacam-macam termasuk asal daerahnya, termasuk dari Tabanan. Beberapa daerah di Bali memiliki kekhasan masing-masing tergantung dari penyajian dan bumbu-bumbu yang digunakan.

Yosef Aryo mengatakan, bumbu-bumbu babi guling Warung Pradnyani didapat di Tangerang. Bahan utama babi didapat dari Tangerang juga. Ada bumbu yang memang khas Bali dan tidak didapatkan di Tangerang, namun bumbu itu masih bisa tidak disertakan atau diganti dengan bumbu lain tanpa merubah kekhasannya.

"Kalau kenal nasi rames, menu babi guling itu tidak jauh seperti itu. Babi panggang itu sajian nasi dengan daging babi panggang, dan beberapa pendamping nasi lain," katanya.

(Sajian nasi babi guling di Warung Pradnyana. Foto MerahPutih/Venan Fortunatus)

Di Bali sendiri, kuliner babi guling memiliki nama-nama lain. Selain dikatakan babi panggang, ada nama lain yaitu "nasi campur babi guling" dan "nasi campur Bali". Pada intinya, babi panggang merupakan nasi dengan campuran irisan babi panggang.

Dalam sajian nasi campur babi panggang, ada pendamping nasi lain selai irisan daging panggang, yaitu sate babi, lawar/potongan nangka muda, nyanyat/kelapa potong-potong kecil, urap, sambal matah/mentah, kuah sop, jeroan, kulit ayam. Semua yang disajikan di atas piring itu merupakan khas Bali. Urap misalnya, tidak jauh berbeda dengan urap dari daerah Sunda, namu dengan sedikit kekhasan bumbu terasi. Satu porsi penuh nasi dengan beragam makanan ini hanya diberikan harga Rp45 ribu per porsi.

Jika Anda memakan babi, Warung Pradnyani bisa menjadi pilihan kuliner babi guling. Warung kuliner olahan babi khas Bali seperti Warung Pradnyani ini memang tidak mudah ditemukan, kecuali kita berada di tempat asalnya Bali.


BACA JUGA:

1. Serba-Serbi Pengunjung Warung Babi Guling Pradnyani Khas Bali
2. Warung Babi Guling Pradnyani Berawal Kangen Makanan Bali
3. Menikmati Gurih dan Segarnya Soto Jablay
4. Berawal dari Pelayan, Kini Pak Pong Sukses Punya Dua Warung
5. Ternyata Ini Alasan Dinamakan Sate Klatak