Widi Hatmoko
MerahPutih Kuliner - Karmanaci, hidangan yang berbahan dasar daging ini cukup populer di Timur Indonesia, khususnya Kupang dan Makasar. Penampakan dari karmanaci sendiri ada dua bagian, yakni diiris dan tidak.
Bila tidak diiris, karmanaci sekilas mirip dengan daging empal. Karmanaci yang merupakan salah satu masakan tradisional yang diolah dengan menggunakan tambahan kecap manis. Sehingga rasa manis yang dihasilkan membuat daging has kali ini lebih istimewa rasanya.
Berikut resep lengkap karmanaci untuk hasil lima porsi:
Bahan:
500 gram daging sapi has
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
2 cm jahe, memarkan
500 ml air
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 endok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh adas manis sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
Cara memasak:
1. Potong-potong daging has.
2. Campur daging has, bumbu halus, Kecap Manis. Aduk rata.
3. Tuang air asam, garam, gula pasir, jahe, dan air. Masak sampai matang dan meresap.
4. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. Sajikan.
BACA JUGA:
