Kuliner
Yuk, Masak Rawon Enak di Rumah Rawon nikmat bisa dibuat di rumah. (foto: Instagram @ayamking_id)

BAGIAN timur Pulau Jawa memyimpan banyak kuliner lezat. Rawon jadi salah satu yang terkenal. Sup daging berwarna hitam ini memang sedap dinikmati dengan nasi. Rasanya khas.

Konon, rawon dulunya merupakan makanan rakyat jelata. Seiring berjalannya waktu, rawon malah jadi sajian favorit para raja. Sajian yang bisa dengan mudah ditemukan di seputaran Surabaya ini punya ciri khas tersendiri, yakni kuahnya yang berwarna hitam. Warna hitam tersebut didapat dari bumbu keluak.

BACA JUGA:

Biji Ganja dalam Gulai Beulangong

Rawon umumnya berisikan potongan kecil-kecil daging sapi, biasanya bagian sandung lamur. Daging kemudian direbus hingga berkaldu. Bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, serai, kunyit, cabai, kluwek, garam, dan minyak sayur dicampurkan ke dalam rebusan daging hingga empuk.

rawon
Rawon sedap dinikmati bersama nasi. (foto: Instagram @warungnonashley)

Ada banyak variasi rawon belakangan. Di Surabaya, misalnya, masyarakat begitu menyukai kuliner yang disebut rawon setan. Ada pula rawon Blitar, rawon Malang, rawon buntut, rawon lidah, rawon dengkul, dan rawon nguling yang juga populer di berbagai daerah di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Pilihan paling lezat ialah menyantap rawon bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) atau potongan telur asin, dan tentunya sambal.

RESEP RAWON

BAHAN-BAHAN

Daging sapi - 1/2 kgAir untuk merebus - 1,5 literSerai, geprek - 2 batangDaun jeruk, sobek-sobek - 3 lembarLengkuas, geprek - 1/2 ruasDaun bawang, potong-potong - 4 batangGula - 1 sdtGaram - 2 sdt

BUMBU HALUS

Bawang merah - 7 siungBawang putih - 5 siungKeluak - 4 bijiCabai merah - 1 buahKetumbar - 1/2 sdmKemiri - 3 butirJahe - 3 cm

SAMBAL TERASI

Cabai merah besar - 2 buahCabai rawit merah - 10 buahTomat - 1 buahTerasi - 1 sdtGula - 1 sdtGaram - 1 sdtMinyak - sedikit

PELENGKAP

Tauge pendek, rebus hingga mateng sesuai selera - secukupnyaTelur asin - secukupnyaKerupuk udang - secukupnya

CARA MEMASAK

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, kemudian tumis hingga harum.

2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang air, aduk rata, dan tutup pancinya hingga daging empuk dan semua bumbu meresap.

3. Tambahkan gula, garam, dan juga daun bawang. Sesuaikan rasanya.

4. Sajikan panas dengan nasi, sambal terasi, taoge pendek, telur asin, dan kerupuk udang.

5. Buat sambal: tumis cabai merah, rawit dan tomat sampai lunak. Angkat. Haluskan semua tumisan bahan sambal. Sajikan sebagai pelengkap.(*)

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Gunung Kidul Siap Buka Objek Wisata Besar- Besaran
Travel
Gunung Kidul Siap Buka Objek Wisata Besar- Besaran

Objek wisata di wilayah ini siap menyambut wisatawan yang berlibur.

Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang
Kuliner
Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang

Kaya aroma udang dan telur.

Berbagai Tradisi Takbiran di Indonesia
Tradisi
Berbagai Tradisi Takbiran di Indonesia

Indonesia memiliki banyak tradisi unik saat malam takbiran.

Lima Destinasi Wisata di Gunung Kidul Berlakukan Pembayaran E-Ticketing
Travel
Lima Destinasi Wisata di Gunung Kidul Berlakukan Pembayaran E-Ticketing

Penerapan ini akan dimulai pada liburan Idul Fitri 2021.

Mangkrak 50 Tahun, Omah Lowo Jadi Destinasi Wisata Galeri Batik Premium
Travel
Mangkrak 50 Tahun, Omah Lowo Jadi Destinasi Wisata Galeri Batik Premium

peninggalan Belanda yang mangkrak selama 50 tahun dan jadi sarang kelelawar.

Antara Terompet, Vespa dan Cilok Banten
Tradisi
Antara Terompet, Vespa dan Cilok Banten

Musisi jazz Banten harus kehilangan banyak pekerjaan, akibatnya mereka harus memutar otak dan merambah usaha di luar bidang mereka.

'Queen Waterfall', Surga di Tengah Rimba Pulau Moyo
Travel
'Queen Waterfall', Surga di Tengah Rimba Pulau Moyo

Lady Diana pernah ke destinasi ini.

Raja Machmud Singgirei Rumagesan, Pahlawan Papua Melawan Pemerintahan Kolonial Belanda
Indonesiaku
Raja Machmud Singgirei Rumagesan, Pahlawan Papua Melawan Pemerintahan Kolonial Belanda

Raja Machmud Singgirei Rumagesan juga memperjuangkan Papua menjadi bagian dari Negara Indonesia.

Cirebon Perkuat Potensi Wisata Religi Melalui Masjid Kuno
Travel
Cirebon Perkuat Potensi Wisata Religi Melalui Masjid Kuno

masjid kuno yang ada di Kota Cirebon memiliki keunikan

Bebek Pedas dari Kota Pahlawan
Kuliner
Bebek Pedas dari Kota Pahlawan

Bebek goreng Surabaya juga sohor seantero Tanah Air.