Dwi Astarini
NUSA Tenggara Barat menawarkan kuliner khas dari dua pulau besar, yakni Lombok dan Sumbawa. Jika Lombok terkenal dengan sajian bercitarasa pedas, Sumbawa lebih banyak menawarkan olahan ikan yang gurih dan nikmat.
Salah satu olahan nikmat ikan dari tanah Sumbawa ialah singang. Sajian ini merupakan masakan tradisional berbahan dasar ikan segar. Ikan yang disarankan untuk diolah jadi singang, yakni bandeng ataupun kakap. Kenikmatan sajian ini didapat dari bumbu yang terdiri dari berbagai macam rempah. Hal itulah yang bikin tampilan masakan ini mirip gulai ikan.
Kuah berwarna kuning amat menggoda selara siapa saja. Warna kuah yang kekuningan dipadu dengan hijau daun kemangi dan merah cabai rawit membuat sajian ini terlihat segar. Asam Jawa dalam kuahnya membuat singang terasa agak asam, tapi sangat lezat.
Di Sumbawa, tidak terlalu sulit menemukan singang. Banyak warung makan yang menyediakan menu singang dalam sajian mereka. Memasak singang juga cukup mudah. Dengan resep berikut, kamu bisa mencoba membuatnya dan mencicipi sendiri singang di rumah.
RESEP SINGANG
BAHAN-BAHAN
Ikan kakap/bandeng 250 gram
Bawang merah 5 butir ( diiris halus )
Kemangi secukupnya
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Asam 3 ruas ditambah air untuk rendaman asam
BUMBU HALUS
Bawang putih 1 butir
Kemiri 2 biji
Cabe rawit 5 buah
Tomat 1 buah
Kunyit 2 cm
Garam 1 sendok makan
CARA MEMBUAT
1. Cuci bersih ikan terlebih dahulu kemudian sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah hingga harum lalu masukkan bumbu halus yang dicampur dengan air asam, aduk rata dan biarkan hingga mendidih
3. Setelah mendidih, masukkan ikan dan beri gula putih secukupnya. Aduk perlahan lalu masukkan cabai hijau, biarkan hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan kemangi lalu aduk kembali. Lakukan tes rasa. Angkat dan tuang di wadah saji.
Singang khas Sumbawa siap dihidangkan.(*)
