Uvempoi Sup Daging Iga yang Menyegarkan Iga bahan dasar uvemopoi. (Foto: Pexels/smilingpixell)

EKSISTENSI kuliner Nusantara sungguh luar biasa. Tak heran beberapa situs kuliner menyebut Indonesia sebagai surga kuliner tersembunyi. Tak kurang juga Sulawesi Tengah yang menyimpan banyak kuliner yang siap jadi andalan Nusantara.

Salah satunya adalah uvempoi yang menjadi kekhasan Sulawesi Tengah. Sajian ini adalah sop daging sapi dengan bumbu khas Palu. Olahan daging sapi berasal dari tulang rusuk. Kuahnya yang menambah cita rasa makanan ini menjadi luar biasanya. Kuahnya yang berwarna cokelat terasa gurih dan menyegarkan karena terasa asam.

Berbeda dengan kaledo dari yang menggunakan tulang kaki lembu Donggala, uvempoi menyajikan kesegaran kala memakannya. Apalagi bila disandingkan dengan burasa. Burasa adalah nasi santan yang dibungkus dengan daun pisang.

uvemopoi
Uvemopoi paling pas dengan burasa. (Foto: twitter@adhinFAATHIR)

Kamu bisa kok membuat sendiri uvempoi di rumah. Berikut resepnya yang dinukil dari laman budaya-indonesia.org,


Bahan-bahan:

1 kg tulang sapi dengan sedikit daging.
1 ½ liter air


Bumbu-bumbu:

asam jawa secukupnya sepanjang telunjuk yang digeprek
cabai rawit merah sesuai selera dihaluskan
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan garam


Cara Membuat:

Tulang sapi dipotong-potong.
Didihkan air, masukkan tulang sapi, masak hingga mendidih
Masukkan semua bumbu.
Masak hingga daging benar-benar lunak dan bumbu meresap.
Angkat, sajikan. (*)

Kredit : paksi


Paksi Suryo Raharjo