Toleransi dalam Stoples Kue Kering Khas Lebaran Nastar biasanya disajikan saat perayaan tertentu. (Foto: Unsplash/shirleysavitri)

LEBARAN identik dengan berbagai sajian kue kering, seperti nastar, kastengel, lidah kucing, dan putri salju. Siapa sangka, kudapan khas tersebut ternyata memiliki makna toleransi di baliknya.

Hal tersebut diungkapkan Sejarawan kuliner Universitas Padjadjaran Fadly Rahman. Mengutip laman ANTARA, Senin (2/5), ia menjelaskan kue kering tersebut mulanya dikenal pada masa kolonial melalui pertukaran hantaran dari keluarga Eropa untuk keluarga priyayi yang merayakan Lebaran. Kue-kue tersebut juga menjadi kudapan biasa dihidangkan pada hari-hari perayaan umat Nasrani.

"Kue-kue kering ini disajikan ketika keluarga-keluarga priyayi merayakan lebaran dan di sini juga ada hantar-menghantar ketika Lebaran. Keluarga-keluarga Eropa menghantarkan makanan seperti kue-kue kering ini untuk keluarga priyayi," kata Fadly.

Baca juga:

Berapa Lama Sih Umur Kue Kering Lebaran?

Toleransi dalam Kue Kering Khas Lebaran
Kue kastengel yang wajib saat lebaran. (Foto: [email protected] Hermawan)

Kue kering diadopsi dari kalangan Eropa tersebut, lanjut Fadly, dimodifikasi sedemikian rupa sehingga memiliki bentuk, bahan, dan rasa berbeda dengan aslinya. Kastengel atau kaasstengels dalam bahasa Belanda, memiliki bentuk lebih panjang di versi aslinya. Selain bentuk, Fadly mengatakan kualitas keju digunakan pada kastengel di Belanda dan Hindia Belanda juga berbeda.

Lain kastengel, lain nastar. Nastar terinspirasi dari kue pai atau tar Eropa nan biasanya diisi dengan bluberi dan apel. Nastar berasal dari dua kata dalam bahasa Belanda, antara lain ananas (nanas) dan taart (kue). Fadly mengatakan nastar merupakan inovasi dibuat para perempuan Belanda di Hindia Belanda. Kala itu mereka memanfaatkan buah nanas nan hanya tumbuh di daerah tropis sebagai pengganti isian kue.

Baca juga:

Cara Mudah Buat Kue-Kue Lebaran Favorit

Toleransi dalam Kue Kering Khas Lebaran
Awalnya diciptakan masyarakat Belanda. (Foto: [email protected] Hermawan)

"Itulah proses modifikasi, artinya di tangan orang-orang di Hindia Belanda berbeda dengan apa yang dihasilkan di Belanda sana. Kalau kita perhatikan bentuk nastar dan kastengel yang ada di Belanda itu berbeda," ujarnya.

Selain keluarga Eropa, Fadly menambahkan kalangan pengonsumsi kue-kue kering itu mulanya hanya keluarga priyayi atau ningrat. Sebab, merekalah pemilik akses hubungan dengan orang-orang Eropa, hingga kemudian dibuat di rumah-rumah tangga pribumi kebanyakan.

Tradisi hantaran tidak hanya terjadi saat Lebaran, tetapi juga Natal. Maka keluarga pribumi juga turut menghantarkan makanan tradisional.

"Jadi tidak heran kalau pada masa kolonial orang Eropa juga mengenal makanan-makanan khas pribumi, ya, seperti tertulis dalam buku-buku masakan berbahasa Belanda. Mereka bukan hanya menikmati makanan Eropa, tapi juga apa yang dinikmati bumiputra," tutup Fadly. (and)

Baca juga:

Resep Kue Lebaran Cookies Almond

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Gundam Real Life di Jepang Ditenagai Energi Angin
Travel
Gundam Real Life di Jepang Ditenagai Energi Angin

Gundam di Jepang dijadikan tempat wisata.

Kingston Luncurkan Penyimpanan Memori dengan Kecepatan Super
Fun
Kingston Luncurkan Penyimpanan Memori dengan Kecepatan Super

dapat digunakan sebagai ruang penyimpanan tambahan untuk PS5.

Katon Lahir, Kelak Warnai Musik Indonesia
ShowBiz
Katon Lahir, Kelak Warnai Musik Indonesia

Merangkai kata dapat menggerakan emosi pendengar lagu-lagunya.

Tom Morello Akhirnya Resmi Merilis Album ‘The Atlas Underground Fire’
ShowBiz
Tom Morello Akhirnya Resmi Merilis Album ‘The Atlas Underground Fire’

Album ini juga merupakan lanjutan dari The Atlas Underground yang rilis pada 2018.

The Game Awards 2021 Hadirkan Lebih Banyak Kandidat
Fun
The Game Awards 2021 Hadirkan Lebih Banyak Kandidat

Sejumlah game populer akan meramaikan The Game Awards 2021.

Oscar Isaac Ceritakan Perannya Sebagai Superhero di 'Moon Knight'
ShowBiz
Oscar Isaac Ceritakan Perannya Sebagai Superhero di 'Moon Knight'

Serial Marvel Moon Knight dijadwalkan tayang di Disney+ pada 30 Maret 2022.

Respons Keluhan, Gran Turismo 7 Rilis Pembaruan dan  Kompensasi
Fun
Respons Keluhan, Gran Turismo 7 Rilis Pembaruan dan Kompensasi

Membuat pemain lebih leluasa mendapat grinding credit dengan mudah di dalam gim.

Magnesium Memberikan Manfaat Kualitas Tidur
Fun
Magnesium Memberikan Manfaat Kualitas Tidur

Magnesium diperlukan untuk fungsi otak, jantung, dan otot.

5 Keuntungan Mengganti Oli Motor Secara Rutin
Fun
5 Keuntungan Mengganti Oli Motor Secara Rutin

Jika rutin mengganti oli maka konsumen akan mendapatkan keuntungan seperti suhu mesin dapat terjaga, mesin menjadi awet, hemat bahan bakar, dan dapat menjaga performa mesin.

Sambut Hari Kemerdekaan Musisi Lintas Generasi Aransemen Ulang ‘Zamrud Khatulistiwa’
ShowBiz
Sambut Hari Kemerdekaan Musisi Lintas Generasi Aransemen Ulang ‘Zamrud Khatulistiwa’

Lagu tersebut diaransemen ulang oleh Dipha Barus, dan dinyanyikan bersama kawan musisi lintas generasi.