Kuliner
Soto Selain Nikmat Menyegarkan Juga Menyehatkan Selain nikmat, soto ternyata punya banyak khasiat bagi kesehatan. (Foto: Unsplash/Hobi Industri)

MENYESAP kuah soto di pagi jadi pilihan tepat menjadi bekal energi untuk menjalani hari. Soto memang tak selalu disantap sebagai menu sarapan. Sebab bisa dinikmati pada siang, sore, atau malam hari. Jenisnya pun beragam, dari kuah bening sampai bersantan.

Soto memang bukan kuliner biasa. Tradisi pengobatan Tionghoa mengenal soto bukan semata makanan melainkan berfungsi bagi keperluan kebugaran dan kesehatan.

Baca juga:

3 Soto Khas Karawang yang Harus Kamu Coba

Orang Tionghoa memandang bihun dan tauge pada soto sebagai bahan penting untuk menjaga kesehatan. Buku klasik terbitan tahun 1061 bertajuk Pen Tshao Thu Ching menyatakan kecambah putih dari kacang hijau (lu tou) tak hanya lezat tapi juga lebih unggul dari kecambah dari kedelai.

Orang Tionghoa percaya tauge berkhasiat untuk menjaga daya tahan tubuh dan sangat baik untuk pencernaan. Jadi, memakan soto dengan tauge akan menambah kesehatan.

Soto
Soto dan sayur lodeh sangat nikmat menjadi hidangan buka puasa (Foto: Unsplash/Raphiell Alfaridzy)

“Proses tumbuhnya (kecambah) menghancurkan protein beracun dan flatus di dalamnya berfungsi merangsang oligosakarida, dan pada saat bersamaan meningkatkan kandungan asam askorbat, riboflavin, dan asam nikotinat,” tulis HT Huang dalam Fermentations and Food Science.

Tauge telah menjadi bahan makanan pokok di Tiongkok sejak masa Dinasti Song. Bersama kecambah kedelai, persebaran tauge begitu mendominasi di bagian Tiongkok selatan sementara kecambah kedelai di bagian utara.

Baca juga:

Resep Soto Udang Kesawan, Kuliner Unik dari Medan

“Kacang hijau (vignna mungo var radiata), sebuah cultigen, mungkin datang ke Tiongkok dari India atau Asia Tenggara pada masa akhir (dinasti) Han,” Huang.

Di Indonesia, menurut sejarawan asal Perancis Denys Lombard dalam Nusa Jawa Silang Budaya: Jaringan Asia, mencatat orang-orang Tionghoa sangat berperan penting bagi kelahiran Soto.

Soto, menurutnya, berawal dari bahasa Mandarin caudu atau jao to kali pertama populer di Semarang pada abad ke-19. Soto pun menjadi produk hibrida, mengakar pada percampuran beragam tradisi budaya kuliner.

Soto
Model boneka pedagang soto di Jawa Timur. (Foto: tropenmuseum)

Pengaruh Tionghoa tercermin pada paduan mie, bihun atau soun, bawang putih goreng, tauco, penggunaan sendok bebek, dan mangkuk sup khas tradisi Tiongkok. Sementara pengaruh India nampak dari penggunaan kunyit di beberapa soto seperti kari di India.

Kini, dari dapur kaum Tionghoa, soto menjalar ke tangan masyarakat lokal. Penggunaan daging pun tak hanya ayam dan sapi, melainkan semakin beragam.

Ada Soto Bebek dari Tegal, Soto Seudati atau itik dari Pidie-Aceh, Soto Kelinci di Lembang, Soto Kalong dengan bahan daging kerbau dari Indramayu, Soto Kepiting dari Banjarmasin, Soto Sotong di banten, Soto Bandeng di Bangkalan, Soto Belibis dari Sindereng-Rappang, Soto Bekicot di Kediri, Soto Rusa di Flores, dan Coto Kuda dari Jeneponto-Sulawesi Selatan. (*)

Baca juga:

Soto Tangkar, Kuliner Khas Betawi yang Tak Tergeserkan

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Festival Eksotika Bromo Menuju Ritual Kasada, Ditutup dengan Halilintar
Tradisi
Festival Eksotika Bromo Menuju Ritual Kasada, Ditutup dengan Halilintar

Pertama kali digelar setelah dua tahun absen terkendala pandemi.

Pembinaan Tepat akan Dongkrak Sektor Pariwisata
Travel
Pembinaan Tepat akan Dongkrak Sektor Pariwisata

Usaha untuk memulihkan sektor wisata yang terdampak pandemi.

Nuansa Jawa Klasik di Resepsi Pernikahan Ketua MK dan Adik Jokowi
Tradisi
Nuansa Jawa Klasik di Resepsi Pernikahan Ketua MK dan Adik Jokowi

Konsep pernikahan Jawa klasik sengaja dipilih untuk pernikahan ini.

Taksu Ubud Angkat Keindahan Seni dan Budaya Bali
Tradisi
Taksu Ubud Angkat Keindahan Seni dan Budaya Bali

Segera tayang di kanal YouTube Budaya Saya.

Wisatawan Indonesia Lebih Suka ‘Staycation’
Travel
Wisatawan Indonesia Lebih Suka ‘Staycation’

Memprioritaskan pengalaman sebagai bagian dari paket menginap.

Kain Batik Tanda Cinta Sukarno Kepada Heldy
Indonesiaku
Kain Batik Tanda Cinta Sukarno Kepada Heldy

Bung Besar kepincut paras manis gadis belia asal Tenggarong-Kalimantan Timur.

Para Wisatawan yang Ingin ke Taman Safari Disarankan Beli Tiket Online
Travel
Para Wisatawan yang Ingin ke Taman Safari Disarankan Beli Tiket Online

Bagi kamu yang ingin mengunjungi Taman Safari Indonesia, disarankan untuk membeli tiket secara online

Coffee Shop Kekinian Selaraskan Budaya WFA
Kuliner
Coffee Shop Kekinian Selaraskan Budaya WFA

Tawarkan beragam specialty coffee.

Tempat Nongkrong Asyik dengan Konsep Modern Bernuansa Green Scenery
Kuliner
Tempat Nongkrong Asyik dengan Konsep Modern Bernuansa Green Scenery

Habitate Jakarta mengusung konsep minimalis-modern serta green scenery, yang sangat cocok untuk kebutuhan sosial media

Tempe Mendoan Jadi Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021
Kuliner
Tempe Mendoan Jadi Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021

Tempe mendoan akhirnya resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb) Indonesia 2021.