Kuliner
Soto, Kuliner Perpaduan ala Negeri Aing Soto merupakan sajian akulturasi yang digemari. (foto: Instagram @rumahsoto.ibunana)

SAJIAN soto sudah jadi kuliner hangat paling dicari di negeri aing. Sajian khas berkuah nan segar ini ada hampir di seluruh Indonesia. Variasinya beragam, dari yang disajikan bersama ceker ayam, berkuah bening, hingga yang berkuah santan.

Secara sekilas, soto seperti hidangan asli negeri aing. Namun, nyatanya soto merupakan hidangan akulturasi, perpaduan budaya Tiongkok dan Indonesia. Nama soto awalnya muncul dari sup caudo yang merupakan masakan khas orang Tionghoa.

BACA JUGA:

Memaknai Laksa, Semangkuk Cinta Peranakan Tionghoa-Melayu

Caudo berbentuk hidangan berkuah yang berbahan dasar jeroan babi. Seiring berjalan waktu, dibuatlah kreasi lain dari caudo dengan bahan dasar ayam. Pengucapannya pun berubah, sesuai dengan lidah orang Indonesia menjadi soto. Karena pengucapannya juga disesuaikan dengan lidah orang negeri aing, di beberapa daerah ada juga yang menyebut tauto, sroto, atau coto di Makassar.

Seperti yang terungkap dalam buku Nusa Jawa: Silang Budaya, jejak akulturasi kuliner dalam soto masih tampak jelas dari penggunaan sohun dalam penyajiannya. Sohun ini merupakan bahan pangan khas Tiongkok. Selain itu, kondimen (taburan) bawang putih goreng juga menjadi penanda jejak Tionghoa dalam soto. Bahkan, penyajian soto dalam mangkuk poreselen kecil dan sendok bebek pun jelas mencirikan budaya Tionghoa.

Kini, perpaduan dua budaya berbeda tersebut menjadi kuliner favorit segala usia di negeri aing. Beberapa daerah bahkan punya soto khas tersendiri yang cita rasanya maknyus banget.

1. Soto Betawi

soto betawi
Kuah putih karena pakai susu. (foto: Instagram @skmkitchen)

Buat kamu warga Ibu Kota, soto khas Betawi ini sudah pasti enggak asing lagi. Rasanya gurih lezat. Soto Betawi dibuat dari bahan daging sapi, biasanya bagian sandung lamur. Kuahnya putih karena penggunaan susu. Namun, biasanya kuah susu diganti menggunakan santan.

Bahan kuah itulah yang membuat soto Betawi punya memiliki rasa yang enak dan gurih. Penambahan pala, cengkih, dan kapulaga membuat soto ini makin nikmat. Kenikmatan soto Betawi makin lengkap dengan tambahan emping, acar timun, dan kucuran jeruk limau. Jangan lupa, kasi sedikit sambal. Sedap!

2. Soto Bandung

soto bandung
Soto bening dengan irisan lobak segar. (foto: Instagram @aneka_resep_rumahan)

Berbeda dengan soto Betawi yang berkuah santan, soto Bandung berkuah bening. Rasa nikmat didapat dari kuah kaldu daging sapi.

Soto Bandung disajikan dengan irisan lobak dan taburan kacang kedelai. Makin wangi dengan ditaburi irisan tipis daun seledri.

3. Soto Banjar

soto banjar
Kuah soto dengan berbagai rempah. (foto: Instagram @gudangnya.resep)

Enggak cuma di Pulau Jawa, soto juga dikenal di Pulau Kalimantan. Kota Banjarmasin di Kalimantan Selatan punya soto Banjar yang nikmat. Yang unik dari soto ini ialah bumbu rempah yang komplet dan gerusan kacang kenari dalam kuahnya.

Biar nikmat, soto Banjar dinikmati bersama ketupat atau lontong, rebusan telur, dan perkedel.

4. Soto Ambengan

soto ambengan
Soto gurih dengan tambahan koya. (foto: Instagram @masakannicky)

Buat kamu penyuka kuah ekstra gurih, soto Ambengan pasti jadi favoritmu. Penambahan koya di atas sajian soto membuat kuahnya jadi sedikit kental dan ekstra gurih. Nyam!

Koya dibuat dari bawang goreng garing yang dicampur dengan kerupuk udang lalu dihaluskan. Campuran koya membuat kuah soto ini sedikit agak keruh. Meskipun begitu, rasa gurih dari koya yang bercampur jadi satu dengan kuah, menghasilkan cita rasa yang nikmat banget.

5. Soto Padang

soto padang
Potongan dagingnya digoreng terlebih dahhulu. (foto: Instagram @jajanankekinian_padang)

Makanan apa sih yang enggak enak dari Ranah Minang? Rasanya segala sajian dari Minang ssanggup menggoyang lidah, termasuk sotonya. Perbedaan paling jelas dari soto Padang ialah potongan daging sapinya yang digoreng kering sebelum disajikan bersama kuah dan isian seperti sohun. Jangan lupa, nikmati soto ini bersama perkedel kentang dan sambal merah khas Padang.(dwi)

Bawang Bikin Bau Badan?
Fun
Makan Tanpa Sendok-Garpu Lebih Nikmat
Fun
Makan Tanpa Sendok-Garpu Lebih Nikmat
Fun
Bawang Bikin Bau Badan?
Fun
Makan Tanpa Sendok-Garpu Lebih Nikmat
Fun
Makan Tanpa Sendok-Garpu Lebih Nikmat
Fun
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Bali Buka Kembali Pintu Pariwisatanya
Travel
Bali Buka Kembali Pintu Pariwisatanya

Berusaha menanamkan kepercayaan wisatawan terhadap Bali sebagai destinasi yang nyaman dan aman.

Cuma di Indonesia, Bumbu Masak Jadi Oleh-Oleh Pelesir
Travel
Cuma di Indonesia, Bumbu Masak Jadi Oleh-Oleh Pelesir

Bahkan ada yang beraroma menyengat.

Kisah para Prajurit Menciptakan Gudeg
Kuliner
Kisah para Prajurit Menciptakan Gudeg

Dulu namanya hangudeg.

Inilah Tempat Paling Romantis di Bumi, Menurut Para Ahli Perjalanan
Travel
Inilah Tempat Paling Romantis di Bumi, Menurut Para Ahli Perjalanan

Berikut beberapa tujuan liburan romatis terbaik buat kamu dan pasangan

Bangkitkan Pariwisata Indonesia Bersama Gerakan Kembali Berwisata
Indonesiaku
Bangkitkan Pariwisata Indonesia Bersama Gerakan Kembali Berwisata

Trip pertama menuju Pulau Pahawang, Lampung

Bakso, Memang Tidak Ada Matinya di Negeri Aing
Kuliner
Bakso, Memang Tidak Ada Matinya di Negeri Aing

Tak ada orang akan menolak makan bakso.

Macan Kumbang Masuk ke Permukiman Warga di Banten
Travel
Macan Kumbang Masuk ke Permukiman Warga di Banten

Macan kumbang itu ternyata mengalami sakit.

Tidak Terapkan Protokol Kesehatan New Normal, Hotel di Yogyakarta Dilarang Beroperasi
Travel
Tidak Terapkan Protokol Kesehatan New Normal, Hotel di Yogyakarta Dilarang Beroperasi

Protokol kesehatan sangat keras diterapkan di Yogyakarta.

Ciri Khas Madura dalam Sepiring Nasi Serpang
Kuliner
Ketika Danau Irigasi Jadi Tempat Plesir
Travel
Ketika Danau Irigasi Jadi Tempat Plesir

Adanya di Payakumbuh, Sumatra Barat.