SAMBAL merupakan kuliner khas Indonesia. Sambal diolah dari beragam bumbu yang disajikan sebagi saus bercitarasa pedas, biasanya disajikan sebagai taburan lauk pauk.
Nah, berbicara sambal khas nusantara, Sulawesi Utara yang terkenal dengan kuliner ekstremnya juga punya sambal lokal. Ada sambal rica khas Manado atau disebut juga dengan nama sambal rica-rica.
Seperti halnya sambal dabu-dabu, sambal rica sangat legendaris. Para pelancong ke Tanah Minahasa harus mencoba saus lokal ini sebelum kembali beranjak.
Sambal rica sebetulnya campuran bumbu sederha dan diolah dengan mudah juga. Namun soal rasa, penikmat sambal nusantara tak boleh meragukannya. Di daerah lain, sambal sejenis yaitu sambal goreng. Rica sendiri dalam bahasa setempat berarti cabai. Penggunaan cabai sebagai bumbu pedas terkenal sebagai ciri khas kuliner Minahasa yang bercitarasa sangat pedas.
Rasa sambal rica tergolong pedas. Biasanya disajikan dengan berbagai olahan daging dan ikan, baik tawar maupun laut. Olahan paling terkenal yaitu ayam rica-rica.
Selain terkenal pedas, sambal rica juga perpaduan bumbu harum, dari daun jeruk, air jeruk nipis, dan daun serai. Bumbu-bumbu tersebut digoreng matang bersama bumbu sambal seperti bawang, tomat, dan jahe.
Kamu juga bisa membuat sambal rica khas Manado dengan resep sederhana. Berikut merahputih.com sajikan resepnya seperti dikutip dari Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh Sampai Papua;
Bahan:
- 5 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 1 cm jahe
- 2 batang serai muda, iris halus
Bahan sambal rica-rica. (Foto: instagram.com/scorianovrisadewi)
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya.
Cara membuat:
1. Giling bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan serai sampai halus. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum
2. Tambahkan gula dan garam. Beri air jeruk nipis, lanjutkan menumis sampai sambal matang. (*)
Baca juga berita lainnya dalam artikel: Melancong ke Tanah Minahasa, Kuliner Ekstrem Ini Selalu Bikin Penasaran
