Kuliner

Amazake, Sake Super untuk Kesehatan

Leonard Leonard - Sabtu, 22 Agustus 2020
Amazake, Sake Super untuk Kesehatan

Amazake dicari karena manfaat kesehatan. (Foto: welovejapanesefood)

Ukuran text:
14
Dengarkan Berita:

MINUMAN sake nonalkohol telah lama jadi minuman kesayangan warga Jepang. 'Minuman super', demikian panggilan sayang untuk amazake. Sake nonalkohol itu dipercaya mengandung begitu banyak kualitas yang dicari orang dalam minuman. Layaknya khasiat kombucha.

Namun, kebanyakan orang di luar Jepang bahkan belum pernah mendengarnya apalagi mengonsumsinya. Dilansir USA Today, koji amazake dibuat pabrik sake. Minuman ini hanya mengandung tiga bahan: nasi, koji (fungi yang digunakan dalam makanan fermentasi Jepang lainnya seperti kecap dan miso), dan air. Sayangnya, umur penyimpan minuman sehat ini amat pendek. Akibtanya, amazake jarang diekspor.

Baca juga:

Minuman Gin ini Dibuat oleh Istana Buckingham

1
Terbuat dari nasi, koji, dan air. (Foto: onegreenplanet)

Dalam proses pembuatan sake biasa, beras difermentasi dengan koji, kemudian campuran tersebut digabungkan dengan ragi dan nasi kukus untuk memulai fermentasi alkohol. Namun, amazake ialah minuman yang dihasilkan setelah melalui fermentasi pertama. Hasilnya ialah minuman kental agak manis mirip santan yang gurih. Amazake dapat disajikan panas atau dingin, diolah untuk tekstur yang lebih kaya, atau diencerkan dengan air tambahan.

Sebutan untuk minuman fermentasi ini pertama kali ditemukan dalam teks yang berasal dari tahun 720. Menurut Shoko Baba dari Hakkaisan Brewery, amazake secara tradisional dibuat di musim panas. Produksi sake berlangsung di musim gugur dan musim dingin. Pabrik menggunakan waktu henti untuk membuat minuman sederhana yang dijual di bulan-bulan yang lambat.

Pada zaman Edo (1603-1868), pemerintah menganggap minuman ini sebagai sumber energi yang penting dan mengendalikan harga sehingga terjangkau oleh mayoritas penduduk. Ada juga versi lain dari amazake yang diproduksi selama musim pembuatan sake. Minuman itu dibuat dengan sake lees (sisa ragi), beras dan air, dan mengandung sedikit alkohol serta tambahan gula untuk perasa.

Baca juga:

Wow! Sebotol Cognac Terjual Rp2,1 Miliar

2
Dapat disajikan panas maupun dingin. (Foto: matcha-jp)

Saat ini, koji amazake dikonsumsi sepanjang tahun, sebagian besar oleh orang-orang yang mencoba memanfaatkan khasiatnya. Perempuan Jepang mengonsumsi amazake sebagai bagian dari perawatan kecantikan mereka. Vitamin B kompleks dan asam amino di dalamnya menyehatkan rambut dan kuku, dan sifat antioksidannya berkontribusi pada kulit yang lebih halus.

Bagi yang tidak menyukai produk susu, amazake memberikan banyak manfaat probiotik yang sama seperti yogurt. Dilaporkan, amazake berkontribusi pada kesehatan pencernaan yang lebih baik secara keseluruhan.

Glukosa, sumber energi, merupakan senyawa kunci dalam minuman ini. Baba merekomendasikan untuk mengonsumsinya di pagi hari. Para atlet secara teratur meminum minuman ini sebelum dan sesudah latihan. Vitamin B5 di dalamnya mengurangi stres dan beberapa orang mengklaim vitamin B5 membantu menurunkan berat badan.

Bagi banyak orang, konsumsi amazake membuat hari mereka berputar penuh. Tidak mengherankan jika amazake kemudian disebut 'cairan infus yang dapat diminum'.(lgi)

Baca juga:

Jepang Bangun Jet Tempur untuk Hadapi Korut dan Tiongkok

#Kuliner #Jepang
Bagikan
Ditulis Oleh

Leonard

Berita Terkait

Dunia
Jepang Selamat dari Ancaman Kekurangan Bir, Perusahaan Asahi kembali Berproduksi setelah Serangan Siber
Sebelumnya, produsen bir ternama ini terpaksa menghentikan seluruh operasi akibat serangan siber.
Dwi Astarini - Senin, 06 Oktober 2025
Jepang Selamat dari Ancaman Kekurangan Bir, Perusahaan Asahi kembali Berproduksi setelah Serangan Siber
Fun
Deretan Acara Café Brasserie Expo 2025, Pilihan Terbaik Bagi Para Pencinta F&B
Wadah ekspresi yang menyatukan inovasi produk F&B dengan berbagai sektor gaya hidup.
Wisnu Cipto - Rabu, 01 Oktober 2025
Deretan Acara Café Brasserie Expo 2025, Pilihan Terbaik Bagi Para Pencinta F&B
Kuliner
Coco Series dari Roemah Koffie Dikenalkan di Athena, Membawa Ciri Khas Tropis
Roemah Koffie memperkenalkan sentuhan tropis kelapa dalam secangkir kopi.
Dwi Astarini - Jumat, 26 September 2025
Coco Series dari Roemah Koffie Dikenalkan di Athena, Membawa Ciri Khas Tropis
Fun
Ahhh-fterwork Hadirkan Perjalanan Multisensori nan Penuh Petualangan, Ditutup Sesi Omakase Memanjakan Lidah
Dihadirkan untuk menciptakan momen afterwork yang unik bersama Heineken
Dwi Astarini - Kamis, 25 September 2025
Ahhh-fterwork Hadirkan Perjalanan Multisensori nan Penuh Petualangan, Ditutup Sesi Omakase Memanjakan Lidah
Indonesia
[HOAKS atau FAKTA]: Pemerintah Indonesia dan Jepang Sepakat Lakukan Pertukaran 500 Ribu Penduduk dalam 5 Tahun
Konten tentang Pemerintah Indonesia merencanakan pertukaran pendidikan dengan Jepang sempat beredar di media sosial.
Ananda Dimas Prasetya - Selasa, 23 September 2025
[HOAKS atau FAKTA]: Pemerintah Indonesia dan Jepang Sepakat Lakukan Pertukaran 500 Ribu Penduduk dalam 5 Tahun
Indonesia
Tiba Jepang, Presiden Prabowo Bawa Misi Khusus di Expo 2025 Osaka
Paviliun Indonesia di Expo 2025 Osaka mengangkat tema besar terinspirasi filosofi Bali Tri Hita Karana, menekankan harmoni antara manusia, alam, dan Tuhan
Wisnu Cipto - Sabtu, 20 September 2025
Tiba Jepang, Presiden Prabowo Bawa Misi Khusus di Expo 2025 Osaka
Indonesia
[HOAKS atau FAKTA]: Prabowo Setuju Kirim 10 Juta WNI ke Jepang
Program pengirima 10 juta WNI ke Jepang ini disebut-sebut bakal berlangsung setidaknya lima tahun kedepan.
Wisnu Cipto - Sabtu, 20 September 2025
[HOAKS atau FAKTA]: Prabowo Setuju Kirim 10 Juta WNI ke Jepang
ShowBiz
RADWIMPS Rayakan 2 Dekade Karier Lewat Album ‘Anew’ dan Tur Akbar di Jepang
Album baru RADWIMPS akan memuat 12 lagu, 10 lagu baru dan 2 materi yang telah dirilis sebelumnya.
Ananda Dimas Prasetya - Selasa, 16 September 2025
RADWIMPS Rayakan 2 Dekade Karier Lewat Album ‘Anew’ dan Tur Akbar di Jepang
Kuliner
Remaja China Kencingi Kuah Hotpot, Diharuskan Ganti Rugi Rp 4,7 Miliar
Pengadilan juga menyatakan orangtua remaja tersebut gagal menjalankan kewajiban pengawasan sehingga merekalah yang harus menanggung ganti rugi.
Dwi Astarini - Selasa, 16 September 2025
Remaja China Kencingi Kuah Hotpot, Diharuskan Ganti Rugi Rp 4,7 Miliar
Olahraga
Indonesia dan Jepang Perkuat Diplomasi Olahraga, Fokus Cetak Atlet Kelas Dunia
Diplomasi Olahraga kedua negara mencakup sejumlah hal, termasuk pengembangan pencak silat di Jepang.
Ananda Dimas Prasetya - Selasa, 16 September 2025
Indonesia dan Jepang Perkuat Diplomasi Olahraga, Fokus Cetak Atlet Kelas Dunia
Bagikan