Kuliner
Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang Mi celor kental dan hangat khas Palembang.(Foto: Instagram @ulie.makgil)

KOTA Palembang tak cuma punya empek-empek juara. Jangan lewatkan untuk mencicip makanan khas mi celor. Sajian ini berbentuk mi kuning berkuah kental dengan topping telur, udang, dan tauge.

Nama celor disematkan berdasar cara memasaknya. Sebelum disajikan, mi kuning berukuran agak lebar seperti spagheti dicelor (dicelupkan ke air mendidih) terlebih dahulu. Tak seperti mi pada umumnya, mi kuning untuk mi celor tidak direbus, tapi dicelor atau diseduh air panas dalam waktu singkat. Dari sanalah nama celor berasal.

BACA JUGA:

Rumah Makan Si Galuh, Cita Rasa Kalimantan Selatan yang Sebenarnya

Cita rasa asin dan gurih yang lezat akan langsung menyergap di suapan pertama. Selain itu, mi celor juga kaya aroma udang dan telur.

Rahasia untuk kelezatan mi celor ini terletak pada penggunaan udang sebagai pelezat utama kuahnya. Kaldu udang dan daging udang, biasanya udang galah atau udang satang, membuat sajian ini istimewa. Daging udang dilembutkan sehingga menghasilkan adonan kuah yang lembut, kental, gurih, dan berwarna agak pink.

mi celor
Mi celor berkuah kental dengan aroma khas udang. (foto: Instagram @cookinganytime)

Di Kota Palembang, tempat makan mi celor yang legendaris terletak di kawasan Ilir Barat I, tepatnya di kedai Mi Celor 26 Ilir.

Sebelum berkunjung ke sana, kamu bisa kok masak mi celor sendiri di rumah. Berikut resep mi celor yang diambil dari Resep Koki.

RESEP MI CELOR

BAHAN-BAHAN

Mie kuning basah - 300 gramUdang segar - 250 gramSantan sedang - 250 mlKaldu udang - 850 mlTelur, kocok lepas - 1 butirTepung terigu, larutkan dengan 50 ml air - 2 sdmGaram - 1 sdtGula pasir - 1 sdtMerica halus - 1/2 sdtJeruk nipis, peras airnya - 1 butirAir panas - seckupnya

BUMBU HALUS

Bawang merah - 6 butirBawang putih - 3 siungKemiri, sangrai - 2 butirEbi, kupas kulitnya - 1 sdm

PELENGKAP

Telur rebus - secukupnyaIrisan daun bawang - secukupnyaBawang merah goreng - secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Seduh mi kuning dengan air panas lalu tiriskan. Sisihkan.

2. Kupas udang lalu sisihkan kepala dan kulitnya. Belah punggung udang dan buang kotoran hitamnya. Cuci bersih udang lalu kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat dan sisihkan.

3. Ambil kepala dan kulit udang. Cuci bersih lalu rebus dengan air untuk diambil kaldunya. Sisihkan.

4. Ambil tiga perempat bagian udang lalu cincang kasar. Biarkan utuh seperempat. Sisihkan.

5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

6. Masukkan udang cincang. Aduk hingga berubah warna.

7. Tuang kaldu dan santan. Aduk-aduk terus dan masak hingga mendidih. Masukkan udang utuh.

8. Tuang telur sambil diaduk agar telur jadi berserabut. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasanya.

9. Tuang larutan terigu. Aduk lalu masak hingga mendidih kembali dan kuah jadi sedikit mengental. Angkat.

10. Tata mi kuning di piring saji. Siram dengan kuah dan beri bahan pelengkap. Siap disajikan.(*)

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Menelusuri The Great Asia Africa Bersama Travel Trip, Sensasi 7 Negara di Lembang
Travel
Menelusuri The Great Asia Africa Bersama Travel Trip, Sensasi 7 Negara di Lembang

Lembang hadirkan tempat wisata serasa berada di tujuh negara.

Asa Tau Samawa Jati Diri Rakyat Sumbawa
Tradisi
Asa Tau Samawa Jati Diri Rakyat Sumbawa

Dalam ekosistem pacuan, ada anak–anak tangguh yang sedari kecil disatukan jiwanya dengan kuda.

Pemkot Perbanyak Lokasi Wifi Gratis di Yogyakarta
Travel
Pemkot Perbanyak Lokasi Wifi Gratis di Yogyakarta

Masyrakat umum juga dapat memanfaatkan wifi gratis ini

Rengginang Kini Punya kaleng Sendiri
Kuliner
Rengginang Kini Punya kaleng Sendiri

Jika selama ini rengginang identik dengan makan yang menjamur di saat Lebaran, kini ....

Tradisi "Besaran", Ziarah Makam Wali Dianggap Setara Naik Haji
Tradisi
Tradisi "Besaran", Ziarah Makam Wali Dianggap Setara Naik Haji

Mereka secara bergantian berjalan memutari masjid.

Piknik di 'Picknick On The Roof'
Travel
Piknik di 'Picknick On The Roof'

Pemandangannya begitu indah di 'Picknick On The Roof'.

Resep Olahan Ayam Kekinian untuk Ide Bisnismu
Kuliner
Resep Olahan Ayam Kekinian untuk Ide Bisnismu

Yuk praktekkan, barangkali bisa dijadikan ide bisnis yang akan dijalankan.

Menapak Tilas Indekos para Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda
Indonesiaku
Menapak Tilas Indekos para Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda

Terdapat sejumlah kenangan Indekos Pemuda Revolusioner di Lokasi Sumpah Pemuda

Gua Liang Bua, Rumah si Hobbit dari Flores
Travel
Gua Liang Bua, Rumah si Hobbit dari Flores

Arkeolog dari Belanda, Inggris, dan Indonesia menjadikan gua ini sebagai tempat penggalian dan penelitian sejak 1930-an.

Club di Tepi Sungai dengan Pemandangan Air Terjun di Gianyar Bali
Travel
Club di Tepi Sungai dengan Pemandangan Air Terjun di Gianyar Bali

Banyak kegiatan yang dapat dilakukan di D’tukad River Club.