Kuliner
Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang Mi celor kental dan hangat khas Palembang.(Foto: Instagram @ulie.makgil)

KOTA Palembang tak cuma punya empek-empek juara. Jangan lewatkan untuk mencicip makanan khas mi celor. Sajian ini berbentuk mi kuning berkuah kental dengan topping telur, udang, dan tauge.

Nama celor disematkan berdasar cara memasaknya. Sebelum disajikan, mi kuning berukuran agak lebar seperti spagheti dicelor (dicelupkan ke air mendidih) terlebih dahulu. Tak seperti mi pada umumnya, mi kuning untuk mi celor tidak direbus, tapi dicelor atau diseduh air panas dalam waktu singkat. Dari sanalah nama celor berasal.

BACA JUGA:

Rumah Makan Si Galuh, Cita Rasa Kalimantan Selatan yang Sebenarnya

Cita rasa asin dan gurih yang lezat akan langsung menyergap di suapan pertama. Selain itu, mi celor juga kaya aroma udang dan telur.

Rahasia untuk kelezatan mi celor ini terletak pada penggunaan udang sebagai pelezat utama kuahnya. Kaldu udang dan daging udang, biasanya udang galah atau udang satang, membuat sajian ini istimewa. Daging udang dilembutkan sehingga menghasilkan adonan kuah yang lembut, kental, gurih, dan berwarna agak pink.

mi celor
Mi celor berkuah kental dengan aroma khas udang. (foto: Instagram @cookinganytime)

Di Kota Palembang, tempat makan mi celor yang legendaris terletak di kawasan Ilir Barat I, tepatnya di kedai Mi Celor 26 Ilir.

Sebelum berkunjung ke sana, kamu bisa kok masak mi celor sendiri di rumah. Berikut resep mi celor yang diambil dari Resep Koki.

RESEP MI CELOR

BAHAN-BAHAN

Mie kuning basah - 300 gramUdang segar - 250 gramSantan sedang - 250 mlKaldu udang - 850 mlTelur, kocok lepas - 1 butirTepung terigu, larutkan dengan 50 ml air - 2 sdmGaram - 1 sdtGula pasir - 1 sdtMerica halus - 1/2 sdtJeruk nipis, peras airnya - 1 butirAir panas - seckupnya

BUMBU HALUS

Bawang merah - 6 butirBawang putih - 3 siungKemiri, sangrai - 2 butirEbi, kupas kulitnya - 1 sdm

PELENGKAP

Telur rebus - secukupnyaIrisan daun bawang - secukupnyaBawang merah goreng - secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Seduh mi kuning dengan air panas lalu tiriskan. Sisihkan.

2. Kupas udang lalu sisihkan kepala dan kulitnya. Belah punggung udang dan buang kotoran hitamnya. Cuci bersih udang lalu kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat dan sisihkan.

3. Ambil kepala dan kulit udang. Cuci bersih lalu rebus dengan air untuk diambil kaldunya. Sisihkan.

4. Ambil tiga perempat bagian udang lalu cincang kasar. Biarkan utuh seperempat. Sisihkan.

5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

6. Masukkan udang cincang. Aduk hingga berubah warna.

7. Tuang kaldu dan santan. Aduk-aduk terus dan masak hingga mendidih. Masukkan udang utuh.

8. Tuang telur sambil diaduk agar telur jadi berserabut. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasanya.

9. Tuang larutan terigu. Aduk lalu masak hingga mendidih kembali dan kuah jadi sedikit mengental. Angkat.

10. Tata mi kuning di piring saji. Siram dengan kuah dan beri bahan pelengkap. Siap disajikan.(*)

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Yuk, Kenali Wisata Edukasi Tanaman Aromatik Khas Indonesia
Travel
Yuk, Kenali Wisata Edukasi Tanaman Aromatik Khas Indonesia

Pikiran menjadi lebih tenang dengan koleksi serta pemandangan yang ada di Rumah Atsiri.

Waduk Darma Terus Dipoles sebagai Destinasi Wisata Air Internasional
Travel
Waduk Darma Terus Dipoles sebagai Destinasi Wisata Air Internasional

Acara pariwisata ini penting untuk promosi Waduk Darma secara global.

Makna di Balik Prosesi Pernikahan Betawi
Tradisi
Makna di Balik Prosesi Pernikahan Betawi

Pernikahan pada budaya Betawi menjadi bagian dari kekayaan Indonesia.

Pesan Hidup Mendalam pada Semangkuk Sup Manten Khas Negeri Aing
Kuliner
Jejak Cobra Bang Pi`ie Mencatuk Pusat Jakarta
Indonesiaku
Jejak Cobra Bang Pi`ie Mencatuk Pusat Jakarta

Pi`ie kondang sebagai pucuk pimpinan Corps Bambu Runcing (Cobra)

PPKM Diberlakukan, Kunjungan Wisatawan ke Bantul Turun 50%
Travel
PPKM Diberlakukan, Kunjungan Wisatawan ke Bantul Turun 50%

Penerapan PPKM sangat berpengaruh pada jumlah wisatawan yang berkunjung ke tempat-tempat wisata di Kabupaten Bantul

Temuan Kerangka di Kampung Tertua di Surabaya
Travel
Temuan Kerangka di Kampung Tertua di Surabaya

Lokasi tersebut dari sisi geografis ada di delta sungai antara Kalimas dan Pegirian.

Bakso, Memang Tidak Ada Matinya di Negeri Aing
Kuliner
Bakso, Memang Tidak Ada Matinya di Negeri Aing

Tak ada orang akan menolak makan bakso.

Minuman Persahabatan Orang Flores
Kuliner
Minuman Persahabatan Orang Flores

Moke jadi ciri khas pulau di Provinsi Nusa Tenggara Timur itu.

Ada Museum Pisang di Lumajang
Travel
Ada Museum Pisang di Lumajang

Memiliki koleksi pisang terlengkap di Jawa Timur.