Kuliner
Sajian Hangat Mi Celor Khas Palembang Mi celor kental dan hangat khas Palembang.(Foto: Instagram @ulie.makgil)

KOTA Palembang tak cuma punya empek-empek juara. Jangan lewatkan untuk mencicip makanan khas mi celor. Sajian ini berbentuk mi kuning berkuah kental dengan topping telur, udang, dan tauge.

Nama celor disematkan berdasar cara memasaknya. Sebelum disajikan, mi kuning berukuran agak lebar seperti spagheti dicelor (dicelupkan ke air mendidih) terlebih dahulu. Tak seperti mi pada umumnya, mi kuning untuk mi celor tidak direbus, tapi dicelor atau diseduh air panas dalam waktu singkat. Dari sanalah nama celor berasal.

BACA JUGA:

Rumah Makan Si Galuh, Cita Rasa Kalimantan Selatan yang Sebenarnya

Cita rasa asin dan gurih yang lezat akan langsung menyergap di suapan pertama. Selain itu, mi celor juga kaya aroma udang dan telur.

Rahasia untuk kelezatan mi celor ini terletak pada penggunaan udang sebagai pelezat utama kuahnya. Kaldu udang dan daging udang, biasanya udang galah atau udang satang, membuat sajian ini istimewa. Daging udang dilembutkan sehingga menghasilkan adonan kuah yang lembut, kental, gurih, dan berwarna agak pink.

mi celor
Mi celor berkuah kental dengan aroma khas udang. (foto: Instagram @cookinganytime)

Di Kota Palembang, tempat makan mi celor yang legendaris terletak di kawasan Ilir Barat I, tepatnya di kedai Mi Celor 26 Ilir.

Sebelum berkunjung ke sana, kamu bisa kok masak mi celor sendiri di rumah. Berikut resep mi celor yang diambil dari Resep Koki.

RESEP MI CELOR

BAHAN-BAHAN

Mie kuning basah - 300 gramUdang segar - 250 gramSantan sedang - 250 mlKaldu udang - 850 mlTelur, kocok lepas - 1 butirTepung terigu, larutkan dengan 50 ml air - 2 sdmGaram - 1 sdtGula pasir - 1 sdtMerica halus - 1/2 sdtJeruk nipis, peras airnya - 1 butirAir panas - seckupnya

BUMBU HALUS

Bawang merah - 6 butirBawang putih - 3 siungKemiri, sangrai - 2 butirEbi, kupas kulitnya - 1 sdm

PELENGKAP

Telur rebus - secukupnyaIrisan daun bawang - secukupnyaBawang merah goreng - secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Seduh mi kuning dengan air panas lalu tiriskan. Sisihkan.

2. Kupas udang lalu sisihkan kepala dan kulitnya. Belah punggung udang dan buang kotoran hitamnya. Cuci bersih udang lalu kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat dan sisihkan.

3. Ambil kepala dan kulit udang. Cuci bersih lalu rebus dengan air untuk diambil kaldunya. Sisihkan.

4. Ambil tiga perempat bagian udang lalu cincang kasar. Biarkan utuh seperempat. Sisihkan.

5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

6. Masukkan udang cincang. Aduk hingga berubah warna.

7. Tuang kaldu dan santan. Aduk-aduk terus dan masak hingga mendidih. Masukkan udang utuh.

8. Tuang telur sambil diaduk agar telur jadi berserabut. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasanya.

9. Tuang larutan terigu. Aduk lalu masak hingga mendidih kembali dan kuah jadi sedikit mengental. Angkat.

10. Tata mi kuning di piring saji. Siram dengan kuah dan beri bahan pelengkap. Siap disajikan.(*)

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Prokes Masih Menjadi Dasar Wisata 2022
Travel
Prokes Masih Menjadi Dasar Wisata 2022

Industri pariwisata sudah menunjukan geliatnya.

Kawasan Wisata Mawatu di Labuan Bajo Mulai Digarap
Travel
Kawasan Wisata Mawatu di Labuan Bajo Mulai Digarap

Pembangunan tahap pertama diperkirakan selesai akhir kuartal 2022.

Ada Ucapan Syukur ke Sang Pencipta di Balik Sajian Tumpeng
Tradisi
Ada Ucapan Syukur ke Sang Pencipta di Balik Sajian Tumpeng

Pemilihan lauk pun memiliki makna kehidupan tersendiri.

Laksa, Kuah Santannya Menggoyang Lidah Aing
Kuliner
Laksa, Kuah Santannya Menggoyang Lidah Aing

Laksa merupakan makanan khas Tangerang yang amat lezat.

Ditiadakan Gage di Lokasi Wisata Gunungkidul Khusus Bus Wisata
Travel
Ditiadakan Gage di Lokasi Wisata Gunungkidul Khusus Bus Wisata

Menghilangkan sistem ganjil-genap (gage) khusus bus pariwisata yang akan masuk ke objek wisata di wilayah ini.

Toko Roti Sidodadi, Legenda Kuliner Kota Bandung
Kuliner
Toko Roti Sidodadi, Legenda Kuliner Kota Bandung

Roti yang dijual di Toko Roti Sidodadi tanpa bahan pengawet.

Ketika Lapo Jadi Tempat Bernyanyi dan Berdebatnya Orang Batak
Kuliner
Ketika Lapo Jadi Tempat Bernyanyi dan Berdebatnya Orang Batak

Bukan hanya sekadar tempat makan, tapi juga tempat bersosialisasi.

Kali Ciliwung Kini Bisa Dimanfaatkan untuk Arung Jeram
Travel
Kali Ciliwung Kini Bisa Dimanfaatkan untuk Arung Jeram

Arung jeram di Kali Ciliwung, jadi alternatif hiburan seru.

Lokasi Syuting Film Negeri Aing Jadi Tempat Wisata
Travel
Lokasi Syuting Film Negeri Aing Jadi Tempat Wisata

Lokasi syuting ini jadi ramai dikunjungi pencinta film.

Makin Diminati Masyarakat, Wayang Orang Sriwedari Solo Tambah Jadwal Pentas
Travel
Makin Diminati Masyarakat, Wayang Orang Sriwedari Solo Tambah Jadwal Pentas

antusias penonton mulai naik seiring tambahnya jadwal pentas wayang orang.