Sajian Daging Kambing tanpa Aroma Prengus, ini Triknya
IDUL Adha amat identik dengan aneka sajian berbahan dasar kambing. Hal itu wajar saja, mengingat di hari itu umat muslim melakukan kurban sapi ataupun kambing.
Mengolah kambing memang tidak semudah mengolah daging jenis lainnya. Aroma khas kambing (prengus) bisa sangat mengganggu saat menikmati daging ini. Namun, dengan pengolahan yang tepat, kamu bisa menikmati daging kambing tanpa aroma prengus.
Berikut trik melenyapkan aroma prengus dari daging kambing.
Cuci daging sampai bersih
Mencuci daging hingga bersih di bawah air mengalir merupakan cara paling mudah menghilangkan bau prengus. Selain bau yang berasal dari daging itu sendiri, bisa jadi bau prengus muncul akibat adanya bakteri atau kuman. Selain itu, sebaiknya daging kambing segera diolah setelah penyembelihan.
Rendam terlebih dahulu
Merendam daging dalam larutan perendam yang terbuat dari perasan jeruk nipis atau lemon,kecap, cuka, garam, dan lada akan menghilangkan prengus dengan sempurna. Terlebih lagi, merendam daging membuatnya lebih lezat dan empuk saat disantap.
Manfaatkan susu
Selain dalam larutan rempah-rempah, merendam daging kambing juga bisa dilakukan dengan menggunakan susu. Kandungan gizi pada susu akan melunakkan daging kambing. Untuk hasil yang maksimal, rendamlah daging dalam susu selama sehari semalam.
Manfaatkan yoghurt
Pilihan perendam lainnya ialah yoghurt. Mikroorganisme baik dalam yoghurt membantu menghilangkan kotoran serta bakteri yang terdapat dalam daging. Seperti saat menggunakan susu, kamu bisa merendam daging dalam yoghurt sehari semalam. Namun, jangan sampai terlampau lama merendam daging ya, karena akan membuat daging kambing hancur saat dimasak.
Hilangkan lemaknya
Lemak yang menempel pada daging kambing merupakan salah satu penyebab bau prengus. Oleh karena itu, jika kamu akan menyimpan daging dalam waktu yang cukup lama, pisahkan daging dengan lemaknya. Pastikan tak ada lemak yang menempel pada daging.
Mengolahnya dengan rempah-rempah
Kamu juga bisa menggunakan rempah-rempah yang memiliki aroma kuat ketika memasaknya. Rempah beraroma kuat seperti cengkih, jeruk purut, serai, dan kapulaga bisa jadi pilihan untuk menghilangkan bau prengus.(*)