Kuliner
Resep Arem-Arem Sorgum Kreasi Parti Gastronomi Arem-arem Sorgum. (Foto: gushcloud)

KARBOHIDRAT tidak harus selalu nasi. Ada beragam sumber karbohidrat sebagai kearifan lokal Indonesia. Dalam acara Pekan Pangan Lokal digagas Gushcloud Indonesia dan Yayasan KEHATI beberapa hari lalu di Sedari Kopi dan Teh BSD, Parti Gastronomi mengenalkan kembali sorgum sebagai alternatif sumber karbohidrat dalam hidangan kreasinya.

Sebagai sumber pangan, sorgum memiliki kandungan gizi lengkap, seperti protein, karbohidrat, kalsium, zat besi, dan vitamin B1. Sorgum merupakan tanaman adaptif dapat tumbuh di lahan kering dan tandus, seperti di Flores, Nusa Tenggara Timur (NTT). Dibandingkan dengan padi, sorgum jauh lebih tahan terhadap perubahan iklim.

Parti Gastronomi, terdiri dari Arifin Windarman, Seto Nurseto, dan Reyza Ramadhan, meracik resep arem-arem dari sorgum sebagai alternatif pengganti beras agar masyarakat mudah membuat sendiri di rumah. Simak resep lengkapnya di bawah ini.

Baca juga:

Hajatan Pekan Pangan Lokal Hadirkan Beragam Kreasi Olahan Kuliner Indonesia Timur

Resep Arem-Arem Sorgum ala Parti Gastronomi
Demo masak Arem-arem Sorgum oleh Parti Gastronomi. (Foto: gushcloud)

Bahan-bahan:

  • 1 cup sorgum - 4 cup air
  • 1 cup beras - 3 cup air
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun salam
  • Daun pisang
  • Lidi/tusuk gigi

Bahan Isi:

  • 250 g daging sapi cincang
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 buah bawang putih
  • 3 buah bawang merah
  • 30 g gula merah
  • 3 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt merica
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • garam (secukupnya)
  • 30 ml minyak

Bahan Sambal Oncom:

  • 1 papan oncom merah
  • 25 g cabe rawit
  • 4 buah bawang merah
  • 4 buah bawang putih
  • 20 g gula merah
  • 4 jempol kencur
  • garam (secukupnya)
  • 4 lbr daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang sereh
  • Air matang (secukupnya)

Baca juga:

Arem-arem Saudara Kembar Lemper yang Bikin Kenyang

Resep Arem-Arem Sorgum ala Parti Gastronomi
Parti Gastronomi (Reyza Ramadhan, Arifin Windarman, dan Seto Nurseto) di gathering Pekan Pangan Lokal. (Foto: gushcloud)

Cara membuat:

  1. Cuci beras dan sorgum, kemudian bilas dengan air sampai bersih dan bekas cuciannya tidak keruh.
  2. Masak sorgum dengan perbandingan air 1:4.
  3. Masak beras dengan air. Perbandingan dengan air 1:3. Masukan daun salam.
  4. Masak keduanya sampai nasi dan sorgum matang, lalu teksturnya empuk dan sedikit lembek.
  5. Campurkan nasi dan sorgum ke dalam mixing bowl, lalu masukan garam dan aduk sampai rata.

Untuk isian:

  1. Iris kasar bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay, tumis dengan sedikit minyak hasil rajangan sampai harum.
  2. Masukkan daging cincang sambil diaduk-aduk, kemudian masukkan bawang merah iris, kecap asin, kecap manis, dan sedikit air agar bumbu tercampur rata.
  3. Masukkan merica, pala bubuk, dan garam, kemudian sesuaikan rasanya dengan menambahkan garam atau gula.
  4. Aduk rata hingga daging cincang kering dan tidak ada kuahnya. Angkat, lalu sisihkan.

Sambal oncom:

  1. Potong-potong kecil dan goreng oncom merah dengan minyak panas sampai kering, sisihkan.
  2. Hancurkan dan ulek bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan kencur, lalu tumis dengan minyak.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh, panaskan dengan api kecil, tunggu sampai harum dan matang.
  4. Masukkan oncom merah sudah digoreng, lalu aduk sampai rata, sambil ditekan-tekan supaya hancur.
  5. Masukkan gula merah sudah diiris dan air matang secukupnya sampai merata. Tambahkan garam dan gula agar rasanya sesuai dengan diinginkan.

Mudah, bukan membuatnya. Secara umum proses dan bahannya hampir sama dengan arem-arem pada umumnya, namun bedanya bahan beras diganti dengan sorgum. (and)

Baca juga:

Lontong Isi Bukan Arem-Arem, Kuliner Favorit Buka Puasa

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Bumil dan Busui Juga Bisa Kena Osteoporosis
Hiburan & Gaya Hidup
Bumil dan Busui Juga Bisa Kena Osteoporosis

Mungkin dapat terjadi di usia 30-an

Fesyen ala 90an di Drama 'Twenty Five Twenty One'
Fashion
Fesyen ala 90an di Drama 'Twenty Five Twenty One'

gaya fesyen 90an di Twenty Five Twenty One patut ditiru nih!

‘Joker 2’ Dikabarkan akan Mulai Syuting di 2023
ShowBiz
‘Joker 2’ Dikabarkan akan Mulai Syuting di 2023

Pihak studio baru saja menerima draft pertama dari naskah sekuel Joker.

CRK Motorsport Borong Piala di Balap ISSOM 2022
Hiburan & Gaya Hidup
CRK Motorsport Borong Piala di Balap ISSOM 2022

CRK Motorsport sukses memborong tujuh piala di ISSOM 2022

Vin Diesel Bujuk Dwayne Johnson agar Kembali ke 'Fast & Furious 10'
Fun
Vin Diesel Bujuk Dwayne Johnson agar Kembali ke 'Fast & Furious 10'

Dwayne Johnson kabarnya tidak akan bermain di 'Fast & Furious 10'.

Konsumsi 4 Makanan ini Setiap Hari Untuk Mempertajam dan Meningkatkan Kesehatan Otak
Fun
Soeharto, Bapak Pembangunan Dilahirkan di Kemusuk
Fun
Soeharto, Bapak Pembangunan Dilahirkan di Kemusuk

Soeharto kecil tak pernah menetap di satu tempat, selalu berpindah.

Gaya Beda Air Jordan 13 Del Sol
Fashion
Gaya Beda Air Jordan 13 Del Sol

Warna putih mendominasi Air Jordan 13 Del Sol dengan tambahan sedikit warna jingga.

Isyana Sarasvati Berkolaborasi dengan Brand Fesyen Lokal
Fashion
Isyana Sarasvati Berkolaborasi dengan Brand Fesyen Lokal

Kolaborasi ini menghasilkan koleksi busana yang 'edgy'.

Manfaat AHA bagi Kulitmu
Hiburan & Gaya Hidup
Manfaat AHA bagi Kulitmu

Ditemukan secara alami dari makanan.