Resep Akhir Pekan dari Bumi Laskar Pelangi: Tenggiri Bakar Sambal Belacan Ikan tenggiri bakar. (Foto: instagram.com/dapur.roa)

KEPULAUAN Bangka Belitung merupakan salah satu destinasi wisata di wilayah Indonesia bagian barat. Bangka Belitung yang terletak di timur Pulau Sumatra terkenal dengan destinasi pantai dan pulau-pulau indahnya.

Selain sebagai 'Negeri Seribu Pulau', Bangka Belitung juga dijuluki 'Bumi Laskar Pelangi'. Sebutan itu disematkan setelah panorama alam Babel terkenal ketika diangkat melalui novel Laskar Pelangi karya Andrea Hirata. Tak sampai di sana, novel tersebut juga diangkat ke film dengan judul yang sama. Alhasil, keindahan pantai-pantai berbatu granit raksasa di Babel kian dikenal.

Selain terkenal dengan wisata baharinya, Bangka Belitung juga merupakan surga wisata kuliner. Sajian terkenalnya yaitu olahan hasil laut atau seafood. Kamu akan banyak menemukan masakan seafood ketika berwisata ke sana.

Salah satu yang tak boleh dilewatkan ialah tenggiri bakar sambal belacan. Sambal belacan merupakan salah satu saus tradisional khas Bangka Belitung. Di daerah lain, belacan dikenal dengan nama terasi. Namun, ada juga yang membedakan keduanya. Rasa dan aroma belacan dinilai lebih lembut ketimbang terasi. Selain itu, warnanya juga lebih cerah.

Ikan tenggiri bakar. (Foto: instagram.com/restoran_selera_akmal)
Ikan tenggiri bakar. (Foto: instagram.com/restoran_selera_akmal)

Ikan tenggiri yang diolah dengan cara dibakar tentu bakal sangat istimewa jika disandingkan dengan sambal belacan yang diolah dari banyak bumbu yang juga serbadibakar. Berikut Merahputih.com sajikan resep tenggiri bakar sambal belacan khas Bangka Belitung seperti dikutip 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi.

Bahan:

- 1 ekor ikan tenggiri segar ukuran kecil, sayat-sayat

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

- 1 1/2 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk


Bumbu olesan (aduk rata)

- 4 cm jahe, kupas, cincang halus

- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

- 1 batang bawang daun, iris halus

- 4 sdm minyak goreng


Bahan sambal belacan:

- 8 buah cabai rawit merah, bakar

- 6 butir bawang merah, bakar

- 4 siung bawang putih, bakar

- 1 sdm belacan (terasi Bangka)

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt gula pasir

Sambal belacan. (Foto: instagram.com/dapur_teresku)
Sambal belacan. (Foto: instagram.com/dapur_teresku)


Cara membuat:

1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 20 menit

2. Bakar di atas bara arang batok sambil diolesi bumbu olesan. Bakar hingga matang. Angkat

3. Sambal balaca: campur semua bahan, lalu dihaluskan

4. Sajikan tenggiri bakar dengan nasi hangat dan sambal belacan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Pindang Cumi, Sajian Seafood Incaran Pelancong ke Negeri Seribu Pantai

Kredit : zulfikar


Zulfikar Sy