Kuliner
Rahasia Mengolah Udang Penyetan Tetap Gurih dan Tak Cepat Basi Udang adalah salah satu sajian seafood yang banyak digemari oleh orang. (Merahputih.com/Marcella)

BAYANGKAN di depanmu ada sepiring udang goreng kering. Warnanya kuning kemerahan. Aroma sambal terasinya tercium kuat. Yummy...

Udang adalah salah satu sajian seafood yang banyak digemari orang. Selain karena rasanya yang enak, udang juga memiliki harga yang relatif lebih terjangkau bila dibandingkan lobster.

Salah satu bentuk olahan udang adalah udang penyetan. Seperti namanya, sajian ini menghadirkan udang beserta sambal terasi yang telah diulek. Namun, bedanya udang tetap utuh tanpa ikut dipenyet.

Udang penyetan biasanya harus dimakan dan dihabiskan beberapa jam setelah dimasak. Hal ini bertujuan agar udang dan sambal terasinya tidak basi dan masih fresh. Namun, ada, loh, cara memasak supaya udang tetap gurih dan renyah serta sambal terasinya juga tak cepat basi.

Baca juga:

Maknyus, Belalang Goreng Rasa Udang dari Gunungkidul

udang penyetan
Selain karena rasanya yang enak, udang juga memiliki harga yang relatif lebih terjangkau. (Unsplash/Etienne Girardet)

Chef Robert menunjukkan cara dan tipsnya dalam demo memasak di Exhibition Food and Hotel Indonesia di Jakarta Internasional Expo (JIExpo) Kemayoran, Jakarta Pusat, Jumat (29/7/22). Pertunjukan memasak ini dilakukan di gerainya.

Bahan dasar udang penyetan ini adalah udang yang telah dibersihkan, sambal terasi, dan lalapan sesuai selera. Chef Robert menekankan, udang sebaiknya digoreng terlebih dahulu sampai kering supaya lebih tahan lama dan tidak cepat rusak.

Jika ingin lebih simple, kamu bisa membeli udang beku yang sudah dibersihkan serta dikupas sebelumnya.

Selain menggoreng udang, Chef Robert juga berikan tips rahasia lainnya. Terasi yang digunakan untuk udang penyetan harus dibakar. Biasanya, sering ditemukan kalau udang penyetan hanya disajikan dengan terasi yang diulek bersama dengan cabai, bawang merah, bawang putih, garam, serta gula.

Baca juga:

Diet Bukan Alasan Lewatkan Makan Malam

udang penyetan
Udang penyetan akan tahan lebih lama jika digoreng kering. (Instagram/@Nathyskitchencom)

Nah, kalau dibakar terlebih dahulu, sambal terasi jadi tidak mudah basi atau bau. Terasi bisa dibakar dengan banyak cara, tetapi pastikan sampai warna terasi menjadi lebih gelap atau kecokelatan. Setelah dibakar, barulah terasi tadi diulek bersama bahan lainnya.

“Kalau kita masak, misalnya kita goreng atau kita oseng dulu, kadar airnya berkurang. Kalau dia kadar airnya masih banyak, lebih mudah basi,” jelas Chef Robert.

Kuncinya adalah dengan membuat kadar air di dalam udang dan terasi jadi berkurang. Cara ini membantu supaya hidangan udang penyetan bisa bertahan lebih lama tanpa harus dimasukkan ke kulkas, terutama jika ingin disajikan saat ada acara keluarga. (mcl)

Baca juga:

Resep Sambal Goreng Udang Petai Enak

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Alami Sakit Tenggorok Ringan, V BTS  Positif COVID-19
ShowBiz
Alami Sakit Tenggorok Ringan, V BTS  Positif COVID-19

Memeriksakan diri ke rumah sakit setelah mengalami gejala sakit tenggorok ringan.

Hari Orangutan Sedunia, Bersatu Selamatkan Masa Depan Orang Utan
Fun
Hari Orangutan Sedunia, Bersatu Selamatkan Masa Depan Orang Utan

Peringatan pertama ini ditandai oleh undangan menjadi relawan bagi orang-orang yang memiliki kepedulian terhadap nasib orangutan.

Diet Bukan Alasan Lewatkan Makan Malam
Kuliner
Diet Bukan Alasan Lewatkan Makan Malam

Perut yang kosong semalaman akan membuat kinerja metabolisme menurun.

Gim 'Need For Speed' Terbaru Hadirkan Balapan Multiplayer Lebih Masif
Fun
Gim 'Need For Speed' Terbaru Hadirkan Balapan Multiplayer Lebih Masif

Game Need for Speed terbaru hadir untuk konsol next-gen.

Mahalini Peduli pada Kulit Wajah
ShowBiz
Mahalini Peduli pada Kulit Wajah

Mahalini membagikan tips -tips ampuh untuk bisa tampil percaya

Jarang Terdengar, Empat Bahan Alami Ini Efektif Tingkatkan Imunitas
Fun
Jarang Terdengar, Empat Bahan Alami Ini Efektif Tingkatkan Imunitas

Tingkatkan imunitas untuk hidup berdampingan dengan virus Covid-19.

Di Jerman Anak-anak Protes Orangtuanya Sibuk dengan Ponsel
Fun
Di Jerman Anak-anak Protes Orangtuanya Sibuk dengan Ponsel

Gemar main ponsel, anak-anak pun protes pada orangtuanya.

Segera, Konser Metaverse di Indonesia
ShowBiz
Segera, Konser Metaverse di Indonesia

Metaverse dianggap menjadi teknologi yang dapat mengembangkan industri musik.

Bayer Kembangkan Obat untuk Kanker Prostat
Fun
Bayer Kembangkan Obat untuk Kanker Prostat

Salah satu kanker yang paling sering dialami pria adalah kanker prostat.

Cara Mengolah Daging Agar Tidak Terpapar Virus PMK
Fun
Cara Mengolah Daging Agar Tidak Terpapar Virus PMK

Fatwa MUI Nomor 32 Tahun 2022 menjelaskan ciri hewan yang sah dijadikan sebagai hewan kurban.