Kuliner
Pengecangan Kuliner Tradisional Mewah dan Mahal dari Lampung Kuliner pengecangan yang terdapat dalam acara besar warga Desa Maringgai, Labuhan Maringgai, Lampung Timur, Selasa (13/08/2019). (ANTARA/Ruth Intan)

INDONESIA merupakan surga kuliner. Masing-masing daerah memiliki hidangannya masing-masing. Bagi kamu yang hobi berkuliner, Indonesia tak ada habisnya untuk dieksplorasi.

Nah, kamu harus tahu satu kuliner ini. Namanya pengecangan yang berasal dari Desa Maringgai, Kecamatan Labuhan Maringgai, Kabupaten Lampung Timur, Provinsi Lampung. Sajian ini dianggap mewah dan wajib hadir dalam setiap pesta warga setempat.

"Masakan pengecangan menjadi makanan mewah dan wajib ada pada setiap pesta warga Maringgai, karena resep makanan tersebut merupakan warisan asli sejak tempo dulu yang menggunakan berbagai rempah-rempah termasuk lada dan hanya dapat dijumpai saat pesta pernikahan ataupun acara besar lainnya di desa ini," ujar Paryanti, ibu rumah tangga yang biasa menjadi chef atau tukang masak di desa itu saat dihubungi dari Bandarlampung, dikutip Antara.

Baca Juga: Tempat Jajan Populer di Bandar Lampung, Wajib Datang!

kambing
Kambing salah satu bahan untuk kuliner pengecangan. (Foto: Pexels/Pixabay)

Menurutnya, tidak hanya mewah pengecangan juga dianggap sebagai kuliner mahal sebab satu kali acara warga dapat menyembelih empat hingga dua belas kambing atau sapi dan membutuhkan tenaga pekerja yang cukup banyak.

"Pengecangan tidak dapat kita nikmati sebagai makanan sehari-hari, karena bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan sapi ataupun kambing yang harganya cukup mahal bila dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari", katanya.

Selain itu, menurut Paryanti cara pengolahan pengecangan pun cukup memakan waktu dan menguras tenaga, karena proses merebus dan mengaduk daging membutuhkan waktu seharian agar menjadi empuk saat dikonsumsi.

"Pengecangan ini lama proses memasaknya kalau acara pernikahan bisa hingga tiga kali masak, dan terkadang bapak-bapak yang memasak karena proses mengaduk pengecangan lumayan berat", katanya.

Baca Juga: Gulai Taboh Makanan Khas Lampung yang Selalu Disangka Lodeh

sapi
Selain daging kambing, daging sapi juga dipakai untuk kuliner ini. (Foto: Pexels/Viktor Lundberg)

Kuliner pengecangan yang tampilannya mirip gulai sapi ini memiliki cita rasa yang cukup unik, karena rasa rempah yang tidak terlalu tajam telah membalut keseluruhan daging sapi sehingga menyamarkan bau khas jeroan yang kurang sedap.

"Jeroan sapi baunya sangatlah tidak sedap, sehingga warga desa sini biasanya menutupi bau tersebut dengan salah satu tanaman bumbu yang bentuknya mirip dengan laos merah tetapi memiliki wangi lebih lembut yang dapat ditemukan di sekitar ladang warga;" ujar Sum, juru masak lainnya.

Menurutnya, resep kuno ini selalu dipakai turun temurun sejak dahulu hingga saat ini sehingga kuliner pengecangan dapat terus dinikmati oleh generasi selanjutnya di setiap berlangsungnya acara besar di desa. (*)

Baca Juga: Jelajah Kuliner Lampung, 5 Makanan Khas ini Wajib Dicoba

Penulis : Zulfikar Sy Zulfikar Sy
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Kawasan Wisata Mawatu di Labuan Bajo Mulai Digarap
Travel
Kawasan Wisata Mawatu di Labuan Bajo Mulai Digarap

Pembangunan tahap pertama diperkirakan selesai akhir kuartal 2022.

Sandal Jepit, Bawaan Wajib Orang Indonesia saat Pelesiran
Travel
Sandal Jepit, Bawaan Wajib Orang Indonesia saat Pelesiran

Sandal jepit sudah menjadi elemen penting bagi orang Indonesia saat pelesiran.

Kampanye #AmannyaPASS Dukung Pemulihan Pariwisata
Travel
Kampanye #AmannyaPASS Dukung Pemulihan Pariwisata

Kampanye ini memberikan kesempatan untuk wisatawan merasakan pengalaman menginap di Hotel dengan aman dan nyaman

Peringatan Detik-Detik Proklamasi di Tugu Yogya
Tradisi
Peringatan Detik-Detik Proklamasi di Tugu Yogya

Aparat gabungan menghentikan sementara aktivitas lalu lintas saat peringatan Detik-Detik Proklamasi pada pukul 10.17 WIB di simpang Tugu Yogyakarta, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta,

Cascara Hasil Fermentasi Kopi
Kuliner
Cascara Hasil Fermentasi Kopi

Dari aromanya, persis wine.

Struktur Karang Hiasi Bawah Laut Bali
Travel
Struktur Karang Hiasi Bawah Laut Bali

Ribuan struktur karang berbagai jenis tersebut juga mulai ditenggelamkan,

Bukannya Bikin Gemetar Pihak Inggris, Tank Arek Suroboyo Malah Ganggu Bung Karno
Indonesiaku
Bukannya Bikin Gemetar Pihak Inggris, Tank Arek Suroboyo Malah Ganggu Bung Karno

Mereka sebelumnya telah bersepakat menghentikan tembak-menembak

Terancam Punah, Sultan HB X Ajak Masyarakat Gunakan Aksara dan Bahasa Jawa
Tradisi
Terancam Punah, Sultan HB X Ajak Masyarakat Gunakan Aksara dan Bahasa Jawa

aksara jawa terancam punah digerus modernitas jaman.

5 Destinasi yang Naik Daun di Masa Pandemi
Travel
5 Destinasi yang Naik Daun di Masa Pandemi

Pandemi justru menciptakan tren baru untuk berwisata.

Melalui Konten Digital, Kemenparekraf Promosikan Lima Destinasi Wisata
Travel
Melalui Konten Digital, Kemenparekraf Promosikan Lima Destinasi Wisata

Program ini ditujukan untuk promosi lima destinasi super prioritas Indonesia.