Penelitian Efek Rasa Sabun pada Ketumbar Berasal dari Gen Ketumbar yang tidak disukai karena ada rasa sabun. (Foto: Pixabay/6689062)

KETUMBAR dan daunnya bagi masyarakat Asia menjadi rempah yang membuat masakan menjadi lebih sedap. Namun berbeda dengan masyarakat di barat. Tak semua orang menyukai rempah yang disebut coriander di Eropa dan cilantro di Amerika.

Umumnya yang tak menyukai rempah ketumbar ini menganggap rasanya seperti sabun. Akibatnya masakan yang dibuat tak bisa mereka makan.

Baca Juga:

Mitos atau Fakta Makanan Peningkat Gairah Seksual

rempah
Ketumbar, rempah yang umumnya dipakai di kawasan Asia. (Foto: Pixabay/PDPics)

Ternyata rasa 'sabun' ini memancing ilmuwan untuk mengkajinya lebih jauh. Mereka melihat bahwa ketumbar yang merupakan rempah ini memiliki manfaat yang baik bagi tubuh. Namun tak semua orang dapat menerima rasa ketumbar.

Di tahun 2012, Nicholas Eriksson, ahli genetika, bersama timnya menemukan adanya hubungan antara genetika dengan rasa ketumbar. Mereka menemukan bahwa ketidaksukaan pada ketumbar ini ada dalam varian genetika seputaran indera penciuman.

Riset yang kemudian dipublikasikan di Universitas Cornell ini membuka tabir genetika yang mendorong orang tak menyukai ketumbar. Mereka menyebutnya sebagai kluster OR6A2. Ini yang membuat orang kemudian seolah-olah merasakan sabun bila mengonsumsi ketumbar.

Melihat hasil riset itu, perusahaan testing DNA, 23andMe, mereka ingin menguji kembali bahwa ketidaksukaan pada ketumbar merupakan sifat atau ciri dari genetika.

Dengan sekitar 50 ribu klien, mereka mengumpulkan semua datanya. Perusahaan ini tidak memisahkan klien yang suka atau tidak menyukai ketumbar. Mereka melakukan perbandingan DNA antara orang yang menyukai dan tidak menyukai ketumbar. Tentunya yang berhubungan dengan rasa 'sabun' itu.

Baca Juga:

Micin Bikin Bodoh, Benarkah?

rempah
Daun ketumbar jadi penghias makanan. (Foto: Unsplash/Sharon Chen)

Hasil penelitain perusahaan yang dipublikasi melalui blog itu, mengungkapkan bahwa ketumbar memiliki senyawa yang dinamakan aldehydes. Senyawa ini untuk sebagian orang memberikan rasa fruity dan hijau (sayuran). Sementara yang tidak menyukai merasakan 'sabun' dan pedas.

Dilansir dari Mirror, satu dari delapan gen pada SNP memiliki kode OR6A2 yang mampu mendeteksi senyawa aldehydes yang ada pada ketumbar. Namun variasi genetika yang ada pada indera penciuman yang membuat sebagian orang mampu menerima ketumbar dengan baik.

Menurut Telegraph, sekitar 10 persen populasi terdampak varian gen OR6A2. Umumnya ada pada perempuan dengan garis keturunan dari Eropa.

Temuan dari perusahaan itu, kemudian diperkuat pula penelitian yang dilakukan oleh Profesor Russel Keast dari Deakin University’s School of Exercise and Nutrition Sciences. Penelitiannya itu dipublikasikan pada website resmi universitas itu, bahwa hidung memiliki penerima kecil yang bertanggungjawab untuk mengidentifikasikan berbagai senyawa di udara termasuk yang ada pada makanan. Keast menyebutkan bahwa penerimaan penciuman antara satu orang dan lainnya berbeda-beda. (psr)

Baca Juga:

Naniura, Sajian Ikan Berempah Favorit Raja Batak di Negeri Aing

Penulis : P Suryo R P Suryo R
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
5 Zodiak yang Kuat Fisik dan Mental, Adakah Kamu?
Fun
5 Zodiak yang Kuat Fisik dan Mental, Adakah Kamu?

Tidak ada yang sekuat lima zodiak ini.

Event 'Gamescom' Digelar Secara Hybrid Digital dan On-Site pada 2021
Fun
Event 'Gamescom' Digelar Secara Hybrid Digital dan On-Site pada 2021

Hal tersebut membuat acara ini akan menjadi acara hybrid pertama

Netflix Borong 44 Penghargaan, Berikut Daftar Lengkap Pemenang Emmy Awards 2021
ShowBiz
Anggur Merah Campur Soda dan Susu Kental Manis, Berbahayakah?
Fun
Anggur Merah Campur Soda dan Susu Kental Manis, Berbahayakah?

Apakah minuman tersebut berbahaya untuk tubuh?

5 Pakaian Stay At Home Para Kpop Idol
Fashion
5 Pakaian Stay At Home Para Kpop Idol

Mungkin saja dengan menirunya dapat membantu tingkatkan produktivitas kerja dari rumah kalian.

Louvre Dewa United Borong Penghargaan Individu Ajang IBL 2021
Fun
Louvre Dewa United Borong Penghargaan Individu Ajang IBL 2021

Sejumlah pemainnya juga memborong penghargaan individu.

Cari Speaker Bluetooth Kualitas Terbaik? Nih 5 Rekomendasinya
Fun
Cari Speaker Bluetooth Kualitas Terbaik? Nih 5 Rekomendasinya

Nah, bagi kamu yang berencana ingin membeli speaker bluetooth dengan harga terjangkau tapi punya kualitas terbaik, lihat beberapa rekomendasinya di bawah ini, ya!

Bagi-Bagi Game Terus. Epic Games Rugi Rp4,8 triliun
Fun
Bagi-Bagi Game Terus. Epic Games Rugi Rp4,8 triliun

Epic Games merugi sampai tahun 2027.

Getaran Sepeda Motor Bisa Merusak Kamera iPhone
Fun
Getaran Sepeda Motor Bisa Merusak Kamera iPhone

Menempatkan iPhone pada getaran dengan frekuensi tertentu dapat menurunkan sistem kamera.

Cara Mengatasi Demam Panggung saat Ingin Bernyanyi
Fun
Cara Mengatasi Demam Panggung saat Ingin Bernyanyi

Demam panggung bahkan bisa bikin sakit perut.