Madura, Tanah Raden Segara
Pedas dan Nikmat Nasi Bebek Madura Nasi bebek Madura. (foto: Instagram @78jeanne_lydia7j)

SELAIN Surabaya, Madura juga terkenal banget dengan olahan bebek. Salah satu olahan bebek Madura yang menyebar ke luar daerah ialah nasi bebek Madura. Udah pernah nyicip belum?

Rugi deh kalau kamu enggak nyicip sajian satu ini. Apalagi kalau kamu mengaku penggila makanan pedas, nasi bebek Madura wajib dijajal.

nasi bebek madura
Bebek Madura punya bumbu khas berwarna hitam berminyak. (foto: Instagram @bebek_bm)

Meski sama-sama bercitarasa pedas, olahan bebek Madura punya ciri khas warna bumbu sambal yang hitam pekat. Warna itu bukan didapat dari kluwak, melainkan dari proses memasak. Bebek untuk sajian nasi bebek Madura dimasak dalam minyak sayur yang banyak dan bumbu-bumbu rempah.

Minyak ditambahkan hingga merendam seluruh bebek. Memasaknya juga enggak sebentar. Proses mengungkep bebek dalam minyak yang banyak dan waktu yang lama itu membuat bumbu jadi menghitam dan banjir minyak.

Biarpun berminyak, terlihat kurang sehat, nasi bebek Madura punya rasa yang juara. Citarasa pedas bercampur dengan bumbu-bumbu rempah.

bebek
Hanya bebek segar dan pejantan yang diolah. (foto: Instagram @bebekpotongtangsel)

Rahasia lain dari kelezatan nasi bebek Madura ialah pemilihan jenis bebeknya. Hal itu ternyata amat berpengaruh pada cita rasa bebek Madura. Biasanya hanya bebek segar atau bebek yang baru dipotong yang diolah, bukan yang dibekukan. Selain itu, bebek pejantan lebih sering digunakan karena lemaknya lebih sedikit dan tidak terlalu bau amis.

Saking enaknya, nasi bebek Madura kini bahkan bisa ditemui di luar 'Pulau Garam'. Penjual nasi bebek Madura sekarang dengan mudah kamu temui di berbagai daerah di Jabodetabek dan beberapa daerah lainnya. Biasanya, nasi bebek Madura dijual di gerobak yang buka pada sore hingga malam. Daging bebek tidak digoreng ketika dipesan, tapi sudah siap makan dalam potongan kecil.

nasi bebek madura
Rasanya, pedas, gurih, dan nikmat. (foto: Instagram @nitamisimo)

Dalam seporsi nasi bebek Madura, kamu akan menikmati nasi hangat pulen, potongan daging bebek yang disiram bumbu hitam pedas nan lezat, dan lalapan mentimun. Beberapa penjual nasi bebek ada juga yang menambahkan serundeng pada sajian mereka. Itu bikin nasi bebek terasa makin nikmat.

Jika kamu penasaran ingin membuat sendiri olahan nasi bebek Madura di rumah, berikut resep nasi bebek Madura yang dikutip dari Resepkoki.

NASI BEBEK MADURA

BAHAN-BAHAN

Bebek, belah 4 bagian - 1 ekorJeruk nipis, ambil air persannya - 1 butirAir, untuk merebus - 1 literAir asam - 4 sdmGaram - 1 sdmDaun jeruk, sobek-sobek - 10 lembarDaun salam - 5 lembarSerai, memarkan - 3 batangLengkuas, memarkan - 3 cmMinyak, untuk menumis - 3 sdmMinyak goreng - 600 ml

BUMBU HALUS

Bawang merah - 10 butirBawang putih - 5 siungKemiri, sangrai - 5 butirJahe - 4 cmKunyit - 3 cmKetumbar, sangrai - 1 sdtMerica, sangrai - 1/2 sdtGaram - 2 sdtCabai merah - 2 buah

SAMBAL KOREK

Bawang putih - 1 siungCabai rawit merah - 10 butirGaram - 1/2 sdtMinyak goreng panas - 2 sdm

PELENGKAP

Lalapan - secukupnya

CARA MEMASAK

1. Lumuri bebek dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit di lemari es.

2. Rebus bebek bersama air, air asam, dan garam. Buang air rebusan dan cuci bersih bebek. Sisihkan.

3. Dalam wajan besar, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tuang ke dalamnya semua minyak goreng dan aduk-aduk sebentar.

5. Masukkan daging bebek beserta daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk dan masak dengan api kecil sambil wajan ditutup.

6. Tambahkan sedikit air panas bila bebek sudah mulai tidak terendam minyak. Biarkan masak hingga daging bebek empuk dan warnanya menghitam. Angkat dan tiriskan.

7. Siap disajikan bersama sambel korek dan lalapan.

SAMBAL

1. Ulek kasar bawang putih, rawit, dan garam.

2. Siram dengan minyak goreng panas. Siap disajikan.

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Lambai, Salad Sehat Khas Ramadan di Aceh
Kuliner
Lambai, Salad Sehat Khas Ramadan di Aceh

Khasiat dedaunan hijau di dalamnya diyakini baik untuk kesehatan.

Tiga Kekuatan Budaya di Jawa Barat
Tradisi
Tiga Kekuatan Budaya di Jawa Barat

Provinsi Jawa Barat (Jabar) memiliki tiga kekuatan budaya, yaitu Betawian, Sunda Priangan, dan Cirebonan.

Manis Legit Serabi Khas Nusantara
Kuliner
Manis Legit Serabi Khas Nusantara

Bukan cuma Bandung yang punya surabi.

Kita Enggak Cengeng!
Tradisi
Kita Enggak Cengeng!

Mau cari alasan apalagi buat ngeluh?

Flash Mob hingga Barongsai Bakal Ramaikan Acara Selasa Wagen
Travel
Flash Mob hingga Barongsai Bakal Ramaikan Acara Selasa Wagen

Berikut pertunjukan seru Selasa Wagen esok.

4 Makanan Nonhalal Populer di Pontianak
Kuliner
4 Makanan Nonhalal Populer di Pontianak

Banyak juga makanan-makanan nikmat berbasis non-halal yang bisa kamu cicipi. Apa saja sih?

Kawasan Bali Utara yang Tak Boleh Terlewat
Travel
Kawasan Bali Utara yang Tak Boleh Terlewat

Bali Utara memberikan atraksi wisata yang tak kalah pesonanya.

Menafsir Lokasi Kerajaan Pakuan-Pajajaran
Tradisi
Menafsir Lokasi Kerajaan Pakuan-Pajajaran

Para ahli terus manafsir lokasi Pakuan-Pajajaran

Sumber Karbohidrat Alternatif ala Indonesia
Kuliner
Sumber Karbohidrat Alternatif ala Indonesia

Pengetahuan akan sumber karbohidrat selain beras amat penting untuk menghindarkan kita dari rawan pangan.

Kunjungi Museum Juang Taruna, Siswa SD Peringati Hari Belajar di Luar Kelas
Fun
Kunjungi Museum Juang Taruna, Siswa SD Peringati Hari Belajar di Luar Kelas

Siswa-siswi Sekolah Dasar (SD) Parapat 4 Cibodas, Kota Tangerang mengamati nama dan foto pahlawan nasional saat memperingati Outdoor Classroom Day (OCDay) atau Hari Belajar di Luar Kelas di Museum Juang Taruna Tangerang, Kota Tangerang, Banten