Pagi Dingin Berangin Jadi Hangat dengan Mi Kuah Udang Mi kuah udang. (foto: sajiansedap)

TAK yang lebih baik daripada semangkuk mi kuah lezat di hari berangin.

Memulai hari di kala mendung dan berangin bisa jadi tantangan buat siapa saja. Rasa malas untuk beranjak dari kamar salah satu alasannya.

Namun, lain lagi halnya kalau ada menu hangat seperti mi kuah udang ini. Pasti langsung panas dan semangat.


BAHAN-BAHAN


200 gram mi telur, direbus, ditiriskan
200 gram udang, dibuang kulit dan kepala, dikerat punggung
1.200 ml air kaldu udang dari rebusan kulit dan kepala udang
1 batang seledri, diikat
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang daun bawang, diikat
2 1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh merica
1 sendok makan ebi, direndam, disangrai

PELENGKAP

100 gram taoge
150 gram sawi hijau, dipotong-potong
2 batang seledri, diiris halus
2 batang daun bawang, diiris halus
2 butir telur rebus


CARA MEMASAK


1. Rebus air kaldu udang, seledri, jahe, dan daun bawang sampai mendidih.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Didihkan. Tambahkan udang. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang.

3. Sajikan mi bersama kuah dan pelengkapnya. (*)



Dwi Astarini

LAINNYA DARI MERAH PUTIH