Nasi Lengko yang Bertahan di Tengah Kuliner Modern

Zulfikar SyZulfikar Sy - Sabtu, 02 Juni 2018
Nasi Lengko yang Bertahan di Tengah Kuliner Modern
Nasi lengko. (Instagram/ bluemarine73)

Cirebon, Jawa Barat, memiliki banyak kuliner terkenal hingga keluar daerah. Cirebon yang merupakan daerah perbatasan Jawa Barat dan Jawa Tengah memiliki banyak makanan yang disukai masyarakat luar daerahnya.

Sebut saja di antarnya yang terkenal dari Cirebon, ada bubur ayam, nasi jamblang, tahu gejrot, dan nasi lengko. Yang terakhir ini, nasi lengko, sangat legendaris karena merupakan makanan rakyat yang sederhana yang hingga kini terus bertahan di tengah perkembangan kuliner modern.

Nasi lengko merupakan olahan nasi putih yang dicampur saus kacang. Ada beberapa lauk pauk sederhana teman nasi. Nasi lengko ini sejenis nasi pecel. Nasi lengko bisa dengan mudah ditemukan di Cirebon. Makanan ini bagian penting dari jajanan jalan (streetfood) Cirebon.

Nasi lengko berasal langka atau tidak ada/jarang. Langka merujuk pada sedikit pelengkap yang digunakan dalam pembuatan nasi lengko. Nasi lengko hanya berupa nasi putih, tahu, tempe, tauge, daun kucai, mentimun, bawang goreng dan disiram dengan sambel kacang serta kecap, kemudian diaduk hingga rata.

Ada juga orang yang beranggapan nasi lengko berasal dari kata "lekoh" (kental). Hal itu karena nasi dan lauk pauk nasi lengko diaduk-aduk. Saat ini, ada pula pedagang yang mengakronimkan kata "lengko" adalah singkatan dari "lengkap dan ekonomis".

Nasi lengko kuliner rakyat khas Cirebon, Jawa Barat. (Insragram/ iphlin_steerlings)
Nasi lengko kuliner rakyat khas Cirebon, Jawa Barat. (Insragram/ iphlin_steerlings)

Dari lauk pauknya yang terlihat sangat sederhana tak heran jika makanan ini dahulu merupakan makanan para rakyat biasa. Nasi lengko merupakan masakan hasil kreasi masyrakat Cirebon, sebagai siasat atas kondisi serba kekurangan pada masa pasca kemerdekaan.

Nasi rakyat ini sangat mudah juga dibikin di rumah. Berikut merahputih.com sajikan resep mudah membuat nasi lengko di rumah;

Bahan Utama

- 1kg nasi putih

- 400 gram tahu goreng (dipotong berbentuk dadu)

- 350 gram tempe goreng (dipotong berentuk dadu)

- 250 gram tauge direndam air panas

- 350 gram mentimun diiris kecil-kecil

- 6 batang daun kucai diiris kecil-kecil

- 50 ml kecap manis

- 4 sdm bawang goreng.

Bahan Sambel Kacang

- 250 gram kacang tanah

- 5 buah cabai merah tanpa biji

- 50 ml air matang

- 1/2 sdm garam.

Nasi lengko kuliner rakyat khas Cirebon, Jawa Barat. (Instagram/ kaw41_nom
Nasi lengko kuliner rakyat khas Cirebon, Jawa Barat. (Instagram/ kaw41_nom)


Cara Membuat Sambal Kacang

1. Panaskan minyak, goreng kacang tanah hingga matang

2. Rebus cabai merah tanpa biji sampai matang

3. Siapkan ulekan, kacang tanah, cabai merah dan gram diulek hingga halus, kemudian tambahkan air aduk hingga merata.


Cara Penyajian

1. Tuangkan nasi ke piring yang akan di hidangkan

2. Tambahkan tahu, tempe, tauge dan mentimun diatas nasi

3. Sirami hidangan dengan sambal kacang

4. Taburi dengan daun kucai dan bawang goreng

5. Tambahkan kecap secukupnya, nasi lengko siap di hidangkan. (*)

Baca juga berita lainnya tentang kuliner tradisional dalam artikel: Kerupuk Antor Oleh-oleh Ringan Kota Tegal

#Nasi Lengko #Kuliner Indonesia
Bagikan
Ditulis Oleh

Zulfikar Sy

Tukang sihir
Bagikan