Namalum Malum, Olahan Daging Khas Batak yang Dicampur Tepung Beras Bahan utama namalum malum bisa menggunakan daging kerbau. (Foto: Pixabay/cassiafriello)

SUKU Batak punya banyak kuliner terkenal, di antaranya pengolahan daging dan ikan dengan menggunakan bumbu yang tak digunakan di daerah lain. Kuliner Batak dikenal ke daerah lain terutama dibawa olah masyarakatnya yang merantau.

Salah satunya sajian khas Batak yaitu namalum malum. Olahan daging dibuat berkuah dengan campuran tepung beras. Rasanya terkenal sangat enak.

Namalum malu biasa disajikan dalam acara adat suku Batak. Itulah mengapa sajian ini sangat jarang ditemukan sehari-hari dalam kuliner rumahan. Namalum malum dalam sajian acara adat biasanya menggunakan daging babi, kemudian berkembang dengan penggunaan daging kerbau dengan resep sama.

Bumbu-bumbu namalum malum bisa dibilang cukup sederhana bisa ditemukan dalam olahan daging daerah lain, seperti bawang putih dan merah, kemiri, merica, dan jahe. Namun, ada penggunaan bahan khas yaitu perasan honje bakar dan beras sangrai yang ditumbuk menjadi tepung.

Petama-tama daging terlebih dahulu direbung hingga matang. Step kedua memasak tepung beras dengan bumbu yang dicampur air honje dan air biasa. Baru daging matang dan sudah dipotong-potong dicampurkan ke dalam masakan tepung.

Daging kerbau dalam olahan namalum malum terlebih dahulu direbus hingga matang. (Foto: Pixabay/Free-Photos)
Daging kerbau dalam olahan namalum malum terlebih dahulu direbus hingga matang. (Foto: Pixabay/Free-Photos)

Kamu juga bisa mencoba namalum malum di rumbah. Berikut merahputih.com sajikan resep namalum malum seperti dikutip 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi;


Bahan:

- 1 kg daging kerbau

- 200 gram beras, sangrai, tumbuk, ayak

- 2 batang honje, bakar, lalu pukul-pukul, peras airnya

- 600 ml air


Bumbu yang dihaluskan:

- 5 siung bawang putih

- 8 buah cabai rawit merah

- 10 buah kemiri sangrasi

Bumbu-bumbu namalum malum ditambahkan honje bakar dan tepung beras. (Foto: Pixabay/Free-Photos)
Bumbu-bumbu namalum malum ditambahkan honje bakar dan tepung beras. (Foto: Pixabay/Free-Photos)

- 3 cm jahe

- 1 sdm merica

- 1 sdm garam


Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang. Angkat, potong-potong

2. Campur tepung beras, bumbu yang dihaluskan, air honje, dan air, aduk rata. Rebus hingga mendidih. Angkat

3. Campur dengan daging yang sudah direbus, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Gantalan Khas Batak, Olahan Kulit Sapi Plus Rebung yang Maknyus

Kredit : zulfikar


Zulfikar Sy

LAINNYA DARI MERAH PUTIH