Mengintip Keunikan Hidangan Ikan Yin and Yang

SEBUAH hidangan bernama Ikan Yin and Yang menuai kontroversi di media sosial. Pada hidangan tersebut, tubuh ikan dimasak, sedangkan kepala ikan tetap tetap dibiarkan segar, sehingga bisa menggerakkan mulut serta matanya ketika sedang disantap.

Hidangan Ikan Yin and Yang terbilang kuliner yang sangat langka. Kuliner ini ditemukan pada awal 2000-an, oleh seorang pengunjung restoran di Kota Chiayi, Taiwan.

Baca Juga:

Viral, Sepotong Ham Termahal di Dunia Dibanderol Lebih dari Rp200 juta

Kuliner ikan Yin and Yang tersebut, juga dikenal sebagai 'Ikan mati dan hidup'. Kuliner ini terdiri atas ikan utuh, biasanya merupakan ikan gurame yang badannya telah dimasak dan dibumbui kuah. Namun, pada bagian kepala tetap mentah, sehingga mulut serta matanya tetap bergerak-gerak ketika dimakan.

Seperti yang dilansir dari laman odditycentral, Ikan Yin and Yang mulai menjadi viral di Tiongkok dan Taiwan pada tahun 2007, ketika foto serta video dari 'kelezatan' yang mengganggu itu mulai beredar di internet.

Cara membuat kuliner unik tersebut tentunya tak sembarangan. Dibutuhkan teknik khusus memasak ikan dengan cukup cepat, sehingga mulut serta mata kepalanya yang masih mentah, masih bisa digerakkan ketika disajikan.

Cara membuatnya, pertama sisik ikan hidup dibuang dengan sangat hati-hati, tanpa menyakiti sang ikan. Lalu, kepala ikan dibungkus dengan handuk dengan es batu, kemudian tubuhnya dicelupkan ke dalam wajan berisi minyak panas, kemudian digoreng kurang lebih dua menit.

Baca Juga:

Strategi Jitu Dimas Beck Dalam Mengembangkan Bisnis Kuliner

Kemudian, ikan tersebut diletakkan di atas piring besar, ditutup dengan saus asam manis, kemudian disajikan pada pengunjung yang memiliki 'selera' untuk menikmatinya.

Koki di restoran tersebut meyakinkan pengunjung, bahwa ikan itu tak benar-benar hidup, dan gerakan mata serta mulut hanyalah kejang saraf yang tak terkendali.

Video itu lantas membuat marah aktivis hak-hak hewan dan masyarakat umum, hingga akhirnya ikan Yin and Yang dilarang di seluruh Taiwan.

Namun, bukan berarti karena dianggap mengganggu dan dilarang di Taiwan, kuliner tersebut hilang begitu saja. Ikan Yin and Yang diadopsi di daratan Tiongkok masih disajikan sampai saat ini.

Berdasarkan pencarian di YouTube, ada beberapa video lama ikan Yin and Yang, serta orang-orang yang menusuknya dengan barang demi melihat mulut serta insangnya bergerak.

Namun, ada pula bukti baru, bahwa hidangan 'terlarang' itu disajikan di sebuah restoran tertentu. Hal tersebut diketahui dari sebuah video TikTok yang diposting pada Maret, dan sudah dilihat lebih dari 3 juta kali. (ryn)

Baca Juga:

Tips Sukses Bisnis Kuliner Menurut Sejumlah Pakar