Kuliner
Manis Legit Surabi Khas Sunda Surabi Bandung nikmati untuk sarapan. (foto: Instagram @surabi_bubat)

APA pilihan menu sarapan manis yang mudah dibuat? Salah satu jawabannya pastilah pancake. Ya, kue bundar empuk bersaus selai atau madu tersebut memang nikmat disantap di pagi hari. Namun, sebenarnya dalam ranah makanan tradisional Indonesia juga ada lo kue bundar empuk yang nikmat dan pas untuk sarapan. Surabi namanya.

Ada banyak nama lain dari surabi. Beberapa orang mungkin mengenal kue ini dengan berbagai sebutan karena di Indonesia ada berbagai macam kue yang seperti surabi ini. Di Solo, ada kue serabi yang bercitarasa manis gurih. Orang Jakarta mengenal kue ape atau kue tetek yang lembut dengan pinggiran renyah. Ada juga jaje laklak yang merupakan surabinya orang Bali. Nah, kalau di Ranah Minang, ada surabi yang bernama panakuik.

BACA JUGA:

Jangan Keburu Percaya Mitos Seputar Produk Dairy, ini Faktanya

Sementara itu, orang Sunda mengenal surabi. Nama surabi berasal dari bahasa Sunda yang berarti 'besar'. Bentuknya bulat pipih dan berpori. Teksturnya pun empuk dan padat di semua bagian. Itu yang membuat kue ini sering tertukar dengan kue apam.

surabi
Di Cirebon, surabi disajikan dengan isian ecol dan oncom. (foto: Instagram @jajanancirebons)

Surabi biasa disuguhkan dalam dua warna, yakni hijau dan putih. Warna hijau didapat dari air daun suji yang dicampur dalam adonan serabi. Bahan adonan surabi ialah terigu, telur, dan air kelapa. Meskipun sederhana, surabi disajikan dengan dua jenis taburan. Untuk rasa gurih-pedas, surabi diberi oncom, sedangkan rasa manis-legit didapat dari kuah kinca.

Meskipun banyak jenis surabi di Tanah Air, semuanya punya bentuk sama, bulat dan empuk. Citarasa yang dihadirkan pun hampir mirip, yakni manis dan legit.

surabi
Meski sudah zaman modern, surabi masih dimasak di belanga tanah liat. (foto: Instagram @nananos_kitchenandhealthy)

Secara tradisional, surabi dibuat dengan belanga kecil di atas tungku api. Untuk mempertahankan tradisi, cara masak seperti itu masih dilakukan hingga sekarang.

Kini, surabi enggak hanya disajikan dalam bentuk tradisional. Beberapa bahan tambahan memperkaya tampilan surabi. Tak mengherankan jika surabi makin menggugah selera dengan aneka topping, seperti saus gula merah, keju, suwiran ayam, oncom, meises, hingga potongan buah.

surabi
Sekarang, surabi disajikan dengan berbagai topping nikmat. (foto: Instagram @cari_makan_yuk)

Enak banget kan? Yuk, cobain bikin surabi sendiri di rumah dengan resep dari Wikibuku berikut ini.

RESEP SURABI

surabi
Enggak cuma kinca, surabi enak diberi topping keju. (foto: Instagram @unggul_kurniawan_boeko)

BAHAN-BAHAN

175 gr tepung beras75 gr tepung kanji25 gr tepung terigu2 sdt garam2 sdm gula pasir125 ml santan dari 1/2 butir kelapa400 ml santan dari 1/2 butir kelapa2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air (kemudian campur dengan santan encer).

BIANG

25 gr tepung terigu1/4 sdt soda kue50 ml air

BAHAN SAUS

500 ml santan dari i butir kelapa175 gr gula merah, diiris tipis2 sdm gula pasir1/4 sdt garam2 lb daun pandan

CARA MEMBUAT

1. Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.

2. Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis. Terakhir masukkan santan kental.

3. Panaskan cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.

4. Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan surabi dengan saus.(dwi)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Ragam Manfaat Bermain Catur
Fun
Ragam Manfaat Bermain Catur

Catur memiliki banyak manfaat untuk kita.

Grup Keamanan Siber Global Identifikasi 1.150 Pangkalan Data Terbuka di Indonesia
Fun
Grup Keamanan Siber Global Identifikasi 1.150 Pangkalan Data Terbuka di Indonesia

Pangkalan data yang terhubung ke internet adalah aset digital.

Newcastle, Legend Terbaru yang akan Rilis di Apex Legends
Fun
Newcastle, Legend Terbaru yang akan Rilis di Apex Legends

Newcastle akan menjadi legend dengan role defensive pertama di 2022.

Adele Gelar Konser Luring Januari hingga April 2022
ShowBiz
Adele Gelar Konser Luring Januari hingga April 2022

Konser Adele digelar selama 12 minggu.

IndoBuildTech Expo 2021, Memamerkan Teknologi Bangunan dan Konstruksi
Fun
IndoBuildTech Expo 2021, Memamerkan Teknologi Bangunan dan Konstruksi

Pameran ini akan diselenggarakan pada 17-21 November 2021

Kominfo Imbau Masyarakat Tak Termakan Hoaks COVID-19
Fun
Kominfo Imbau Masyarakat Tak Termakan Hoaks COVID-19

Kementerian Kounikasi dan Informatika, meminta masyarakat mewaspadai hoaks tentang COVID-19 di Indonesia.

Bulan Fintech Nasional Jadi Momen Edukasi Keuangan
Hiburan & Gaya Hidup
Bulan Fintech Nasional Jadi Momen Edukasi Keuangan

Bulan Fintech Nasional diharap menjadi percepatan pemulihan nasional.

Pentingnya Rutin Medical Check Up Jantung
Fun
Pentingnya Rutin Medical Check Up Jantung

Untuk mencegah risiko terkena penyakit jantung.

Instagram Dorong Pengguna Bikin Finsta
Hiburan & Gaya Hidup
Instagram Dorong Pengguna Bikin Finsta

Finsta telah lama menjadi bagian dari dunia Instagram.

Revolusi Kuantum Kedua, Ubah Arah Kehidupan Manusia
Fun
Revolusi Kuantum Kedua, Ubah Arah Kehidupan Manusia

Sejumlah lembaga sains sudah mulai melakukan riset revolusi kuantum kedua.