Lontong Sayur Betawi, Sarapannya Orang Ibu Kota Lontong sayur Betawi favorit warga Ibu Kota. (foto: beautynesia)

INDONESIA punya beragam kuliner dengan berbahan lontong ataupun ketupat. Mulai dari gado-gado, hingga yang berkuah lezat seperti lontong sayur. Ada banyak versi lontong sayur yang dikenal. Ada khas Medan, Minang, juga Betawi.

Lontong sayur Betawi kini mudah ditemui sebagai menu sarapan warga Ibu Kota. Wajar saja, mengingat suku Betawi memang empunya Kota Jakarta. Dulunya, lontong sayur Betawi hanya muncul pada perayaan hari besar seperti ketika tiba Hari Raya Idul Fitri dan Idul Adha.

Rasanya yang enak, dibuat oleh penduduk asli yang biasanya menghasilkan citarasa yang lezat, membuat sajian ini jadi favorit banyak orang.

Sajian ini dihidangkan dengan ketupat atau lontong yang dipotong-potong, kemudian ditaburi kuah yang membuat sajian ini terasa lebih nikmat.

Dalam pembuatannya, sayur yang digunakan biasanya labu atau pepaya muda yang diiris-iris. Kuahnya menggunakan santan dengan racikan bumbu sedap khas Betawi. Tambahan kerupuk dan suiran ayam menjadikan sajian khas ini terlihat sangat komplit.

Yuk, sarapan lontong sayur Betawi.


RESEP LONTONG SAYUR BETAWI

BAHAN-BAHAN

Lontong - 5 buah
Labu siam, potong korek api - 2 buah
Santan - 1 sachet instant larutkan dengan 600 ml air
Lengkuas, dimemarkan - 1 ruas
Serai, dimemarkan - 1 batang
Daun salam - 2 lembar
Lada bubuk - secukupnya
Garam - secukupnya
Kaldu sapi bubuk - secukupnya
Gula merah - secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang merah - 4 siung
Bawang putih - 2 siung
Cabai merah keriting - 4 buah
Kemiri, dibakar - 2 butir
Kunyit, dibakar - 1/2 ruas
Rebon - 1 sdm


CARA MEMBUAT

1. Rendam labu siam dalam air garam, tunggu kurang lebih 30 menit / sampai getahnya hilang. Kemudian cuci bersih.

2. Haluskan bumbu. Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam dan lengkuas hingga matang.

3. Masukkan labu siam, aduk sebentar. Tambahkan santan. Aduk rata. Koreksi rasa, tunggu hingga sayur mendidih sempurna. Angkat, sajikan dengan kerupuk, bawang goreng. (dwi)

Kredit : dwi

Tags Artikel Ini

Dwi Astarini

LAINNYA DARI MERAH PUTIH