Lempah Tumis, Sajian Ikan Khas Bangka Belitung Paling Juara Lempah tumis dengan tumis kacang. (Foto: facebook.com/rinet.ajah)

BANGKA Belitung terkenal dengan pemandangan alam baharinya. Tak salah jika provinsi di timur Pulau Sumatra ini dijuluki 'Negeri Seribu Pulau'. Ada banyak deretan pantai indah dihiasi batu-batu granit raksasa.

Selain keindahan alamnya, Bangka Belitung juga punya sajian tradisional yang kaya. Kuliner khas Bangka Belitung sangat unik terutama berasal dari Melayu dan Tionghoa sebagai suku terbesar di provinsi kepulauan ini.

Salah satunya yang wajib kamu coba yaitu lempah tumis. Lempah tumis merupakan olahan ikan yang dibikin berkuah. Pengolahan bumbu-bumbu yang terlebih dahulu ditumis membuat makanan dinamakan lempah tumis.

Seperti dikutip dari Wisata Kuliner Makanan Daerah Bangka Belitung, lempah tumis dengan lempah-lempah lainnya tidak ada perbedaan mencolok. Bahan utama lempah sama-sama dari ikan atau ayam. Lempah tumis diakui merupakan sajian bahari Bangka Belitung yang enak. Para pelancong wajib mencobanya ketika melancong ke sana.

Lempah tumis bisa ditemukan di Muntok, Bangka Barat. Daerah ini sangat terkenal sebagai kota tua yang didirikan pada abad ke-17. Juga kota ini dikenal sebagai tempat pengasingan Sukarno dan Hatta di Pulau Bangka.

Ikan bawal sebagai bahan utama pembuatan lempah tumis. (Foto: Pixabay/pakjen)
Ikan bawal sebagai bahan utama pembuatan lempah tumis. (Foto: Pixabay/pakjen)

Dikutip dari buku yang sama, berikut ini juga disajikan resep pembuatan lempah tumis khas Bangka Belitung;

Bahan-bahan;

- 500 gr ikan (bawal, kuwe, patin)

- 2 btg serai

- 4 sdm air asam jawa

- Minyak goreng secukupnya


Bumbu dihaluskan:

- 3 cm kunyit

- 5 buah cabai merah

- 1 sdt ketumbar

- 3 cm lengkuas

- 5 siung bawang putih

- 5 buah bawang merah

- 1 sdm terasi

- Garam secukupnya

Bumbu-bumu terlebih dahulu dihaluskan lalu ditumis. (Foto: Pixabay/stevepb)
Bumbu-bumu terlebih dahulu dihaluskan lalu ditumis. (Foto: Pixabay/stevepb)


Cara pembuatan:

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisi badannya, potong menjadi 4 bagian

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan serai

3. Masukkan ikan, aduk-aduk sebentara, kemudian masukkan air asam jawa, tambahkan air secukupnya

4. Hidangkan hangat-hangat. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Keumamah, dari Ikan Segar hingga Dinikmati dengan Sepiring Nasi

Kredit : zulfikar


Zulfikar Sy

LAINNYA DARI MERAH PUTIH